Παγκόσμια θαυματουργή ζύμη χωρίς αυγά και γάλα 🍞

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: βαθύ μπολ, καπάκι ή μεμβράνη, κόσκινο, κουτάλι.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Σε ένα βαθύ μπολ προσθέστε 30 g φρέσκων ή 10 g ξηρής μαγιάς. Αλέστε τη φρέσκια μαγιά σε ψίχουλα. Προσθέστε μία κουταλιά σούπας ζάχαρης και 500 ml ζεστού νερού. Η θερμοκρασία του νερού δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 40 μοίρες, διαφορετικά η μαγιά θα βράσει και δεν θα ξεκινήσει την αντίδρασή της. Αναμιγνύουμε τα πάντα.
   
2. Κοσκινίστε 1 κιλό αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ. Βεβαιωθείτε ότι το κοσκινίζετε 2-3 φορές, έτσι ώστε να είναι καλά εμπλουτισμένο με οξυγόνο. Προσθέστε 100 γραμμάρια αλεύρι στο νερό, ανακατέψτε τη μάζα με ένα χτυπητήρι για να γίνει ομοιογενής χωρίς σβώλους.
   
3. Καλύπτουμε το μπολ με φιλμ προσκόλλησης ή ένα καπάκι, αφήνουμε το σε ζεστό χώρο για 15 λεπτά, αφήστε τη ζύμη να ενεργοποιηθεί.
   
4. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την πετσέτα από το μπολ, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 50 ml φυτικού ελαίου στη ζύμη, ανακατέψτε.
   
5. Προσθέστε το αλεύρι σε μερίδες και ζυμώνετε τη ζύμη στην αρχή με ένα κουτάλι ή ένα χτύπημα, στη συνέχεια με τα χέρια σας. Κάθε άτομο θα χρειαστεί μια διαφορετική ποσότητα αλεύρου, οπότε μην βιαστείτε να ρίχνετε όλα μαζί. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια σας για περίπου 7 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου θα γίνει ένα κομμάτι και δεν θα κολλήσει στα χέρια και στους τοίχους των πιάτων.
   
6. Λιπάνετε τους τοίχους ενός καθαρού μπολ με φυτικό λάδι, ρίξτε μια μπάλα από τη ζύμη, βάλτε το σε ένα μπολ, καλύψτε με μεμβράνη ή πετσέτα και αφήστε την να πλησιάσει σε ένα ζεστό μέρος για 45 λεπτά.
   
7. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα αυξηθεί κατά 2-2,5 φορές.
   
8. Τώρα μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για τον προορισμό του. Για παράδειγμα, μπορείτε να ψήσετε κέικ σκόρδου. Για να το κάνετε αυτό, λιπαίνετε ένα φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι, ρολό μπάλες με το μέγεθος ενός αυγού κοτόπουλου από τη ζύμη, απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος. Καλύπτουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε 10-15 λεπτά. Χτυπήστε ένα αυγό, λιπάνετε την επιφάνεια των τεμαχίων με μια βούρτσα σιλικόνης.
   
9. Στέλνουμε το τηγάνι στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 βαθμούς, για 25 λεπτά.
   
10. Βάλτε τα πράσινα (μαϊντανό, άνηθο) σκόρδο και λίγο βούτυρο σε ένα μπολ μπλέντερ, χτυπήστε τα πάντα. Καλύψτε τα τελικά κουλουράκια με το μείγμα. Αυτό το μείγμα μπορεί επίσης να τοποθετηθεί σε κουλούρια πριν το ψήσιμο. Για να γίνει αυτό, κάντε μια εγκάρσια τομή στην επιφάνεια του καθενός και βγάλτε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού από μια τέτοια γέμιση. Στη συνέχεια λιπάνετε την επιφάνεια κάθε κουλούρας με ένα χτυπημένο αυγό και στείλετε στο φούρνο. Έτοιμα κουταλάκια είναι πολύ μαλακά και ευάερα. Με αυτό το γέμισμα, οι λάτρεις του σκόρδου θα το αρέσουν.
    

Συνταγή βίντεο

Εάν παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο, θα καταλάβετε πλήρως τη συνταγή για μια καθολική δοκιμή χωρίς αυγά για όλες τις περιπτώσεις. Θα καταλάβετε με ποια σειρά να αναμίξετε τα συστατικά, πόσο χρόνο χρειάζεται να δώσετε τη δοκιμασία για να αυξηθεί, πώς γίνεται τελικά τελικά.

Άλλες συνταγές δοκιμών