Σαλάτα "Olivier": συνταγές με λουκάνικο, κρέας, ψάρι, άπαχο και πρωτότυπο

Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος για αυτή τη γαλλο-ρωσική σαλάτα. Οι ειδικοί μαγειρικής το προσάρμοσαν στις προτιμήσεις τους, αντικαθιστώντας τα αρχικά προϊόντα με πιο προσιτά. Ωστόσο, υπάρχει μια βασική, κλασική συνταγή.

Διπλό κλασικό

Δύο συνταγές για αυτή τη σαλάτα μπορούν να κληθούν κλασικά ταυτόχρονα. Αυτό που πρότεινε ο κ. Olivier. Και εκείνη που έγινε αγαπημένη από τις σοβιετικές ερωμένες. Έχουν ελάχιστα κοινά. Είναι ενδιαφέρον ότι ο συγγραφέας του πιάτου δεν αποκάλυψε το μυστικό του, οπότε η τεχνολογία μαγειρικής ερμηνεύεται μόνο κατά προσέγγιση.

Έκδοση του Lucien Olivier

Χαρακτηριστικά Σε ορισμένες πηγές, ο γλαυκώνας προτείνει την αντικατάσταση με ορτύκια, γαλοπούλα ή κοτόπουλο.

Συστατικά

• γλώσσα ενός νεαρού μοσχαριού - 70 γρ.
• λουκάνικο φτερών - μισό σφάγιο.
• καρκίνους - τρία τεμάχια.
• φρέσκο ​​αγγούρι - ένα κομμάτι?
• γεμιστά καραβίδες - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• ελιές - τρία έως πέντε τεμάχια.
• άλας σε γεύση.
• μαγιονέζα ·
• πατάτες - δύο τεμάχια.
• μαρούλι - για να διακοσμήσετε το πιάτο.

Οι ενέργειές σας

1. Βράζετε τα πουλερικά, τη γλώσσα, τις πατάτες και τις καραβίδες σε χωριστά δοχεία.
2. Ενώ είναι ακόμα ζεστό, ψιλοκόψτε τα βρασμένα υλικά σε κύβους.
3. Αλέστε το αγγούρι με τους ίδιους κύβους.
4. Τρίψτε ελιές και κάπαρη όπως θέλετε.
5. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
6. Προσθέστε αλάτι στη γεύση σας.
7. Περάστε με μαγιονέζα, ανακατέψτε ξανά.
8. Σερβίρετε σε ένα πιάτο προ-διακοσμημένο με φύλλα μαρουλιού.
9. Γαρνίρετε με χόρτα.

"Σοβιετική" έκδοση

Χαρακτηριστικά Η πιο διάσημη παραλλαγή "Olivier", που χρονολογείται από τη σοβιετική εποχή. Πολλοί άνθρωποι θυμούνται την παραδοσιακή σαλάτα της Πρωτοχρονιάς με λουκάνικο από την παιδική ηλικία. Όλα τα εξαρτήματα πρέπει να είναι φρέσκα και υψηλής ποιότητας. Αγοράστε το λουκάνικο της εταιρείας που έχετε ήδη δοκιμάσει και που εμπιστεύεστε. Αν ο "γιατρός" αντικατασταθεί με βραστό βόειο κρέας, τότε θα είναι κρέας "Olivier". Αυτή η επιλογή θα είναι πιο ικανοποιητική. Ένα έγκυρο υποκατάστατο είναι το ζαμπόν.

Συστατικά

• Λουκάνικα - 400 γρ.
• κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια - μπορεί κανείς?
• καρότα (μεσαίου μεγέθους) - δύο τεμάχια.
• πατάτες (μεσήλικες, μεσαίες) - τρία έως τέσσερα τεμάχια.
• τέλεια αυγά - πέντε κομμάτια?
• γεμιστά αγγούρια - τρία έως τέσσερα τεμάχια.
• άλας σε γεύση.
• μαγιονέζα.

Οι ενέργειές σας

1. Βράζετε ξεχωριστά πλυμένα, αλλά "σε ομοιόμορφη" πατάτες και καρότα, καθώς και αυγά (σκληρά βρασμένα).
2. Καθαρίστε τα ψυγμένα βρασμένα υλικά.
3. Ανοίξτε τα μπιζέλια, αφαιρέστε το τουρσί από το βάζο.
4. Αλέστε όλα τα εξαρτήματα σε κύβους με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.
5. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
6. Για αλάτι.
7. Σεζόν με μαγιονέζα, ανακατεύουμε.

