Κέικ σοκολάτας με κεράσι - μια απίστευτη απόλαυση

Το πιο όμορφο και νόστιμο κέικ σοκολάτας με κεράσι! Ακολουθεί μια βήμα-βήμα οδηγίες που θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε αυτό το πραγματικά βασιλικό επιδόρπιο. Θα γνωρίσετε τη συνταγή για μια ασυνήθιστη ζύμη υγρών μπισκότων για τα shortcakes, θα δούμε πώς να φτιάξετε μια ειδική κρέμα με βούτυρο, mascarpone και ganache σοκολάτας, καθώς και ένα στρώμα κερασιού που θα δώσει στο κέικ μια ευχάριστη γεύση. Ακολουθώντας τον οδηγό, συλλέξτε ένα πολυτελές επιδόρπιο που αξίζει τις πιο κομψές διακοπές.

3 ώρες
430 kcal
10 μερίδες
Μεσαία δυσκολία
Κέικ σοκολάτας με κεράσι - μια απίστευτη απόλαυση

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

  • ένα μίξερ?
  • υποβρύχιο μπλέντερ.
  • pan
  • μπολ κουζίνας?
  • τσάντα ζύμης?
  • μαχαίρι για κοπή μπισκότου?
  • φτυάρι ζαχαροπλαστικής?
  • ταψί με διάμετρο 20 cm.
  • βούρτσα?
  • χτυπήστε.

Τα συστατικά

Προϊόν Ποσότητα
Αυγά 6 κομμάτια
Λευκό σιτάρι αλεύρι 570 g
Σόδα ψησίματος 5 g
Σκόνη ψησίματος 12 g
Μαύρη σοκολάτα 410 g
Βούτυρο 380 g
Βραστό νερό 300 ml
Κοκκώδη ζάχαρη 400 g
Καφέ καφέ 200 ml
Εκχύλισμα βανιλλίνης 10 g
Κατεψυγμένα ή φρέσκα κεράσια 500 g
Ζελατίνη 12 g
Άμυλο καλαμποκιού 14 g
Ζεστό νερό (για διάλυση ζελατίνης) 75 ml
Σκόνη ζάχαρης 150 g
Ζεστή κρέμα γάλακτος (όχι λιγότερο από 30%) 180 ml
Τυρί Mascarpone 300 g
Αλάτι 5 g

Βήμα μαγειρέματος

Προετοιμασία της δοκιμής για τα κέικ μπισκότων

  1. Ρίχνουμε 570 γραμμάρια κοκκινισμένου αλεύρου σε ένα μπολ, προσθέτουμε 5 γραμμάρια αλάτι στο τραπέζι, 5 γραμμάρια σόδα ψησίματος, 12 γραμμάρια σκόνης ψησίματος και το χτυπάμε με ένα χτύπημα.
    Συνδυάστε το αλεύρι με αλάτι και σκόνη ψησίματος.
  2. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ρίχνουμε 180 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας, συνθλίβονται σε μικρούς κύβους. Προσθέστε 180 γραμμάρια μαλακού βουτύρου και προσθέστε 300 ml βραστό νερό στην κορυφή. Αφήστε για λίγα λεπτά για να αφήσετε τα συστατικά να λιώσουν.
    Προσθέστε το βούτυρο στη σπασμένη σοκολάτα σε κομμάτια και γεμίστε το με ζεστό νερό.
  3. Χτυπάτε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
    Ανακατέψτε τη μάζα σοκολάτας μέχρι να μαλακώσει.
  4. Σε ένα άλλο κύπελλο (μεγάλο μέγεθος), σπάστε 6 αυγά κοτόπουλου, τα χτυπήστε προσεκτικά με ένα μίξερ.
    Χτυπήστε ξεχωριστά τα αυγά.
  5. Προσθέστε 330 g ζάχαρης και αναμείξτε με αναμικτήρα για 10-12 λεπτά μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι ζάχαρης και να σχηματιστεί μάζα αέρα.
    Προσθέστε ζάχαρη στα αυγά και χτυπήστε μέχρι να χνουδωτά.
  6. Ρίχνουμε 10 γραμμάρια εκχυλίσματος βανιλίνης και χτυπάμε ξανά.
    Προσθέτουμε επίσης την ουσία βανίλιας στη μάζα των αυγών.
  7. Στα χτυπημένα αυγά με ζάχαρη, προσθέστε το προηγουμένως ληφθέν μίγμα σοκολάτας-κρέμας, κτύπησε.
    Στα χτυπημένα αυγά οδηγούμε το μείγμα σοκολάτας.
  8. Σταδιακά προσθέστε ξηρά υλικά ενώ ο μίξερ είναι σε λειτουργία.
    Ανακατέψτε τα πάντα με ένα μίξερ και εισαγάγετε το αλεύρι.
  9. Και στη συνέχεια εισάγουμε 200 ml ζυθοποιημένου καφέ. Χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει και η ζύμη του μπισκότου είναι έτοιμη.
    Τελευταία προσθέστε ζυθοποιημένο καφέ.
  10. Λαμβάνουμε δύο πιάτα ψησίματος και ρίχνουμε την ζύμη που προκύπτει σε αυτά εξίσου.
    Ρίξτε τη ζύμη της υγρής σοκολάτας σε δύο μήτρες.
  11. Βάζουμε το φούρνο προθερμασμένο σε 180 μοίρες για 50-60 λεπτά. Ελέγουμε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα.
    Στείλτε τα μπισκότα στο φούρνο για μια ώρα.
  12. Αφού ψήσουμε τα κέικ, τα βγάζουμε από τα καλούπια και αφήνουμε να κρυώσουν τελείως σε ένα αεριζόμενο μέρος.
    Τα τελικά μπισκότα ψύχονται και στη συνέχεια αφαιρούνται από το καλούπι.

