Νόστιμο καπνιστό σκουμπρί με ζεστό καρύδι - η γρηγορότερη συνταγή

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: παχιά νήματα, μπάρμπεκιου, καταψύκτης για καυτό κάπνισμα, φύλλο αλουμινίου, σφενδόνη.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Ξεπλύνετε και καθαρίστε πλήρως 5 σφάγια σκουμπριού. Πρέπει επίσης να βγάλετε τα βράγχια. Τρίψτε το αλάτι στους εσωτερικούς τοίχους. Συνδέστε το κύριο συστατικό με ένα σχοινί ή νήμα σε τέσσερα μέρη: ουρά, κεφάλι και δύο στενώσεις στην περιοχή του σώματος. Αυτό είναι απαραίτητο για να το κρεμάσετε στο τέλος και να το αφήσετε να στεγνώσει σχολαστικά.
   
2. Πασπαλίστε τα σφάγια με άφθονο αλάτι, ώστε να καλύπτονται πλήρως με αυτό. Μην ανησυχείτε - δεν θα το παρακάνετε, θα πάρει ακριβώς όσο χρειάζεται. Ρίξτε τη ζάχαρη στην κορυφή σε όγκο περίπου 80 γραμμάρια. Το Smudge χρησιμοποίησε χαλαρά συστατικά και στις δύο πλευρές και άφησε για 40-50 λεπτά. Μετά από περίπου 45 λεπτά, τα ψάρια αλατοποιούνται πολύ καλά. Τώρα είναι σημαντικό να το ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Εάν αυτό δεν γίνει, θα είναι πολύ αλατισμένο. Δεν είναι επίσης απαραίτητο να το απορροφήσετε, επειδή η διαδικασία αποσκωρίωσης ήταν σύντομη.
   
3. Κρεμάστε το σκουμπρί από τα σχοινιά σε ένα αεριζόμενο μέρος για να στεγνώσει λίγο. Η διάρκεια μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον διαθέσιμο χρόνο: από 30 λεπτά ή περισσότερο. Όσο περισσότερο το προϊόν μας κρέμεται, τόσο το καλύτερο θα στεγνώσει και ο καιρός.
4. Με την πάροδο του χρόνου, είναι απαραίτητο να φτιάξετε μια μικρή φωτιά στη σχάρα. Χρησιμοποιούμε τρυφερά ψάρια, οπότε πολύ ισχυρή φλόγα θα το κάνει να καταρρεύσει.
   
5. Ρίξτε 3-4 χούφτες μάρκες ξύλου ελάτης κάτω από την παλέτα, βάλτε αλουμινόχαρτο στο κάτω μέρος της καπνισμένης μορφής, απλώστε τα σφάγια σε ένα ράφι καλωδίων. Αφήστε το ψάρι ανοιχτό μέχρι να βγει ο καπνός. Όταν συμβεί αυτό, καλύψτε το. Παρακολουθήστε τη θερμοκρασία: δεν πρέπει να είναι περισσότερο από 100 μοίρες. Είναι καλύτερα να είναι μέσα σε 80 μοίρες.
   
6. Το καλυμμένο σκουμπρί μαγειρεύεται για περίπου 40-50 λεπτά, ενώ συνεχώς ψάχνει και ελέγχει την κατάστασή του. Όταν το ψάρι έχει καταστεί σαπουνάδα, αφήστε το σε κενό για μια ώρα ή δύο για να αερίσετε και να κρυώσετε.
   

Μέθοδοι σερβίρισμα και σερβίρισμα

Το κόψιμο του καπνιστού προϊόντος μας σαν αποθήκη είναι αρκετά δύσκολο. Τα ψάρια μπορεί να υποχωρήσουν. Αλλά εάν φτιάξατε για τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας, τότε είναι αρκετά πιθανό να κόψετε την κορυφογραμμή και να πάρετε κρέας. Πηγαίνει καλά με βραστές πατάτες, πασπαλισμένες με βότανα, και ένα ποτήρι μπύρα.

Εάν έχετε αρκετά σφάγια, μπορείτε να τα παγώσετε αργότερα. Κάνουν νόστιμο κονσερβοποιημένο στιφάδο "Καπνιστό σκουμπρί στο λάδι", το οποίο μπορεί να εξαπλωθεί σε ψωμί.

Συνταγή βίντεο

Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις κατά τη διαδικασία προετοιμασίας, μπορείτε πάντα να παρακολουθείτε σε αυτό το βίντεο πώς ο συγγραφέας παίρνει αυτό το βήμα ή αυτό. Εδώ παρουσιάζεται πώς να συνδέσετε τα ψάρια με ένα νήμα, σε ποια κατάσταση είναι απαραίτητο να τη διατηρήσετε σε έναν καταψύκτη και πώς να κόψετε το τελικό προϊόν.

Άλλες συνταγές ψαριών