Σύγχρονες επιλογές σνακ

Ο Olivier θεωρείται παραδοσιακή σαλάτα της Πρωτοχρονιάς. Αλλά η γιορτή της Πρωτοχρονιάς πέφτει ακριβώς στην περίοδο νηστείας. Πώς να το παρατηρήσετε; Ή εκείνοι που δεν τρώνε καθόλου κρέας; Υπάρχουν επιλογές για κάθε περίσταση.

Η συνταγή άπαχου Olivier δεν διαφέρει πολύ από τη βάση. Πρέπει να αντικαταστήσετε την κανονική μαγιονέζα με άπαχο. Λουκάνικο ή κρέας - για μανιτάρια. Τα κονσερβοποιημένα (για παράδειγμα, οι πιπεριές) θα ανταπεξέλθουν καλύτερα σε αυτό το ρόλο, αφού τα βρασμένα δεν έχουν πολύ έντονη γεύση.

Οι χορτοφάγοι μπορούν επίσης να μαγειρεύουν τον Olivier χωρίς να αλλάζουν τις διατροφικές τους αρχές. Αφαιρέστε το κρέας, αντικαθιστώντας το με κονσέρβες μανιταριών. Αφήστε όλα τα λαχανικά. Τα αυγά αντικαταστάθηκαν με το τυρί Adyghe (εάν επιτρέπεται). Μπορείτε να προσθέσετε ένα μήλο στη γεύση σας, θα προσθέσει μια πικάντικη αφή στη σαλάτα. Η παρουσία κρεμμυδιών και βοτάνων στη σαλάτα δεν απαγορεύεται. Το ντύσιμο σε αυτή την εφαρμογή είναι μια μαγιονέζα για χορτοφάγους.

Υπάρχουν εκδόσεις σνακ για όσους αγαπούν τα ψάρια περισσότερο από το κρέας. Και επίσης για τους γνώστες του "πλούσιου" φαγητού.

Με σολομό

Συστατικά

• καρότα (μεσαίου μεγέθους) - δύο τεμάχια.
• πατάτες (μεσήλικες, μεσαίες) - τρία έως τέσσερα τεμάχια.
• τέλεια αυγά - πέντε κομμάτια?
• φρέσκα αγγούρια - δύο κομμάτια?
• αλατισμένο σολομό - 300 g.
• μπιζέλια (ή καλαμπόκι) - το ένα μπορεί?
• κρεμμύδια - ένα πράγμα?
• ξινή κρέμα (για επίδεσμο) - περίπου 150 g;
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Οι ενέργειές σας

1. Βράστε πατάτες, αυγά και καρότα. Ξεφλουδίστε και κόψτε μετά από ψύξη.
2. Ανοίξτε τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια, αποστραγγίστε την άλμη.
3. Κόψτε τα υπόλοιπα υλικά.
4. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για γεύση.
5. Περίοδος με ξινή κρέμα.
6. Γαρνίρετε με χόρτα.

"Royal"

Συστατικά

• καρκίνους - περίπου 100 γραμμάρια.
• στήθος κοτόπουλου - 100 g.
• αγγούρια (αλατισμένα ή αποφλοιωμένα) - 40-50 g.
• αυγά ορτυκιού - δύο έως τέσσερα τεμάχια.
• πατάτες - 150 g.
• καρότα - 50 g;
• κονσερβοποιημένα μπιζέλια - τρεις κουταλιές της σούπας.
• φρέσκα αγγούρια - 100 g.
• φρέσκα μήλα - 40 g;
• φτερά κρεμμύδι - για γεύση?
• λεμόνι - δύο έως τρεις φέτες?
• κάπαρη - 10 g.
• κοκκώδης μουστάρδα - 15 g.
• Σάλτσα Worcester - 10 g.
• σάλτσα μαγιονέζας.

Οι ενέργειές σας

1. Βράζουμε λαχανικά και κοτόπουλο.
2. Κόψτε το μήλο και ανακατέψτε με το χυμό μισού λεμονιού και αφήστε λίγο να σταθεί.
3. Grind όλα τα προϊόντα.
4. Σε ένα βαθύ δοχείο, συνδέστε τα πάντα.
5. Ρίχνουμε σε σάλτσα Worcester, αλάτι, μουστάρδα και μαγιονέζα, ανακατεύουμε.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαγιονέζα σε συνταγές με μείγμα ξινή κρέμα με μουστάρδα, φυσικό γιαούρτι (με προσθήκη μαύρου πιπέρι), αλατισμένο κεφίρ, μείγμα ξινή κρέμα με καγιάζ adjika, μαγιονέζα ή σάλτσα με βάση τη ξινή κρέμα.

Άλλες συνταγές σαλάτας