Σούπα ψαριών - μια υπέροχη συνταγή

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• τηγάνι από 3 λίτρα?
• skimmer;
• Πίνακας κοπής?
• ζυγαριές κουζίνας και άλλα εξαρτήματα μέτρησης.
• κοφτερό μαχαίρι?
• μερικά βαθιά κύπελλα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Προετοιμάστε τα προϊόντα

1. Σε μια κατάλληλη κάβα, χύστε 2 λίτρα εμφιαλωμένου νερού χωρίς φυσικό αέριο και στείλτε το στο φούρνο.
   
2. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι από το φλοιό, μετά το πλένουμε καλά και κάνουμε μια σταυροειδή τομή με ένα κοφτερό μαχαίρι στην κορυφή του.
   
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα μεσαίου μεγέθους και δύο μεγάλες πατάτες, ξεφλουδίστε τα και ξεπλύνετε καλά. Κόψτε τα καρότα σε λεπτές φέτες. Αν το λαχανικό είναι πάρα πολύ παχύ σε όγκο, στη συνέχεια κόψτε το σε λεπτές ημικυκλίες.
   
4. Κόψτε τις πατάτες σε μικρούς, επιμήκεις κύβους. Ρίξτε τις θρυμματισμένες πατάτες με κρύο νερό, έτσι ώστε το προϊόν να μην σκουραίνει.
   
5. Ένα μάτσο πράσινου μαϊντανός πλένονται καλά, στη συνέχεια στεγνώνονται με χαρτοπετσέτες. Τηγανίζουμε μαγειρεμένο μαϊντανό με μαχαίρι.
   
6. Τα κόκκινα ψάρια σε ποσότητα 450-500 g διαιρούνται σε ολόκληρα κομμάτια πάχους 2-3 cm.
   

Μαγειρέψτε σούπα

1. Μόλις βράσει το νερό, στέλνουμε έναν λαμπτήρα με εγκάρσια τομή.
   
2. Αφήνουμε τα ψιλοκομμένα καρότα εκεί και, μετά το βράσιμο ξανά, μαγειρεύουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά.
   
3. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, προσθέστε τις πατάτες με θρυμματισμένο υγρό. Ανακατεύουμε τα συστατικά και μετά το βράσιμο βράζει, βράζουμε τη σούπα για άλλα 5-7 λεπτά.
   
4. Αλάτι και πιπέρι το ζωμό σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις γεύσης.
   
5. Απαλλαγείτε απαλά τα κομμάτια των ψαριών στο βραστό υγρό και σε καμία περίπτωση μην αναμειγνύετε το ζωμό.
   
6. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, αφήνοντας μια μικρή τρύπα για τον ατμό να ξεφύγει. Μαγειρεύουμε το πρώτο πιάτο για ακριβώς 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε 1 φύλλο δάφνης.
   
7. Βράστε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά. Εάν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος σχηματίζεται ένας λευκός αφρός, φροντίστε να το συλλέξετε και να αφαιρέσετε.
   
8. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε προσεκτικά τα ψάρια χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμές. Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και αφήστε τη σούπα να μαλακώσει.
   
9. Αφήστε τα ψάρια να κρυώσουν ελαφρά και στη συνέχεια χωρίστε το κρέας από τα κόκαλα και τα δέρματα.
   
10. Κόψτε το κρέας ψαριού σε μεγάλα κομμάτια και στη συνέχεια το επαναφέρετε στο ζεστό ζωμό.
    
11. Ρίξτε 20 ml ελαιολάδου εκεί.
    
12. Σε αυτό το στάδιο, δοκιμάζουμε ξανά το ζωμό για αλάτι και πιπέρι, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερα.
    
13. Μόλις βράσει η σούπα, χαμηλώστε τα πράσινα μαϊντανό ψιλοκομμένο μέσα σε αυτό. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε το πιάτο να παραμείνει σε κλειστό καπάκι για 10 λεπτά.
    

Συνταγή βίντεο

Το βίντεο που παρουσιάζεται θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε την απλή τεχνική της παρασκευής σούπας ψαριού στο σπίτι. Στο βίντεο, ένας επαγγελματίας σεφ προσφέρει τη γρήγορη εκδοχή του για την προετοιμασία μιας πλούσιας και πολύ αρωματικής πρώτης σειράς ψαριών. Ο πλοίαρχος παρουσιάζει σταδιακά την παρασκευή των συστατικών και στη συνέχεια τη σειρά μαγειρέματος.

Άλλες Συνταγές Σούπα