Συνταγή για τομάτες σε ζελατίνη για το χειμώνα: ένας τρόπος για να "συνδέσετε" τα υπερώριμα και τα κατεστραμμένα λαχανικά

Η ζελατίνη είναι ένα άγευστο προϊόν και δεν μυρίζει τίποτα. Μπορεί να είναι άχρωμο ή ανοικτό κίτρινο. Λαμβάνεται από τους ιστούς των ζώων, ψάρια, τα οποία είναι κορεσμένα με κολλαγόνο. Για πρώτη φορά έμαθαν για τη ζελατίνη το 1845. Αλλά για 50 χρόνια κανείς δεν μπορούσε να βρει κανένα όφελος σε αυτό μέχρι το φαρμακοποιό Pearl Waite να εκτιμήσει τις μοναδικές ιδιότητες της ουσίας. Ήταν αυτός που έκανε από αυτό ένα από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια σήμερα - ζελέ.

Χρήσιμες ιδιότητες της ζελατίνης

Η χρήση ζελατίνης, πλούσιας σε κολλαγόνο, έχει ευεργετική επίδραση στη γενική κατάσταση του σώματος. Συμβάλλει στην ενίσχυση και ταχεία σύντηξη των οστών, στην αποκατάσταση των ιστών των αρθρώσεων. Το κολλαγόνο είναι καλό για την υγεία και την ομορφιά των μαλλιών και των νυχιών. Ως εκ τούτου, η ζελατίνη είναι τόσο δημοφιλής σε επαγγελματικά και οικιακά καλλυντικά.

Τα αμινοξέα που αποτελούν το προϊόν τονίζουν το σώμα. Βοηθούν στην ενίσχυση του καρδιακού μυός. Η ζελατίνη συνιστάται ακόμη και για κακή πήξη αίματος.

Funky ντομάτες σε ζελέ για το χειμώνα: παραλλαγές στο θέμα

Όχι πάντα η ερωμένη μπορεί να καυχηθεί για μια ποιοτική καλλιέργεια. Τα λαχανικά μεγαλώνουν πάρα πολύ, αλλοιώνονται, ραγίζουν ή έχουν υποστεί βλάβη από έντομα, ασθένειες. Και στη συνέχεια η συνταγή για ντομάτες σε ζελατίνη για το χειμώνα έρχεται στη διάσωση. Αυτή είναι μια αποτελεσματική επιλογή για τη χρήση προϊόντων που δεν έχουν περάσει την επιλογή για παραδοσιακά κενά.

Στη λεττονική γλώσσα

Χαρακτηριστικά. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του πιάτου είναι ότι η παρασκευή του είναι παρόμοια με την κλασική συνταγή. Η ποσότητα των συστατικών υπολογίζεται ανά λίτρο βάζου. Δύο δοχεία των 500 ml είναι επίσης κατάλληλα. Το αποτέλεσμα είναι ένα λαμπερό τεμάχιο με πικάντικη γεύση και πλούσιο άρωμα.

Συστατικά

• 700 γραμμάρια ντομάτας.
• ένα κρεμμύδι?
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• ένα φύλλο δάφνης?
• πέντε μπιζέλια μαύρου πιπέρι.
• άνηθο?
• 600 ml νερού.
• 25-30 g ζελατίνης.
• 25-30 g ζάχαρης.
• 10-15 g άλατος.
• 10-15 ml ξύδι.

Μαγειρική

1. Χύστε τη ζελατίνη με 200 ml βρασμένου ψυχρού νερού. Αφήστε για 30-40 λεπτά μέχρι να διογκωθεί.
2. Τρίψτε τις ντομάτες σε εκατοστά κύκλους.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι με δαχτυλίδια, το σκόρδο με λεπτές πλάκες.
4. Βράζουμε 400 ml νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
5. Προσθέστε το διογκωμένο παχυντή. Το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές, χωρίς σβώλους. Στο τέλος, ρίξτε το ξίδι.
6. Ξεκινάμε να φτιάχνουμε με μπαχαρικά. Στη συνέχεια γεμίζουμε το επεξεργασμένο δοχείο με στρώματα λαχανικών κομμένα.
7. Κάντε μια πλήρωση. Καλύψτε με ένα αποστειρωμένο καπάκι. Αποστειρώνουμε το δοχείο για 15 λεπτά.
8. Ερμητικά κλείστε τις τράπεζες, βάλτε στο λαιμό, μονώστε.

