Σπιτικό κουνέλι - μια απλή συνταγή για τη διατήρηση

Το άρθρο περιγράφει τον τρόπο μαγειρέματος σούπας κουνελιών στο σπίτι. Θα μάθετε ποια συστατικά προστίθενται στο κρέας κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης, σε ποια σειρά παρασκευάζεται το στιφάδο. Γιατί να απορροφήσετε κρέας κουνελιού. Σε ποιες μαρινάδες μπορεί να γίνει αυτό και πόσο χρόνο θα πάρει. Πώς να ελέγξετε την ποιότητα των σπιτικών κονσερβοποιημένων τροφίμων.

7 ώρες
220
10 μερίδες
Μεσαία δυσκολία
Σπιτικό κουνέλι - μια απλή συνταγή για τη διατήρηση

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: κοπτικό, μαχαίρι, λεκάνη, 3 τεμ. Δοχεία 0,5 λίτρων, 3 καπάκια, μηχανή ραφής, αυτόκλειστο ή φούρνο, φύλλο ψησίματος.

Τα συστατικά

Σε τρία κουτιά των 0,5 λίτρων

σφαγίου κουνελιού 1,5-1,7 kg
δάφνη 3 τεμ
μαύρο πιπέρι μπιζέλια 15 τεμ.
αλάτι 18 g

Βήμα μαγειρέματος

Μπορεί προετοιμασία

  • Πλύνετε με σαπούνι ή σόδα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
  • Σκουπίστε τα δοχεία (εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορείτε να τα αποστειρώσετε).
  • Τα καπάκια μου στεγνώνουν.

Για να μαγειρέψετε το στιφάδο κουνελιών, μαγειρέψτε τα πιάτα

Παρασκευή κουνελιών

  1. Πλένετε ολόκληρο το σφάγιο του κουνελιού, απολαύστε τη νύχτα (9 ώρες) στο νερό. Ξηρό, χωρισμένο σε μέρη. Αφαιρέστε, εάν υπάρχει, λίπος (μπορεί να είναι γύρω από το λαιμό). Το στιφάδο κουνελιών κλείνει με μικρά οστά (νευρώσεις, πόδια). Τα μεγάλα κόκαλα αφαιρούνται κόβοντας το κρέας από αυτά. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια για να χωρέσει σε ένα βάζο. Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε κομμάτια κουνελιού.
    Για να φτιάξετε το στιφάδο κουνελιών, κόψτε το κρέας
  2. 1,5 - 1,7 kg κουνελιού τοποθετούνται σε τρία βάζα 0,5 λίτρων. Ρίξτε το κρέας με αλάτι με ρυθμό 6 g αλάτι ανά δοχείο 0,5 λίτρων. Στη λεκάνη, ανακατέψτε τα κομμάτια του κρέατος με αλάτι με τα χέρια σας, αν είναι δυνατόν, τρίψτε το αλάτι σε κομμάτια. Αφήστε για 30 λεπτά για να απορροφήσετε το αλάτι.
    Για το μαγείρεμα στιφάδο κουνέλι, αλάτι το κρέας

Μαγειρεύουμε τα stews (ταυτόχρονα μαγειρεύουμε σε τρεις τράπεζες)

  1. Σε ξηρές τράπεζες, βάλτε ένα φύλλο δάφνης στο κάτω μέρος. Προσθέστε 5 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
    Προσθέστε το φύλλο δάφνης για να φτιάξετε στιφάδο κουνελιού
  2. Τοποθετήστε το κουνέλι. Διανέμουμε περίπου τον ίδιο αριθμό τεμαχίων σε κάθε βάζο. Για να κρατήσετε τα κενά όσο το δυνατόν πιο μικρά, πιέστε προς τα κάτω με το χέρι σας. Τότε το κρέας θα είναι πιο πυκνό.
    Για να προετοιμάσετε το στιφάδο κουνελιών, βάλτε το κρέας σε βάζο
  3. Βάζουμε βάζα ακατέργαστου κρέατος. Βάζουμε σε αυτόκλειστο (αν το έχετε, βέβαια). Αν δεν υπάρχει αυτόκλειστο, τότε θα χρησιμοποιήσουμε το φούρνο. Βάζουμε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα κρύο φούρνο, βάζουμε βάζα πάνω του. Πατάμε τα κουτάκια στο φούρνο, ανοίγουμε και σιγοβράζουμε σε θερμοκρασία 180 μοίρες για 1 ώρα. Μετά από 1 ώρα, μειώστε τη θερμοκρασία στους 100 μοίρες. Στεγνώστε για άλλες 5 ώρες.
    Κλείστε το βάζο για να φτιάξετε στιφάδο κουνελιού
  4. Βγάζουμε τα δοχεία από το φούρνο. Το στιφάδο είναι έτοιμο.
    το στιφάδο κουνελιού είναι έτοιμο

