Κρέμα σούπα μπρόκολο με κρέμα - λεπτή μους με λεπτή κρεμώδη γεύση

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: κοπής, κοφτερό μαχαίρι, τηγάνι με παχιά βάση, κύπελλο μέτρησης, μπολ, κουζίνα, κουταλιά, σπάτουλα, μπλέντερ.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε 1/2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια από το φλοιό και κόψτε σε τρίμηνα. Ξεφλουδίστε 1/2 μικρά καρότα και κόψτε σε κύβους. Αλλά δεδομένου ότι θα αλέσουμε όλα τα συστατικά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, η μέθοδος κοπής δεν είναι θεμελιώδης. Προαιρετικά, τα καρότα μπορούν ακόμη και να τριφτούν.
   
2. Στη συνέχεια, προσθέστε 40 γραμμάρια βουτύρου στο τηγάνι με παχύ πυθμένα και το λειώσετε. Αφού λιωθεί το βούτυρο, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όταν το κρεμμύδι γίνεται διαφανές, προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα και 1,5 κουταλάκι σούπας. l αλεύρι σίτου. Ανακατεύουμε καλά και τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά. Παρακαλώ σημειώστε ότι το αλεύρι μπορεί να καεί πολύ γρήγορα, και μαζί με τα λαχανικά, έτσι πρέπει να προετοιμάσετε το ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών εκ των προτέρων.
   
3. Στη συνέχεια, ρίχνετε 500 ml καθαρού ζωμού κοτόπουλου ή λαχανικών στο τηγάνι. Εάν το απόθεμα κοτόπουλου είναι πάρα πολύ πλούσιο, μπορεί να αραιωθεί με καθαρό νερό.
   
4. Στη συνέχεια, αναλύουμε 3-4 ταξιανθίες μπρόκολου σε ξεχωριστά κομμάτια και βάζουμε μια κατσαρόλα στα υπόλοιπα συστατικά. Εάν είναι δύσκολο να πάρετε φρέσκο ​​μπρόκολο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κατεψυγμένο μπρόκολο, το βάζετε και σε ένα τηγάνι χωρίς πρώτα να το ξεπαγώσετε. Αλατοποιήστε και αφήστε να μαγειρέψουν για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​μπρόκολο, μπορεί να χρειαστεί λιγότερος χρόνος.
   
5. Στη συνέχεια αποστραγγίζουμε ένα μέρος του υγρού σε ένα χωριστό δοχείο. Ίσως χρειαστεί ακόμα και αν η σούπα είναι πάρα πολύ παχιά.
   
6. Χρησιμοποιώντας ένα υποβρύχιο μπλέντερ, αλέθετε όλα τα συστατικά σε κατάσταση πουρέ.
   
7. Στη συνέχεια, ρίξτε 100-150 ml κρέμα γάλακτος ή γάλα και φέρετε την επιθυμητή συνοχή. Εάν η σούπα είναι πάρα πολύ παχιά, προσθέστε μερικά από το προηγουμένως στραγγισμένο υγρό. Σε αυτό το στάδιο, η σούπα πρέπει να δοκιμαστεί και, εάν είναι απαραίτητο, να προστεθεί. Ρίξτε την τελειωμένη σούπα σε μερίδες. Στο κέντρο βγάζουμε ένα λόφο με μικρά κρουτόν και πασπαλίζουμε μια μικρή ποσότητα πάπρικας γύρω από την περιφέρεια. Γαρνίρετε με ένα φύλλο πρασίνου και σερβίρετε. Μικρή όρεξη.
   

Συνταγή βίντεο

Αφού παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμη και αρωματική σούπα κρέμας μπρόκολου με κρέμα γάλακτος. Ο συγγραφέας αναφέρει λεπτομερώς τι θα χρειαστεί για αυτό και πώς να προετοιμάσει όλα τα συστατικά. Προσφέρει επίσης έναν πολύ ενδιαφέροντα τρόπο εξυπηρέτησης του τελικού πιάτου.