Στρώμα κερασιών

  1. Κατ 'αρχάς, παρασκευάστε τη ζελατίνη: χύστε 12 g του προϊόντος με νερό και αφήστε για 10 λεπτά να διογκωθεί.
    διαλύστε τη ζελατίνη σε ζεστό νερό.
  2. Σε ένα φλιτζάνι καλαθοποιίας τοποθετούμε 300 γραμμάρια κερασιών χωρίς κουκούτσια, προσθέτουμε 70 γραμμάρια ζάχαρης, 14 γραμμάρια αμύλου αραβοσίτου. Τοποθετούμε το τηγάνι σε μια μικρή φωτιά και βράζουμε μέχρις ότου η μάζα παχύνει, ανακατεύοντας συνεχώς.
    Λαμβάνουμε κεράσια, ζάχαρη, άμυλο και μαγειρεύουμε τη μάζα μέχρι να παχυνθεί.
  3. Αλέστε το ακόμα παχύρευστο μείγμα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βύθισης.
    Διακόπουμε τη ζεστή μάζα κερασιών με ένα μπλέντερ χειρός.
  4. Ρίξτε την πρησμένη ζελατίνη.
    Προσθέστε την πρησμένη ζελατίνη στη μάζα των κερασιών.
  5. Προσθέστε τα υπόλοιπα 200 γραμμάρια ολόκληρων κεραμιδιών με πέτρα, ανακατέψτε καλά.
    Προσθέτουμε επίσης ολόκληρα κεράσια χωρίς σπόρους και ανακατεύουμε.
  6. Καλύπτουμε δύο μορφές με διάμετρο 20 cm (καθώς και τη διάμετρο των κέικ) με φιλμ προσκόλλησης και γεμίζουμε το μίγμα κερασιών σε ίσες ποσότητες. Τοποθετούμε τις φόρμες στην κατάψυξη για 1,5-2 ώρες.
    Η προκύπτουσα μάζα κερασιών χύνεται σε καλυμμένη με ταινία προσκόλλησης και τοποθετείται στο ψυγείο.

Κρέμα σοκολάτας

  1. Ρίξτε 150 g μαύρης σοκολάτας σε ένα μικρό δοχείο, ρίξτε 100 ml ζεστής κρέμας.
    Ρίξτε τα κομμάτια της σοκολάτας με ζεστή κρέμα.
  2. Ανακατέψτε μέχρι να διαχωριστεί πλήρως η σοκολάτα και να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
    Ανακατέψτε τη μάζα και πάρτε το ganache σοκολάτας.
  3. Σε ξεχωριστό μπολ τοποθετούμε 200 γραμμάρια μαλακού βούτυρου και το χτυπάμε για 2-4 λεπτά.
    Ξεχωριστά, χτυπήστε το βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι το λευκό.
  4. Ρίχνουμε 150 γραμμάρια ζάχαρης σε σκόνη, 300 γραμμάρια μαλακού τυριού μασκαρπόνης, ανακατεύουμε μέχρι να λειανθεί.
    Προσθέστε το ζάχαρη άχνη και το mascarpone στο βούτυρο.
  5. Προσθέστε το ganache σοκολάτας (μίγμα σοκολάτας-κρέμας), χτυπήστε με ένα μίξερ.
    Εισάγουμε ganache στην λευκή κρέμα και φέρνουμε τη μάζα στην ομοιογένεια.

Συναρμολόγηση προϊόντων

  1. Επιστρέφουμε στα μπισκότα: κόβουμε το καθένα σε δύο όμοια μέρη.
    Κάθε μπισκότο κόβεται στο μισό.
  2. Παίρνουμε την πρώτη κέικ και την απορροφούμε με μια μικρή ποσότητα βραστού καφέ χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής.
    Απολαύστε το μπισκότο καφέ.
  3. Εφαρμόζουμε το πρώτο ομοιόμορφο στρώμα κρέμας με σακούλα ζαχαροπλαστικής, το διανέμεμε στην επιφάνεια με σπάτουλα.
    Λιπάνετε το μπισκότο με ένα στρώμα κρέμας.
  4. Στη συνέχεια, απλώστε το στρώμα κερασιών στην κρέμα, η οποία ήταν κατεψυγμένη σε φόρμες.
    Στην κορυφή της κρέμας βάλτε ένα κομμάτι από κεράσι ζελέ.
  5. Πάνω από αυτό, εφαρμόστε επίσης ένα στρώμα κρέμας σοκολάτας και απλώστε το δεύτερο κέικ.
    Καλύψτε το ζελέ με κρέμα και απλώστε τη δεύτερη κέικ.
  6. Επαναλαμβάνουμε όλα τα βήματα όπως με το πρώτο μπισκότο στο τελευταίο κέικ.
    Συλλέγουμε το κέικ, εναλλάσσοντας στρώματα.
  7. Στο τέλος, καλύψτε ολόκληρη την επιφάνεια του κέικ με την υπόλοιπη κρέμα και αφήστε το στο ψυγείο για μία ώρα.
    Επαλείψτε τις πλευρές και την κορυφή του κέικ με κρέμα.

Διακόσμηση

  1. Για διακόσμηση, θα χρησιμοποιήσουμε ganache σοκολάτας: ρίχνουμε 80 g σκοτεινής σοκολάτας με 80 ml ζεστής κρέμας, ανακατεύουμε μέχρι ομαλά.
    Και πάλι κάνουμε κρέμα γάλακτος και σοκολάτας.
  2. Ρίξτε το μείγμα σε μικρές μερίδες στις άκρες του κέικ, σχηματίζοντας ράβδους σε όλη την περιφέρεια του.
    Το Ganache κάνει σταγόνες σοκολάτας στις πλευρές του κέικ.
  3. Μετά από αυτό, γεμίστε το πάνω μέρος του προϊόντος με ganache.
    Η κορυφή του επιδόρπιο καλύπτεται επίσης με ganache.
  4. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το τελικό κέικ σοκολάτας μπορεί να διακοσμηθεί με φρέσκα κεράσια ή ζύμη. Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για 5 ώρες για να απολαύσετε.
    Εδώ έχουμε μια τέτοια υπέροχη κέικ σοκολάτας με κεράσια.

Συνταγή βίντεο

Αφού παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο, θα δείτε όλη την διαδικασία παρασκευής κέικ σοκολάτας με κεράσι, διαδοχικά και οπτικά εξοικειωθείτε με κάθε βήμα.

Αγαπητοί αναγνώστες, έχετε διαβάσει τις βήμα προς βήμα οδηγίες για την κατασκευή κέικ σοκολάτας με κεράσι. Τώρα με τη βοήθεια αυτής της συνταγής μπορείτε να μαγειρέψετε ένα κέικ μπισκότων που δεν συγκρίνει τη γεύση με το κατάστημα. Ήδη καταφέρατε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή; Μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας στα σχόλια!

Άλλες συνταγές κέικ

Σας αρέσει το άρθρο;
1 αστέρι2 αστέρια3 αστέρια4 αστέρια5 Αστέρων (31 βαθμολογίες, μέσος όρος: 5,00 από 5)
Φόρτωση ...
Υποστηρίξτε το έργο - μοιραστείτε το σύνδεσμο, ευχαριστώ!

Πώς να καθαρίσετε το τηγάνι από αιθάλη και λίπος: χυτοσίδηρο, αλουμίνιο, ανοξείδωτο και μη κολλητικό

Scones σε άλμη: μια συνταγή βήμα προς βήμα 🍞 με φωτογραφία

Τυρί μαγειρικής συνταγή cheesecake συνταγή με φωτογραφική μηχανή συνταγή mascarpone

Φρυγανιές από κολοκυθάκια σε κεφίρ 🥛 σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Το άρθρο ενημερώθηκε: 24.04.2019

Ομορφιά

Μόδα

Δίαιτες