Με πράσινα

Χαρακτηριστικά. Οι ντομάτες σε ζελέ για το χειμώνα είναι απίστευτα αρωματικές. Χάρη στα πράσινα, θα αποκτήσουν τη γεύση των φρέσκων λαχανικών και θα σας ευχαριστήσουν με τις καλοκαιρινές νότες στην ψυχρή εποχή.

Τα συστατικά:

• 1 κιλό ντομάτας.
• δύο τσαμπιά μαϊντανό?
• ένα μάτσο άνηθο?
• ένα κρεμμύδι?
• τρία σκελίδες σκόρδου.
• πέντε μπιζέλια μαύρου πιπέρι.
• 25-30 g ζελατίνης.
• 1 λίτρο νερού.
• 30-40 g άλατος.
• 75-90 g ζάχαρης ·
• 30-40 ml ξύδι (9%).

Μαγειρική

1. Στον πυθμένα των αποστειρωμένων δοχείων τοποθετούμε χόρτα και έπειτα τετάρτες ντομάτες. Γεμίζουμε τις δεξαμενές στη μέση. Σκουπίζουμε ένα παχυντή.
2. Συμπληρώστε τα υπόλοιπα δοχεία. Κορυφή στρώμα - φέτες ή δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Μεταξύ των ντοματών εισάγουμε το σκόρδο, τα πιπέρι, κομμένα σε λεπτές πλάκες.
3. Ετοιμάζουμε ένα διάλυμα ζάχαρης και αλατιού, βράζουμε. Αφαιρέστε από τη σόμπα και ρίξτε το ξίδι.
4. Ρίχνουμε λαχανικά με άλμη. Ορίστε να αποστειρωθείτε για 15 λεπτά.
5. Τυλίγουμε με αποστειρωμένα καπάκια, γυρίζουμε τα δοχεία και μονώνουμε.

Κεράσι ντομάτες

Χαρακτηριστικά. Πρέπει να διατηρήσετε ολόκληρα λαχανικά. Το κύριο πλεονέκτημα του κατεργαζόμενου τεμαχίου είναι η απουσία ξυδιού, έτσι τα παιδιά και όσοι έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα μπορούν να το χρησιμοποιήσουν. Οι ντομάτες σε ζελατίνη χωρίς αποστείρωση πηγαίνουν καλά με πιάτα κρέατος, ειδικά αυτά που μαγειρεύονται σε μεγάλο αριθμό μπαχαρικών και καρυκεύματα.

Τα συστατικά:

• ντομάτες κεράσι (όσο θα φτάσουν σε δοχεία).
• ένα κρεμμύδι?
• επτά έως οκτώ αρακά των μπακαλιάρων ·
• τρία έως πέντε μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
• γαρύφαλλο;
• τέσσερα έως πέντε φύλλα δάφνης.
• άνηθο, βασιλικός, μαϊντανός.
• 3 λίτρα νερού.
• 100 g ζελατίνης.
• 100-120 g άλατος.
• 25-30 g ζάχαρης.

Μαγειρική

1. Ξεκινάμε με βατόμουρα, βότανα. Στη συνέχεια, είναι ολόκληρες ντοματίνια κεράσι, δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Θα πρέπει να υπάρχει πολύ λίγος χώρος, έτσι ώστε τα λαχανικά να "τραβιούνται" πιο πυκνά.
2. Γεμίστε το παχυντή με νερό και αφήστε το μέχρι να πρηστεί εντελώς.
3. Προετοιμάζουμε άλμη: βράζουμε νερό με αλάτι, ζάχαρη. Αναμίξτε με ζελέ έως ότου όλα τα συστατικά διαλύονται.
4. Γεμίζουμε τα δοχεία που επεξεργάζονται με ατμό στο χείλος.
5. Κλείστε ερμητικά το δοχείο, μονώνοντας.
6. Όταν κρυώσει, το παίρνουμε σε ένα δροσερό, ξηρό μέρος,

"Greenfinch" με καρότα και κρεμμύδια

Χαρακτηριστικά. Μια εξαιρετική επιλογή, όταν μετά την συγκομιδή ήταν τα άγρια ​​λαχανικά. Κάντε τις ντομάτες σε ζελέ καλύτερα με καρότα και κρεμμύδια. Θα δώσουν μια γλυκιά γεύση. Η συγκομιδή μπορεί να σερβιριστεί με πικάντικο κρέας. Οι ντομάτες σε ζελατίνη με κρεμμύδια για το χειμώνα είναι επίσης κατάλληλες ως ανεξάρτητο πιάτο για διάφορα πιάτα.

