Αρωματικός τόνος ψημένος στον φούρνο - μια απλή συνταγή

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• ένα μαχαίρι?
• Πίνακας κοπής?
• χαρτοπετσέτες?
• ψαλίδι κουζίνας?
• πολλά μεγάλα κύπελλα ή αγγεία.
• μύλος καφέ?
• πινέλο σιλικόνης?
• ψηλό πιάτο ψησίματος?
• φύλλο ·
• το φούρνο.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Κατ 'αρχάς, ξεπαγρούμε τα ψάρια: πρέπει να το κάνετε αυτό σε κρύο νερό για αρκετές ώρες. Μην προσπαθήσετε να επιταχύνετε τη διαδικασία απόψυξης με οποιονδήποτε τρόπο, διαφορετικά το ψάρι θα χάσει πολύ χυμό, το κρέας του θα γίνει ξηρό και άγευστο.
   
2. Στεγνώστε το αποψυγμένο ψάρι με χαρτοπετσέτα, κόψτε τα πτερύγια με ψαλίδι και καθαρίστε τις ζυγαριές, εάν υπάρχουν. Κόβουμε το κεφάλι και δημιουργούμε με προσοχή μια διαμήκη τομή της κοιλιάς για να αφαιρέσουμε τα εσωτερικά.
   
3. Και πάλι, πλένουμε τα ψάρια, ώστε να μην υπάρχει αίμα πάνω σε αυτό και να κόβουμε σε μερίδες.
   
4. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας σόγιας, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μπολ, βάλτε μερικά σκελίδες σκόρδο μέσα από το πιεστήριο (αυτό είναι το ήμισυ του μεσαίου κεφαλιού), πιέστε το χυμό μισού λεμονιού. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ρίγανη. Τρίψτε σε ένα μύλο καφέ ένα κουταλάκι του γλυκού μείγμα πιπεριών και στείλτε επίσης στη μαρινάδα. Όλα τα ανακατεύουμε καλά.
   
5. Λαμβάνουμε μεγάλη χωρητικότητα - ένα μπολ, τηγάνι ή επίπεδη πέρκα. Ρίχνουμε λίγη μαρινάδα σε αυτό, το διανέμετε σε όλο το κάτω μέρος με βούρτσα σιλικόνης.
   
6. Διανέμουμε τα κομμάτια ψαριού και τα ψιλοκομμένα με τα υπολείμματα της μαρινάδας. Με τις ελαφριές κινήσεις, οι βούρτσες το οδηγούν σε κάθε κομμάτι και το διανέμουν έτσι ώστε να ρέει μεταξύ τους.
   
7. Αφήνουμε τα ψάρια να μαρινάρονται για τουλάχιστον 30 λεπτά, αλλά αν έχετε το χρόνο, είναι καλύτερα να παραμείνει στη μαρινάδα για μια ώρα ή δύο, ή ακόμα περισσότερο. Αυτή τη στιγμή, θα προετοιμάσουμε το πιάτο για τα ψάρια μας. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε 3-4 πατάτες, τις κόβουμε σε κύκλους πάχους εκατοστών, γεμίζουμε με νερό και αφήνουμε να περιμένουμε στα φτερά.
   
8. Όταν τα ψάρια είναι αρκετά μαριναρισμένα, παίρνουμε ένα ψηλό, άκαμπτο ταψί (είναι καλύτερο αν είναι γυάλινο ή κεραμικό, αλλά η μαλακή σιλικόνη σίγουρα δεν θα λειτουργήσει). Λιπάνετε τη φόρμα με μαρινάδα και βάζετε κομμάτια ψαριού σε αυτό, και δίπλα της είναι πατάτες, τις οποίες και πασπαλίζουμε με μαρινάδα.
   
9. Καλύπτουμε τη φόρμα με φύλλο αλουμινόχαρτου, στερεώστε προσεκτικά τις άκρες, δημιουργώντας μια εμφάνιση ενός σφιχτού καπακιού. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες και στείλτε τη φόρμα πρώτα σε αυτό για μισή ώρα.
   
10. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, βγάζουμε τη φόρμα, αφαιρούμε το φύλλο από αυτό και το βάζουμε πίσω στο φούρνο για άλλα 15-20 λεπτά, ώστε το πιάτο να πάρει ένα χρυσό καφέ.
    
11. Από την υπόλοιπη μαρινάδα, μπορείτε να ετοιμάσετε μια υπέροχη σάλτσα ψαριού. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το σε μια μικρή κατσαρόλα, βάλτε σε μια σόμπα, φέρετε σε βράση και εξατμίστε σε χαμηλή φωτιά για να μειώσετε την ένταση κατά περίπου μισό. Η σάλτσα σερβίρεται χωριστά σε κατσαρόλα. Είναι καλό για αυτούς να ψάχνουν τα ψάρια ήδη κατά τη διάρκεια του γεύματος. Αξίζει να προσθέσετε λίγα από τα πάντα, αφού αποδειχθεί ότι είναι αρκετά αλμυρό.
    

Συνταγή βίντεο

Στο παρακάτω βίντεο, μπορείτε να παρακολουθήσετε όλες τις ενέργειες του μαγειρέματος κατά την προετοιμασία αυτού του νόστιμου πιάτου, καθώς και να λάβετε περιεκτικές παρατηρήσεις σχετικά με την πορεία δράσης.

Άλλες συνταγές ψαριών