Αυτός είναι ένας πολύ καλός και αποδεδειγμένος τρόπος μαγειρέματος. Μπορεί να εφαρμοστεί σε οποιοδήποτε είδος κρέατος.

Ξέρετε Κρέας κουνελιού είναι ένα εύπεπτο, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και πλούσιο σε πρωτεΐνες κρέας. Απορροφάται από το ανθρώπινο σώμα κατά 90%. Επιπλέον, το κρέας κουνελιού είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, οι οποίες είναι απαραίτητες για την φυσιολογική ανάπτυξη και τη δραστηριότητα του σώματος.

Γιατί βυθίζετε ένα κουνέλι

  • Πρέπει να απορροφήσετε το κρέας έτσι ώστε να γίνει τρυφερό και μαλακό, αποκτά το άρωμα της μαρινάδας και τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται.
  • Για να εξουδετερωθούν όλες οι οσμές. Τα κατοικίδια κουνέλια, ανάλογα με το περιεχόμενο και τη διατροφή, μπορούν να έχουν μια συγκεκριμένη οσμή και γεύση.
  • Βοηθά στην εξάλειψη της πικρίας και της υπερβολικής ακαμψίας. Το παλιό κρέας απαιτεί μακρύ εμποτισμό. Αλλά το νωπό, νεαρό κρέας κουνελιού δεν θα πρέπει να εμποτιστεί για να μην διακόψει το φυσικό άρωμα. Για πικάντικη, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή μαρινάδα.

Χρόνος διαβροχής

Όλα εξαρτώνται από την ποιότητα του κρέατος και τον επιθυμητό βαθμό διαβροχής. Ο χρόνος μπορεί να ποικίλει από μερικές ώρες έως και μία ημέρα ή περισσότερο.

Η ποιότητα της έκπλυσης εξαρτάται από το πόσες φορές αλλάζετε το νερό. Συνήθως αρκετά 3-4 φορές. Αυτή η μέθοδος δεν επηρεάζει ιδιαίτερα την γεύση του πιάτου, αλλά αφαιρεί την πικρία και την δυσάρεστη επίγευση. Μπορείτε να ρίξετε μερικές κουταλιές της σούπας κρασί, γάλα, προσθέστε σάλτσα σόγιας, κλπ. Κάντε αυτό κατά την τελευταία χύστε.

Σε γενικές γραμμές, το κρέας κουνελιού μπορεί να δώσει κάθε γεύση με μαρινάδες, διάφορα μπαχαρικά και σάλτσες.