Συστατικά

• 1,5 κιλά πράσινης τομάτας.
• 300 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 300 γραμμάρια καρότα.
• 5 g ζελατίνης.
• 1,6 λίτρα νερού.
• 40-50 g άλατος.
• 60-70 g ζάχαρης.
• 30-40 ml ξιδιού (9%).
• μπαχαρικά.

Μαγειρική

1. Βάλτε ζελατίνη σε κρύο νερό, που έχει βρασμένο προηγουμένως. Αφήστε μέχρι να διογκωθεί.
2. Οι ντομάτες κόβονται σε φέτες. Αν είναι μικρά, τότε μισά.
3. Κόψτε το κρεμμύδι ολόκληρα ή τα μισά δαχτυλίδια, κόψτε τα καρότα σε ένα τρίφτη.
4. Για τη μαρινάδα: ανακατεύουμε νερό με ζάχαρη και αλάτι, και μετά το βράσιμο ρίχνουμε σε ξύδι. Στη συνέχεια προσθέστε τη ζελατίνη, ανακατεύοντας καλά.
5. Στο κάτω μέρος των δοχείων τοποθετούμε μπαχαρικά, καρότα, κρεμμύδια. Στη συνέχεια γεμίζουμε τα δοχεία με πράσινες ντομάτες.
6. Ρίχνουμε λαχανικά με άλμη.
7. Ανασηκώνουμε τα καπάκια, γυρίζουμε τα δοχεία, μονώνοντας.

Ποικιλία αγγουριών

Χαρακτηριστικά. Τα λαχανικά είναι τραγανά. Οι γεμιστές ντομάτες σε ζελατίνη με αγγούρια αποκτούν μαλακή, γλυκιά και ξινή γεύση. Το κενό θα σας ευχαριστήσει με ένα καλειδοσκόπιο φωτεινών χρωμάτων.

Τα συστατικά:

• 1 κιλό ντομάτας.
• 500 γραμμάρια αγγουριών.
• 250 πιπεριές;
• δύο κρεμμύδια?
• μπιζέλια από μαύρο πιπέρι, σκελίδες, φύλλα δάφνης?
• 2 λίτρα νερού.
• 200 ml ξύδι.
• 120 g άλατος.
• τρεις κουταλιές της σούπας ζελατίνη (στιγμιαία).

Μαγειρική

1. Αλέστε τα λαχανικά σε μεσαία κύπελλα, πιπέρι σε μικρές λωρίδες.
2. Σε αποστειρωμένα βάζα, βάζετε μπαχαρικά στο κάτω μέρος και στη συνέχεια στρώματα αγγουριών, ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια. Συμπληρώστε το μισό.
3. Χύστε την ξηρή ζελατίνη. Γεμίστε τα βάζα στο χείλος.
4. Βήμα προς βήμα ετοιμάζουμε την άλμη: χύνουμε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε ξίδι.
5. Ρίχνουμε το μείγμα με μαρινάδα έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά.
6. Τυλίγουμε τα καπάκια, γυρίζουμε, μονώνουμε τα δοχεία.

Οι ντομάτες σε ζελατίνη, η συνταγή για το χειμώνα από την οποία μπορείτε να διαφοροποιήσετε τον εαυτό σας, είναι ιδανικές για μια εορταστική γιορτή. Ακόμη και τα λαχανικά σε φέτες παραμένουν σταθερά. Όταν αγοράζετε ένα παχυντή, δίνουμε προτίμηση στα προϊόντα που παρουσιάζονται με τη μορφή κρυστάλλων ή πλακών. Το χρυσό ή το ανοικτό κίτρινο χρώμα δείχνει την υψηλή ποιότητα της ζελατίνης. Δεν θα πρέπει να έχει χημικά συστατικά όπως βελτιωτικά οσμής, βαφές.

Άλλες σπιτικές συνταγές