Μη ρεαλιστικό νόστιμο κέικ σοκολάτας με κρέμα μασκαρπόνης 🎂

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μαχαίρι, μίξερ, βαθύ μπολ, μαγειρικό δαχτυλίδι, δίσκο ψησίματος με διάμετρο 18 cm, φούρνο, μεμβράνη προσκόλλησης.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Μαγειρικό μπισκότο

1. Χρειαζόμαστε 150 ml ζεστού βρασμένου νερού, οπότε το πρώτο πράγμα που το βράζουμε. Ρίχνουμε 40 g κακάο σε μια πλάκα, ρίχνουμε 150 ml ζεστού νερού, ανακατεύουμε έτσι ώστε το κακάο να διαλύεται τελείως και δεν υπάρχουν σβώλοι.
   
2. Κοσκινίστε 180 γραμμάρια αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε ¼ κουταλιού της σούπας. σόδα, 1 κουτ. σκόνη ψησίματος, 120 γραμμάρια ζάχαρης, ανακατέψτε τα πάντα.
   
3. Τώρα πάρτε 4 αυγά κοτόπουλου, διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στις πρωτεΐνες και κτυπήστε μέχρι σταθερές κορυφές.
   
4. Προσθέστε 70 ml φυτικού ελαίου στους κρόκους και χτυπήστε μέχρι να λιώσει το μείγμα. Προσθέστε το κακάο με νερό στους κρόκους, ανακατέψτε και στείλτε το στο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη πρώτα με μια σπάτουλα και στη συνέχεια με ένα μίξερ. Χρειαζόμαστε τη μάζα να είναι ομοιογενής χωρίς σβώλους.
   
5. Προσθέστε τις πρωτεΐνες που έχουν χτυπηθεί, ανακατέψτε με μια σπάτουλα, ζυμώστε μια ομοιογενή ζύμη. Κατά την προσθήκη πρωτεϊνών, ο αναμικτήρας δεν χρειάζεται να χρησιμοποιηθεί έτσι ώστε οι πρωτεΐνες να μην καθίσουν.
   
6. Θα μαγειρέψουμε σε ένα καλούπι με διάμετρο 18 εκ. Καλύψτε το με χαρτί περγαμηνής, ρίξτε τη ζύμη και βάλτε το στο φούρνο. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 170 μοίρες μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα (περίπου 40 λεπτά). Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το φούρνο κάθε οικοδέσποινα. Για ετοιμότητα, ελέγξτε το μπισκότο με ένα σουβλάκι. Pierce το κέικ με αυτό. Αν παραμείνει ξηρό, τότε ψήνεται. Βγάζουμε το μπισκότο, το αφήνουμε να κρυώσει, στη συνέχεια το βάλτε στο ψησταριό και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
   

Κρέμα μαγειρικής

1. Ρίξτε 7 g ζελατίνης με 40 ml κρύου νερού, αναμίξτε, αφήστε να διογκωθεί. Τώρα βάζουμε 150 g τυριού mascarpone από το ψυγείο, 20 ml κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33%. Σε ένα βαθύ μπολ στείλουμε τυρί, προσθέτουμε κρέμα και 80 γραμμάρια ζάχαρης, χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι τις απαλές κορυφές.
   
2. Ρίξτε την πρησμένη ζελατίνη και ανακατέψτε μέχρι να λείψει. Καλύπτουμε την τελική κρέμα με το φιλμ προσκόλλησης και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
   

Κάνουμε ένα κέικ

1. Στο τελικό μπισκότο, κόψτε το καπέλο και κόψτε το σε δύο κέικ. Για να κάνετε τα κέικ λεία, είναι βολικό να τα κόψετε με ένα νήμα. Για να γίνει αυτό, σχεδιάζουμε ένα περιθώριο εγκοπών με ένα μαχαίρι, τοποθετούμε το νήμα και διασχίζουμε τα άκρα του.
   
2. Θα δημιουργήσουμε ένα κέικ χρησιμοποιώντας ένα μαγειρικό δαχτυλίδι. Βάζουμε ένα δαχτυλίδι σε μια επίπεδη πιάτο σερβιρίσματος, στο εσωτερικό βάζουμε την πρώτη τούρτα του μπισκότου και βάζουμε τη μισή κρέμα γάλακτος σε αυτό. Το επίπεδο με ένα ομοιόμορφο στρώμα.
   
3. Διαδώστε τη δεύτερη κέικ στην κορυφή, πιέστε λίγο. Βάλτε την υπόλοιπη κρέμα στο μπισκότο, επίπεδο. Διώχνουμε το κομμένο πάνω μέρος του μπισκότου σε μικρά κομμάτια, το στείλουμε στο μπολ του μπλέντερ και το αλέθουμε σε ψίχουλα.
   
4. Πασπαλίστε την επιφάνεια του κέικ με αυτό το ψίχουλο. Το κέικ, μαζί με τη φόρμα, αποστέλλεται στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το δακτύλιο μαγειρέματος, ευθυγραμμίστε τις άκρες και μπορεί να εξυπηρετήσει.
   

Συνταγή βίντεο

Εάν παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο, θα κατανοήσετε πλήρως πώς να σχηματίσουν ένα κέικ, πώς θα αποδειχθεί όταν είναι πλήρως προετοιμασμένοι.