Πραγματικό φινλανδικό κρεμώδες αυτί με κρέμα

Αρχικό φινλανδικό αυτί με κρέμα γάλακτος. Θα μάθετε βήμα προς βήμα οδηγίες για την προετοιμασία ενός τόσο εξαίρετου πρώτου μαθήματος. Θα μάθετε ποιο ψάρι είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε και πότε να προσθέσετε σωστά κρέμα στο ζωμό. Δείτε ένα όμορφο τρόπο για να σερβίρετε ψαρόσουπα.

50 λεπτά
81,2 kcal
4 μερίδες
Εύκολο να μαγειρεύει
Πραγματικό φινλανδικό κρεμώδες αυτί με κρέμα

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

  • pan
  • ένα τηγάνι.
  • Πίνακας κοπής?
  • συνηθισμένο μαχαίρι?
  • μαχαίρι φιλέτων.
  • ένα κουτάλι?
  • ψαλίδι κουζίνας.

Τα συστατικά

Πέστροφα 1 φιλέτο, 1 κεφαλή και 1 κορυφογραμμή
Ρίζα σέλινου ⅛ τεμ
Καρότα 1 τεμ
Πατάτα 3-4 τεμ.
Bow ½ τεμ
Κρέμα 100-200 ml
Μπέικον 50 g
Άνηθο ⅓ δέσμης
Τα φύλλα του κόλπου 1-2 τεμ.
Πράσινα κρεμμύδια 4-5 φτερά
Λευκό πιπέρι 3-5 μπιζέλια
Φυτικά έλαια 1 κουταλιά της σούπας. l
Αλάτι για να δοκιμάσετε

Βήματα μαγειρέματος

Παρασκευή συστατικών

  1. Από τα ψάρια πρέπει να χωρίσετε το φιλέτο, το κεφάλι και την κορυφογραμμή. Τα βράγχια πρέπει να αποκόπτονται από το κεφάλι. με ένα ειδικό μαχαίρι, αφαιρέστε προσεκτικά το στρώμα των ζυγών και του δέρματος από το φιλέτο, επιλέξτε πιθανά μικρά κόκαλα από αυτό και κόψτε κομμάτια μήκους 4-5 cm.
    Κόψτε το φιλέτο ψαριού σε μικρά κομμάτια.
  2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια και τη ρίζα του σέλινου και κόψτε: οι πατάτες είναι αρκετά μεγάλες, μπορούν να τεμαχιστούν σε μήκη 7-10 cm.
    Κόψτε την πατάτα σε μεγάλα κομμάτια.
  3. Κόψτε τα καρότα και τη ρίζα σέλινου με μεσαία κύβους (καλύτερα να μην τρίψετε σε τρίφτη). διαιρέστε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους με κοφτερό μαχαίρι.
    Κόψτε τα καρότα και τη ρίζα σέλινου.
  4. Κόψτε το μπέικον σε λεπτές φέτες 1-2 cm πλάτος.
    Λεπτές φέτες κομμένες μπέικον.
  5. Τα σχοινιά και ο άνηθος ψιλοκομμένα.
    Ψιλοκόψτε τα φρέσκα βότανα.
Σημαντικό! Έτσι ώστε το ψάρι να μην χάσει το σχήμα του, να γίνει πιο πυκνό και κορεσμένο σε γεύση, είναι απαραίτητο να το απορροφήσει για 20 λεπτά σε μια λύση από 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και ένα ποτήρι νερό.

