Πώς να φτιάξετε σάλτσα Teriyaki για χοιρινό, ρολά και σαλάτες λαχανικών

Το Teriyaki είναι ένα καθολικό βενζινάδικο. Είναι ιδανικό όχι μόνο για παραδοσιακά ρολά και σούσι, αλλά και για κρέας και άλλα προϊόντα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε για μελλοντική χρήση, να το χρησιμοποιήσετε όπως απαιτείται. Επιτρέπεται η αποθήκευση της παρασκευασμένης σάλτσας teriyaki στο ψυγείο, προσθέτοντας σε διάφορα πιάτα.

Σύνθεση, χρήση, εφαρμογή

Είναι δύσκολο να μεταφέρω με λέξεις τη γεύση της σκούρης υγρής σάλτσας. Είναι γλυκό και αλμυρό, πολύ πικάντικο, μετατρέπει ένα συνηθισμένο πιάτο σε ένα γκουρμέ. Με το ντύσιμο, μπορείτε να μαγειρεύετε λαχανικά, ψάρι, κρέας: όταν το τηγάνισμα, τα κομμάτια αποκτούν μια λαμπερή, "βερνικωμένη" ματιά. Κάποιες νοικοκυρές ρίχνουν σαλάτες με ένα παχύ μείγμα, διακοσμούν έτοιμα πιάτα με ένα σκούρο κόκκινο στάζει.

Λίγη ιστορία

Το Teriyaki εφευρέθηκε πριν από 2 000 χρόνια από τους κατοίκους ενός μικρού ιαπωνικού χωριού. Αρχικά χρησιμοποιήθηκε ως σάλτσα για διακόσμηση και ποικιλία γεύσης έτοιμων πιάτων. Τώρα σε πολλές χώρες ξέρουν για αυτό το τροφοδοτικό λατρείας.

Αν κυριολεκτικά μεταφράσετε το όνομα, θα αποδειχθεί ότι θα "λάμψει" και "τηγανιστεί". Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το teriyaki τηγανίστηκε πολλά προϊόντα, μετά από τα οποία κέρδισαν λαμπρότητα.

Οι ιδιότητες

Εκτός από την ευελιξία της, η σάλτσα teriyaki είναι επίσης γνωστή για τα οφέλη της. Με τακτική χρήση, είναι σε θέση:

• βελτίωση της πέψης.
• ομαλοποίηση της πίεσης του αίματος.
• ανακουφίσει το στρες?
• τόνωση της όρεξης.
• δράστε χαλαρά στο νευρικό σύστημα.
• βοηθήστε να αντιμετωπίσετε την κούραση.
• πρόληψη της ανάπτυξης της ογκολογίας.
• για να αυξήσει τη διάθεση.

Περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, κάλιο, βιταμίνες C, PP, ασβέστιο, χολίνη, φώσφορο, μαγνήσιο, σίδηρο, σελήνιο, νάτριο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο. Το Teriyaki κρατιέται με μεγάλη εκτίμηση από εκείνους που παρακολουθούν σωστή διατροφή, επειδή είναι ασφαλές, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και έχει ελαφριά σύνθεση. Δεν υπάρχουν λίπη στο μείγμα.

Πιθανή βλάβη

Λόγω της περιεκτικότητας σε σάκχαρα, η σάλτσα αντενδείκνυται σε ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη. Δεν συνιστάται να το φάτε για άτομα με νεφρική νόσο - η σάλτσα μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση πέτρες στα νεφρά. Το Teriyaki μπορεί επίσης να βλάψει αυτούς που πάσχουν από παγκρεατίτιδα, έλκη στομάχου, υπέρταση.

Κλασική συνταγή σάλτσας Teriyaki

Χαρακτηριστικά Πώς να φτιάξετε σάλτσα teriyaki στην κουζίνα σας; Δεν είναι πιο περίπλοκο από άλλα γνωστά πιάτα. Κατά την επιλογή των συστατικών, αξίζει να βασιστείτε στην ποιότητα, την κατηγορία τιμών, τις προσωπικές προτιμήσεις. Σχεδόν όλα τα συστατικά για τη σάλτσα teriyaki μπορούν να αντικατασταθούν, αλλά πρέπει να καταλάβετε ότι αυτή θα είναι μια συνταγή για ένα άλλο πιάτο.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για τη σάλτσα teriyaki στο πρωτότυπο αναλαμβάνει την παρουσία τζίντζερ, μέλι, σκόρδο και κρασί από ρύζι στη σύνθεση.

Συστατικά

• σάλτσα σόγιας - μισό ποτήρι.
• σκόρδο - ένα ζευγάρι γαρύφαλλο?
• νερό - ένα ποτήρι.
• ζάχαρη (στο αρχικό ζαχαροκάλαμο) - ένα τέταρτο κύπελλο?
• τζίντζερ - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• μέλι - μια κουταλιά της σούπας?
• ελαιόλαδο - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Mirin (κρασί από ρύζι) - μια κουταλιά της σούπας.
• άμυλο - τρία κουταλάκια του γλυκού.