Επιλογές εμποτισμού κουνελιού

  • Μπορείτε να το απορροφήσετε σε συνηθισμένο καθαρό νερό, γάλα, αδύναμη λύση ξύδι ή κρασί. Διορθώστε τον εαυτό σας μόνοι σας. Το αποτέλεσμα εξαρτάται από το πόσο χρόνο περνάει το κρέας στο υγρό. Για παράδειγμα, όταν μούσκετε σε κρασί ή ξύδι, αρκούν μερικές ώρες, διαφορετικά το κρέας μπορεί να είναι ξινό.
  • Όταν μούσκεμα στο νερό, μπορείτε να προσθέσετε άνηθο, μαϊντανό ή μερικές σταγόνες λεμονιού.
  • Εάν συναντήσετε το κρέας ενός παλαιού κουνελιού, θα πρέπει ακόμα να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά και τη δυσάρεστη επίγευση. Ένας πολύ καλός τρόπος είναι να το αφήσετε να ενυδατωθεί στο νερό με την προσθήκη μήλου ή κρασιού. Για 1 λίτρο νερού χρειάζεστε περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας. l ξύδι.
  • Μπορείτε επίσης να ρίξετε γάλα ή τυρόγαλα κουνελιού. Αν βυθιστεί σε φρέσκο ​​γάλα, το κρέας θα αποκτήσει μια γλυκιά επίγευση. Και το όξινο περιβάλλον θα σας επιτρέψει να πλένετε τα πάντα περιττά, να μαλακώτε το κρέας και να μην δίνετε ένα ζουμερό άρωμα και γεύση.
  • Ο καλύτερος τρόπος για να κάνετε ένα νόστιμο κουνέλι είναι να χρησιμοποιήσετε αλκοόλ για μαρινάδα. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, πρέπει να απορροφάτε κρέας κουνελιού σε λευκό κρασί με μπαχαρικά, αλλά μπορείτε επίσης να απολαύσετε το κόκκινο ξηρό κρασί.

Ποιοτικός έλεγχος των κονσερβοποιημένων τροφίμων στο σπίτι

Για την εξασφάλιση της καλής ποιότητας των παρασκευασμένων κονσερβοποιημένων τροφίμων, η τεχνολογία συντήρησης προβλέπει την έκθεση σε αποστειρωμένα δοχεία σε θερμοκρασία +37 ... 38 ° C για 10 ημέρες. Σε περίπτωση παραβίασης του καθεστώτος αποστείρωσης, μπορούν να παραμείνουν μικροοργανισμοί στις όχθες, οι οποίοι θα αποσυνθέσουν το περιεχόμενο, ως αποτέλεσμα του σχηματισμού αερίων, προκαλώντας πρήξιμο στο καπάκι. Πρόκειται για μικροβιολογικό βομβαρδισμό. Αυτά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι ακατάλληλα.

Εάν μέσα σε 10 ημέρες δεν υπάρχουν παραβιάσεις με τη μορφή μουτζουριού κονσερβών και πρήξιμο των καπακιών, αυτό σημαίνει ότι η αποστείρωση έχει πραγματοποιηθεί σωστά.

Συνταγή βίντεο

Σε αυτό το βίντεο μπορείτε να δείτε πώς να μαγειρεύετε στιφάδο από ένα κουνέλι. Ποια συστατικά χρησιμοποιήθηκαν, με ποια σειρά είναι το μαγείρεμα.

Πώς να μαγειρέψουν ένα κουνέλι και πώς να απορροφήσει είναι η επιχείρηση κάθε νοικοκυρά. Με την κατάλληλη προετοιμασία, το πιάτο θα αποδειχθεί απλά νόστιμο. Δοκιμάστε τις διαφορετικές επιλογές που προσφέρονται και επιλέξτε για εσάς αυτό που σας αρέσει περισσότερο.

Άλλες συνταγές κουνελιών

Σας αρέσει το άρθρο;
1 αστέρι2 αστέρια3 αστέρια4 αστέρια5 Αστέρων (32 βαθμολογίες, μέσος όρος: 5,00 από 5)
Φόρτωση ...
Υποστηρίξτε το έργο - μοιραστείτε το σύνδεσμο, ευχαριστώ!

Πώς να αποστειρώσετε τα βάζα (με κενά και κενά): μέθοδοι επεξεργασίας σε υδατόλουτρο, σε τηγάνι, σε φούρνο μικροκυμάτων, σε φούρνο, σε βραστήρα

Ομελέτα με ντομάτες και τυρί ομελέτα με ντομάτες και κρεμμύδια

Okroshka με βήμα-βήμα συνταγή 🥣 με φωτογραφία

Συνταγές γκούλας χοιρινού κρέατος 🍲 πώς να μαγειρεύετε γκουλάκια χοιρινού κρέατος, γρήγορες και εύκολες συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Το άρθρο ενημερώθηκε: 24.04.2019

Ομορφιά

Μόδα

Δίαιτες