Φινλανδική κόκκινη ψαροταβέρνα - μια πολύ λεπτή γεύση

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• εστία μαγειρέματος?
• ένα μαχαίρι για το κρέας.
• ένα μαχαίρι για τα λαχανικά.
• Πίνακας κοπής?
• περιστρέψτε τουλάχιστον 2,5 λίτρα.
• ένα κουτάλι.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Για μαγειρική σούπα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κόκκινο ψάρι - σολομό, πέστροφα, ροζ σολομό, σολομό chum. Αλλά σήμερα θα μαγειρέψουμε από τη σφραγίδα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε από την επιλογή σας. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να αγοράσετε ένα ολόκληρο ψάρι ή ξεχωριστά φιλέτα και κορυφογραμμές. Να είστε προσεκτικοί κατά τη στιγμή της αγοράς. Επιλέξτε φρέσκο ​​ψάρι με ευχάριστη οσμή. Αν αγοράσετε ένα κατεψυγμένο προϊόν, δώστε προσοχή στην ημερομηνία λήξης. Εάν το ψάρι καλύπτεται από παχύ στρώμα πάγου, τότε καταψύχθηκε αρκετές φορές, είναι ακατάλληλο για κατανάλωση.
   
2. Αρχικά, διαχωρίζουμε το φιλέτο από το κόκκαλο. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε τα πάντα όσο πιο γρήγορα και αποτελεσματικά γίνεται.
   
3. Στη συνέχεια διαχωρίζουμε το δέρμα από τον πολτό. Θα χρησιμοποιήσουμε το δέρμα και τα οστά για να προετοιμάσουμε το ζωμό και θα ασχοληθούμε με τον πολτό λίγο αργότερα.
   
4. Γεμίστε τα οστά, τις ράχες και το δέρμα με 1 λίτρο νερού. Στέλνουμε στη φωτιά, μετά το βρασμό, αφαιρούμε τον αφρό που έχει εμφανιστεί, βράζουμε τα ψάρια για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 φύλλα δάφνης, 3-4 μπιζέλια μαύρου πιπέρι, αλάτι σε γεύση, αφήστε να βράσει για άλλα 10 λεπτά.
   
5. Ενώ ο ζωμός βράζει, εξάγουμε τα υπόλοιπα μικρά κόκαλα από τον πολτό ψαριών, κόβουμε το φιλέτο σε κύβους περίπου 2,5 εκ. Και το στέλνουμε στο ψυγείο κατόπιν παραγγελίας.
   
6. Τώρα ας φροντίσουμε τα λαχανικά. Τα κρεμμύδια, τα καρότα και οι πατάτες πρέπει να αποφλοιωθούν, να πλυθούν και να τεμαχιστούν. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
   
7. Τρίψτε τα καρότα ή κόψτε με ένα μαχαίρι στις μικρές λωρίδες.
   
8. Κόβουμε τις πατάτες με περίπου τους ίδιους κύβους με το φιλέτο ψαριού - 2,5 cm.
   
9. Αφαιρούμε τα αποθέματα ψαριών από τον τελικό ζωμό, το φιλτράρουμε για να το καθαρίσουμε και να το διαφανή. Μπορείτε να στραγγίξετε ένα κόσκινο ή γάζα, διπλωμένο 2-3 φορές.
   
10. Ήδη στραγγισμένο ζωμό έστειλε και πάλι στη φωτιά, μετά το βρασμό προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά - κρεμμύδια, πατάτες, καρότα. Μετά το βράσιμο του ζωμού με τα λαχανικά, κάντε τη φωτιά μικρή και βράστε για 15 λεπτά.
    
11. Στη συνέχεια, προσθέστε το φιλέτο ψαριού σε φέτες και την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε, μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Εάν η σούπα αποδειχθεί πολύ παχιά, προσθέστε βραστό νερό σε αυτό, αραιώστε το πιάτο στην επιθυμητή συνοχή. Δοκιμάζουμε το αυτί για αλάτι. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε, μπορούμε να προσθέσουμε μπαχαρικά κατά την κρίση μας.
    
12. Όταν σερβίρετε το καθένα, προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό στην τρυπητή πλάκα. Σερβίρετε επίσης το λευκό ψωμί ή τις κροτίδες. Είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε οι ίδιοι τα κροτίδες, ώστε να αποδειχθούν όσο το δυνατόν πιο χρήσιμες χωρίς διάφορα συντηρητικά. Μπορείτε να φτιάξετε τοστ με τοστιέρα ή να κόψετε το λευκό ψωμί σε μεγάλους κύβους και να στεγνώσετε στο φούρνο για 10-15 λεπτά.
    

Συνταγή βίντεο

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα λεπτομερές βίντεο για το μαγείρεμα της φινλανδικής σούπας ψαριών από κόκκινα ψάρια. Αυτή η σούπα θεωρείται πολύ ευεργετική. Θα διαφοροποιήσει όχι μόνο το καθημερινό μενού σας, αλλά θα είναι επίσης μια εξαιρετική περιποίηση για τους επισκέπτες.

Άλλες Συνταγές Σούπα