Μαγειρική

1. Αλέστε το σκόρδο και το τζίντζερ με ένα βολικό τρόπο. Μπορείτε να κόψετε λεπτό με ένα μαχαίρι ή να χρησιμοποιήσετε ένα τρίφτη.
2. Ρίχνουμε το άμυλο με ένα ποτήρι νερό, ανακατεύουμε.
3. Μεταφέρετε όλα τα συστατικά σε ένα stewpan (άλλα πιάτα, για παράδειγμα, μια κατσαρόλα με ένα πυκνό πυθμένα), βάλτε φωτιά.
4. Μετά το βρασμό, μειώστε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε τη σάλτσα για τέσσερα έως πέντε λεπτά.

Συμβουλές αντικατάστασης συστατικών

Ορισμένα συστατικά μπορεί να είναι δύσκολο να πάρουν. Ή δεν υπάρχει τρόπος να πάτε στο κατάστημα και η σάλτσα πρέπει να προετοιμαστεί γρήγορα. Ως εκ τούτου, επιδέξιος σεφ έχουν βρει μια αρκετά επιτυχημένη αντικατάσταση για ορισμένα συστατικά.

• Μιρίν. Αυτό είναι ένα κρασί από ρύζι με γλυκιά γεύση. Μπορείτε να το αγοράσετε σε εξειδικευμένα καταστήματα ή να το φέρετε από την Ιαπωνία. Αν δεν υπάρχει ποτό, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με 6% ξίδι από κρασί. Ο οίνος άλλων ποικιλιών είναι επίσης κατάλληλος: sherry, vermouth.
• Άμυλο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό που είναι στην κουζίνα - καλαμπόκι, πατάτα. Η κλασική συνταγή για τη σάλτσα teriyaki, ακόμη και μεταξύ των Ιαπωνών, είναι διαφορετική, επειδή κάθε μάγειρας έχει τα δικά του μυστικά.
• Ζαχαροκάλαμο Αντικαταστάθηκε από πιο προσιτό παντζάρια, αλλά οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να το πάρουν λιγότερο: ένα πέμπτο ποτήρι.
• Φρέσκο ​​σκόρδο και τζίντζερ. Αντικαταστήστε με κοκκώδη ή αποξηραμένα.
• Ελαιόλαδο Μπορείτε να αλλάξετε σε οποιοδήποτε λαχανικό.

Παραλλαγές προσθέτων

Στην επιδίωξη νέων γεύσεων, δημιουργούνται εκπληκτικές συνταγές στις κουζίνες, μερικές φορές να έχουν ελάχιστη σχέση με το πρωτότυπο. Για παράδειγμα, μια παραλλαγή με την προσθήκη σουσάμι, χυμό πορτοκαλιού, ζέστα είναι κοινή. Τι άλλο μπορεί να προστεθεί στα κλασικά στοιχεία:

• 100 γρ ανανά - πολτοποιημένα πατάτες και χυμοί φρούτων προσθέτουν χυμό ·
• μαρμελάδα αντί για μέλι - δίνει μια νέα γλυκιά γεύση.
• Συκώτι στο μισό με μυρίνη - δίνει τη στυπτικότητα συνταγή.

Σερβίρετε σωστά τη σάλτσα teriyaki όπως σας αρέσει. Ξεκινήστε με την κλασική επιλογή μαγειρέματος και, στη συνέχεια, δοκιμάστε να αλλάξετε τα συστατικά.

Η συνταγή σάλτσας Teriyaki είναι απλή, το μαγείρεμα δεν χρειάζεται πολύ χρόνο. Παρουσία όλων των εξαρτημάτων θα διαρκέσει λιγότερο από μία ώρα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το ντύσιμο σε ένα ερμητικά κλειστό γυάλινο δοχείο για αρκετές εβδομάδες. Χρησιμοποιώντας το teriyaki, είναι εύκολο να δημιουργήσετε πρωτότυπα πιάτα, δίνοντας πικάντικη γεύση στα συνηθισμένα προϊόντα.

Κριτικές: "Το χρησιμοποιώ ως μαρινάδα για κρέας"

Πολύ νόστιμο)))) έκανε κρέας με funkese, σέλινο και πράσα και γαρίδες με λαχανικά και funk) και έκλεισε δύο μικρά βάζα στο αποθεματικό)))) γεύεται υπέροχα, θα προσπαθήσω με κοτόπουλο))) Πήρα πραγματικά 4 κουταλιές σούπας καλαμπόκι άμυλο)

Ksu Ksu, http://ovkuse.ru/recipes/sous-teriyaki-recept/

Ευχαριστώ για τη συνταγή για μια εύγευστη και ευπροσάρμοστη σάλτσα. Το χρησιμοποιώ ως μαρινάδα για το κρέας, κυρίως κοτόπουλο. Αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και ορεκτικό

Danil http://macaronomania.ru/sous-teriyaki-recept-prigotovleniya-v-domashnih-uslovijah/

Μαγειρεμένο σήμερα. πέρασε 15 λεπτά σε όλα. τρίψτε σκόρδο και τζίντζερ σε μοσχοκάρυδο και χρησιμοποιήστε ξίδι από κόκκινο κρασί. η σάλτσα πάχυνε αμέσως μετά τη θέρμανση. και επίσης μαγειρεμένα για λιγότερο από 5 λεπτά. πολύ νόστιμο! ο επιλεκτικός σύζυγός μου έφαγε με τα κουτάλια του, με φτερά κοτόπουλου. ευχαριστώ για τη συνταγή!

Olga Belyaeva, http://povar.me/other-food/sousy/sous-teriyaki/

Άλλες συνταγές σαλάτας