Αλατισμένο σκουμπρί στο σπίτι - γρήγορο και νόστιμο

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• επιφάνεια μαγειρέματος?
• μια κουταλιά της σούπας.
• Πίνακας κοπής?
• μαχαίρι κουζίνας?
• βαθύ μπολ?
• pan
• βάζο με καπάκι.
• λεπίδα ώμου.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Για την προετοιμασία της άλμης, κόψτε ένα κρεμμύδι σε 4 μέρη. Δεν είναι απαραίτητο να ξεφλουδίζετε, απλώς πλύνετε καλά το λαχανικό.
   
2. Βάλτε το κρεμμύδι, κομμένο σε 2 ή 4 μέρη, σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο, 3-5 μπιζέλια μπαχάρι και 7-10 μπιζέλια μαύρου πιπέρι. Σε ένα βαθύ μπολ βάζετε επίσης 3-5 φύλλα δάφνης, 3 κουταλιές της σούπας. l αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη.
   
3. Ρίξτε όλα τα συστατικά με 1 λίτρο συνηθισμένου νερού και ανακατέψτε λίγο.
   
4. Βάζουμε την άλμη στη φωτιά, περιμένουμε μέχρι να βράσει το νερό και βράστε για 10 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα αφήστε το άλμη να κρυώσει ελαφρά.
   
5. Αυτή τη στιγμή προετοιμάζουμε και κόβουμε τα ψάρια. Κατ 'αρχάς, κόψαμε το κεφάλι του σκουμπριού και μέσω της μεγάλης τομής στην κοιλιά παίρνουμε όλα τα εσωτερικά. Βεβαιωθείτε ότι απομακρύνετε προσεκτικά τη μαύρη μεμβράνη με το μαχαίρι, το οποίο παραμένει στην κοιλιά, καθώς δίνει στο ψάρι μια έντονη πικρία. Πλένουμε κάθε κομμένο σκουμπρί κάτω από τρεχούμενο νερό.
   
6. Κόβουμε τα κομμένα ψάρια σε μικρά κομμάτια μεγέθους 1,5-2 εκ. Κόβουμε τα αλογοουρά, δεν χρειάζεται να τα μαριναριστούμε.
   
7. Τοποθετήστε κομμάτια σκουμπριού σε ένα βάζο και ρίξτε την ψυχτή άλμη. Κλείνουμε το βάζο με ένα καπάκι και το αφήνουμε να μαριναριστεί για 1,5-2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
   
8. Αυτή τη στιγμή, ασχολούμαστε με προϊόντα για το δεύτερο στάδιο του σκουμπρί. Για να γίνει αυτό, 3-4 κεφαλές κρεμμυδιού αποφλοιώνονται, κόβονται στο μισό και κόβονται σε μισο δακτυλίους.
   
9. Ρίχνουμε τα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού σε ένα βαθύ μπολ, ελαφρώς αλατισμένα.
   
10. Ρίξτε κρεμμύδι 100 ml φυτικού ελαίου και 2 κουταλιές της σούπας. l ξύδι 9%. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και παρόμοια ποσότητα κορίανδρου. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά.
    
11. Φέτες σκουμπριού απλώνονται σε ένα βαθύ μπολ με μαρινάδα κρεμμυδιού. Αναμειγνύουμε τα προϊόντα και τα βάζουμε στο ψυγείο για άλλα 30 λεπτά για να μαρινάρετε. Το σκουμπρί μπορεί να καταναλωθεί αμέσως, αλλά στη συνέχεια δεν έχει χρόνο να απολαύσει κρεμμύδια, ξύδι και φυτικό έλαιο.
    
12. Βάλτε το προετοιμασμένο αλατισμένο σκουμπρί πάνω σε ένα πιάτο και σερβίρετε με πατάτες ξεσκονισμένο ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο. Στην κορυφή του ψαριού, μπορείτε να πασπαλίζετε με μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.
    

Συνταγή βίντεο

Αφού παρακολουθήσετε το βίντεο, θα μάθετε πώς να κάνετε γρήγορα το αλατισμένο σκουμπρί στο σπίτι. Ολόκληρη η διαδικασία μαγειρέματος εξηγείται λεπτομερώς και κάθε βήμα περιγράφεται κατά την αποστείρωση των ψαριών. Όλα τα απαραίτητα συστατικά και οι αναλογίες τους, τα οποία έχουν σχεδιαστεί για ορισμένο αριθμό ανθρώπων, υποδεικνύονται. Αν ακολουθήσετε όλες τις οδηγίες, τότε μετά από 2 ώρες μπορείτε να απολαύσετε ένα νόστιμο, μετρίως αλμυρό σκουμπρί.

Άλλες συνταγές ψαριών