Μαγειρική

  1. Βάζουμε το κεφάλι και την κορυφογραμμή της πέστροφας σε ένα τηγάνι, το γεμίζουμε με κρύο νερό και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Ταυτόχρονα, βάλτε τις πατάτες. Αυτό είναι απαραίτητο, επειδή τα ψάρια μαγειρεύονται πολύ γρηγορότερα από το κρέας και οι πατάτες στο αυτί πρέπει να μαγειρεύονται καλά - αυτό θα δώσει τη σούπα πυκνότητα και πλούτο. Ο αφρός που σχηματίζεται στο ζωμό απομακρύνεται μόνο εάν χρειαζόμαστε ένα καθαρό, όμορφο ζωμό και είναι προτιμότερο να το αφήσουμε για τη ζύμη.
    Αφαιρούμε τον αφρό από το ζωμό ψαριών.
  2. Προσθέστε ψιλοκομμένο σέλινο ρίζα, καρότα, μπιζέλια από λευκό πιπέρι (αν δεν υπάρχει, μαύρο είναι επίσης κατάλληλο) και το κρεμμύδι και αμέσως προσθέστε αλάτι στη σούπα.
    Βάζουμε ψιλοκομμένα λαχανικά στο ζωμό.
  3. Ταυτόχρονα, ρίχνετε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα και βάζετε φέτες μπέικον. Βάζουμε το τηγάνι σε μια πολύ μικρή φωτιά, αυτό δεν θα επιτρέψει στο μπέϊκον να καεί, θα αποστραγγίσει υπερβολική υγρασία από αυτό και θα το κάνει τραγανά, σαν τσιπς.
    Διανέμουμε το μπέικον σε ένα τηγάνι και το τηγανίζουμε για να πάρουμε περίεργες μάρκες.
  4. Μετά από 20 λεπτά (δεν χρειάζεται πλέον να μαγειρεύουμε τα ψάρια) βγάζουμε το κεφάλι και την κορυφογραμμή της πέστροφας από το ζωμό. πατάτες μπορούν να κοπούν σε μικρότερα κομμάτια, το οποίο είναι βολικό να γίνει με ψαλίδι κουζίνας.
    Οι πατάτες στο αυτί μπορούν να κοπούν σε μικρότερα κομμάτια χρησιμοποιώντας μαγειρικό ψαλίδι.
  5. Τώρα πρέπει να περιμένετε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Μετά από περίπου 10 λεπτά μαγειρέματος λαχανικών, προσθέστε κρέμα στο αυτί. Πρέπει να είναι λιπαρά (20-30%), αυτό θα δώσει τη σούπα τρυφερότητα και πλούτο. Μην ανησυχείτε ότι η κρέμα μπορεί να κάμπτεται, αυτό δεν θα συμβεί, επειδή το περιβάλλον στο αυτί δεν είναι όξινο.
    Εισάγετε κρέμα στο αυτί.
  6. Αφού προσθέσετε την κρέμα, βάλτε τη σούπα σε βράση και απενεργοποιήστε την αμέσως.
    Αφού βράσει, απενεργοποιήστε αμέσως το αυτί.
  7. Στο ήδη ανοιγμένο αυτί, προσθέστε κομμάτια ψαριού. Εάν τα μουσκεύατε σε μια λύση, τα ξεπλύνετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και τα βυθίστε σε μια χαρτοπετσέτα. Ρίξτε τον άνηθο και τα πράσινα κρεμμύδια στην κορυφή, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να βρασταθεί για 5 λεπτά. Τα ψάρια δεν θα είναι ωμά αλλά, αντίθετα, θα γίνουν τελείως προετοιμασμένα, μαλακά και εντελώς στεγνά.
    Αμέσως προσθέστε ψάρια και χόρτα στο αυτί σας.
ΞέρετεΕάν το αυτί δεν είναι αρκετά παχύ, μπορείτε να το κάνετε χρησιμοποιώντας μια λύση από 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και μισό ποτήρι νερό. Εισάγουμε τη λύση στο διάστημα μεταξύ της προσθήκης κρέμας και ψαριού, όταν η σούπα έχει βράσει.

Σερβίρουμε φαγητό

Ρίξτε την τελική σούπα σε ένα πιάτο και βάλτε φέτες μπέικον πάνω, προαιρετικά διακοσμήστε το με πρόσθετα βότανα, μαϊντανό πιπέρι ή καρύκευμα για ψαρόσουπα. Οι σεφ προτιμούν να μαγειρεύουν φινλανδική σούπα ψαριού ταυτόχρονα, έτσι ώστε τα ψάρια να μην βράζουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης και η κρέμα δεν έχει χρόνο να υποβαθμιστεί.

Φινλανδική σούπα ψαριού με κρέμα παρασκευασμένη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα σας βοηθήσει να προσθέσετε ποικιλία στα καθημερινά δείπνα σας.

Συνταγή βίντεο

Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με αυτή τη συνταγή στο βίντεο. Από αυτό θα αντλήσετε ακόμα πιο χρήσιμες συμβουλές για το μαγείρεμα φινλανδικής σούπας ψαριού από έναν επαγγελματία σεφ.

Έχετε μάθει πώς να προετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα ένα κρεμώδες φινλανδικό αυτί. Τώρα μπορείτε να συμμετάσχετε με ασφάλεια σε φεστιβάλ διεθνούς κουζίνας και να κερδίσετε το μεγάλο βραβείο. Αλλά ο πιο σημαντικός έπαινος θα είναι η ευγνωμοσύνη των συγγενών για ένα πλούσιο δείπνο. Εάν έχετε τη δική σας συνταγή υπογραφής για ψαρόσουπα, ευχαριστώ, προσθέστε ή σχολιάστε αυτή τη συνταγή, γράψτε στα σχόλια. Σας ευχαριστώ για την προσοχή σας και την καλή ορέξη!

Άλλες Συνταγές Σούπα

Σας αρέσει το άρθρο;
1 αστέρι2 αστέρια3 αστέρια4 αστέρια5 Αστέρων (40 βαθμολογίες, μέσος όρος: 5,00 από 5)
Φόρτωση ...
Υποστηρίξτε το έργο - μοιραστείτε το σύνδεσμο, ευχαριστώ!

Ψάρια στο φύλλο στο φούρνο: μια συνταγή βήμα προς βήμα 🐟 με φωτογραφία

Navaga στο φούρνο σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα 🐟 με φωτογραφία

Πώς να καθαρίσετε μια ασημένια αλυσίδα στο σπίτι: μέθοδοι, αναλογίες, συμβουλές

Πολύ εύκολο επιδόρπιο σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Το άρθρο ενημερώθηκε: 24.04.2019

Ομορφιά

Μόδα

Δίαιτες