Λεπτή κρεμώδη σούπα με σολομό - μια νόστιμη πρώτη πορεία

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:μαχαίρι, ξύλο κοπής, τηγάνι, κουτάλι, μπολ, κουτάλι με τρύπες, τηγάνι, πλάκα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Καθαρίζουμε τα ψάρια, πλένουμε καλά. Κόψτε την ουρά, το κεφάλι και μερικά μικρά κομμάτια για τη σούπα (μπορείτε να τα μαγειρέψετε και από το φιλέτο ψαριών).
   
2. Καθαρίζουμε το κεφάλι μας από τα βράγχια και τα μάτια.
   
3. Ρίξτε 2,5 λίτρα νερού στο ταψί, βάλτε φωτιά. Ρίξτε στο τηγάνι τα μέρη των ψαριών που προετοιμάζονται για τη σούπα. Μπορείτε να βάλετε 2 - 3 τεμ. φύλλο δάφνης, αν σας αρέσει, αν θέλετε.
   
4. Μαγειρέψτε το ζωμό για 30 λεπτά. Σταδιακά, θα σχηματιστεί αφρός στον ζωμό, έτσι ώστε ο ζωμός να είναι διαφανής, πρέπει να αφαιρεθεί εγκαίρως.
   
5. Κόψτε το κρεμμύδι.
   
6. Ρυθμίστε 2 καρότα σε ένα τρίφτη.
   
7. Ρίχνουμε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε. Ρίξτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα στο τηγάνι. Μετάβαση στην απαλότητα.
   
8. Κόψτε 4 τεμ. πατάτες αυθαίρετα. Όπως συνηθίζατε να κόβετε για τα πρώτα μαθήματα, κόψτε το. Βάλτε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε ένα μπολ με νερό ώστε το νερό να καλύψει εντελώς, αλλιώς οι πατάτες θα γίνουν μαύρες.
   
9. Το ζωμό μαγειρεύεται, βγάζουμε όλα τα ψάρια από αυτό με κουτάλι με σχισμές, το χωρίζουμε (χωρίζουμε το κρέας από τα οστά).
   
10. Βάλτε ψιλοκομμένες πατάτες στο ζωμό. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. l αλάτι. Μαγειρέψτε για 15 έως 20 λεπτά.
    
11. Ρίχνουμε 250 ml κρέμας στο ζωμό.
    
12. Βάζουμε τα αποσυναρμολογημένα κομμάτια ψαριού.
    
13. Βάλτε το τηγάνισμα στο τηγάνι.
    
14. Μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά. Η σούπα είναι έτοιμη. Σε μια κατσαρόλα με προετοιμασμένη σούπα, μπορείτε να βάζετε ψιλοκομμένο άνηθο και μπορείτε να βράσετε λίγο. Και μπορείτε να το βάζετε μεμονωμένα σε ένα πιάτο.
    

Τα μυστικά του μαγειρεμένου βρασμένου ψαριού

• Για να μην χαλάσετε τη γεύση του ψαριού, δεν συνιστάται να το αλατίσετε πριν το ψήσιμο.
• Για ομοιόμορφο μαγείρεμα, τα μεγάλα σφάγια κόβονται σε κομμάτια και ένα μικρό ψάρι μαγειρεύεται ολόκληρο.
• Το υπερβολικό νερό υποβαθμίζει τη γεύση του ψαριού. Εάν είναι δυνατόν, πάρτε λιγότερο βραστό νερό.
• Η γρήγορη βρασμός κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος είναι επίσης ανεπιθύμητη. Ο ζωμός μπορεί να γίνει θολό.
• Εάν μαγειρεύετε ολόκληρα μικρά ψάρια, μην τα βάζετε σε πολύ ζεστό νερό. Από τη διαφορά θερμοκρασίας, η φλούδα μπορεί να σκάσει και το τελικό πιάτο θα χάσει την ελκυστικότητά του.
• Εάν το ψάρι έχει δυσάρεστη οσμή, τότε το αγγούρι του αγγουριού θα το βοηθήσει να το εξουδετερώσει. Προσθέστε το στο ζωμό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και θα βελτιώσετε τη γεύση του πιάτου.
• Ο ζωμός θα γίνει διαφανής εάν περάσει αρκετές φορές μέσω διαφόρων στρωμάτων υγρής γάζας.

Συνταγή βίντεο

Αυτό το βίντεο δείχνει μια απλή συνταγή για την παρασκευή κρεμώδους σούπας σολομού. Θα δείτε ποια συστατικά χρειάζονται για μια τέτοια σούπα, πόσο λεπτά κόβονται, με ποια σειρά προστίθενται στο τηγάνι. Ποιο ήταν το αποτέλεσμα της σούπας ψαριών.

Άλλες Συνταγές Σούπα