Ζευγάρι πιάτο κουνουπίδι χωρίς αυγά - απλό και νόστιμο 🥦

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές, ένα τηγάνι, ζυγαριές κουζίνας και άλλα εξαρτήματα μέτρησης, διάφορα κύπελλα διαφορετικών μεγεθών, ένα σουρωτήρι, λαβίδες, ένα χτύπημα, χαρτοπετσέτες.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Προετοιμάστε το κτύπημα

1. Κοσκινίζουμε 200 γραμμάρια αλεύρου σίτου, κατά προτίμηση του υψηλότερου βαθμού, σε ένα βαθύ δοχείο.
   
2. Στο μείγμα αλευριού προσθέτουμε 40 γραμμάρια αμύλου, 3-4 τσιπς αλατιού, 10 γραμμάρια ιταλικών βοτάνων και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
   
3. Χρησιμοποιώντας ένα χτυπητήρι, αναμίξτε όλα τα ξηρά συστατικά.
   
4. Κάνουμε μια μικρή κατάθλιψη στο κέντρο του ξηρού μίγματος και προσθέτουμε 200 ml κρύου εμφιαλωμένου νερού.
   
5. Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να βρεθεί μια ομοιογενής, υγρή μάζα που, με τη συνοχή της, είναι παρόμοια με μια δοκιμή κρέμας. Στέλνουμε το μαγειρεμένο κτύπημα στο ψυγείο για 40 λεπτά, αλλά κατά προτίμηση για μια ώρα.
   

Προετοιμάστε το λάχανο

1. Πλένουμε καλά το κουνουπίδι περίπου 1-1,2 κιλά και στη συνέχεια το σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτες. Χρησιμοποιώντας ένα μακρύ και αιχμηρό μαχαίρι, κόβουμε το κούτσουρο και στη συνέχεια ταξινομούμε το λάχανο σε ταξιανθίες.
   
2. Κόβουμε τις μεγάλες ταξιανθίες στο μισό, αφού μπορεί να είναι δύσκολο να τους τηγανίζουμε βαθιά.
   
3. Στέλνουμε το δοχείο μισό γεμάτο με καθαρό νερό σε υψηλή φωτιά. Φέρτε το υγρό σε βράση, μετά από το οποίο προσθέτουμε 20 γραμμάρια αλάτι σε αυτό και ανακατεύουμε.
   
4. Μειώνουμε τις ταξιανθίες σε βραστό νερό και περιμένουμε να ξαναβραχτεί το υγρό. Από τη στιγμή του βρασμού, βράστε το λάχανο σε μέτρια φωτιά για άλλα 5-7 λεπτά.
   
5. Απορρίπτουμε τις ταξιανθίες σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια αφήνουμε σε αυτή τη μορφή για 3-4 λεπτά, έτσι ώστε η περίσσεια υγρού στο γυαλί και το προϊόν να κρυώσει ελαφρώς.
   

Προετοιμάστε το προϊόν

1. Βάζουμε στη φούρνο μια κατσαρόλα με παχιά βάση ή τηγάνι με ψηλές πλευρές. Ρίξτε 1 λίτρο φυτικού ελαίου στα πιάτα. Συνιστάται η χρήση ελαιολάδου ή εκλεπτυσμένου ηλιελαίου, το οποίο δεν έχει ιδιαίτερη οσμή.
   
2. Μόλις βράσει το λάδι, βυθίστε την ταξιανθία στο κτύπημα και βάλτε το προϊόν σε δοχείο με καυτό λάδι.
   
   Είναι πολύ σημαντικό ότι οι ταξιανθίες είναι ξηρές, οπότε αν το λάχανο είναι βρεγμένο, φροντίστε να το σκουπίζετε με χαρτοπετσέτες και μόνο στη συνέχεια να το χαμηλώσετε στο κτύπημα.
3. Τρίψτε τις ταξιανθίες μέχρι να εμφανιστεί μια κόκκινη κίτρινη σκιά. Περίπου το ψήσιμο των ταξιανθιών θα χρειαστεί 1,5-2 λεπτά.
   
4. Διαδώσαμε το λάχανο σε χαρτοπετσέτες για να απαλλαγούμε από την υπερβολική ποσότητα πετρελαίου.
   

Σερβίρετε το πιάτο

1. Τρίψτε προσεκτικά μερικές μικρές κηλίδες του πράσινου άνηθο με ένα μαχαίρι.
   
2. Διαχωρίζουμε μια μικρή ντομάτα σε δύο ίσα μέρη, στη συνέχεια αφαιρούμε το στέλεχος και κόβουμε σε λεπτές φέτες.
   
3. Σε μια επίπεδη πλάκα, βάλτε την προτιμώμενη ποσότητα μαγειρεμένων ταξιανθιών.
   
4. Δίπλα στο λάχανο τοποθετούμε τις φέτες φέτες ντομάτας και τις αλατίζουμε ελαφρά.
   
5. Πασπαλίστε την παρασκευασμένη σύνθεση με ψιλοκομμένα βότανα.
   

Συνταγή βίντεο

Αυτό το βίντεο καταδεικνύει τη βήμα-βήμα μαγειρέματος του άπαχου κουνουπιδιού σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή.