Μια απλή συνταγή για πιλάφι χοιρινό σε μια κατσαρόλα

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• ηλεκτρικό βραστήρα?
• τηγάνι με ψηλούς τοίχους και καπάκι.
• κόψιμο ·
• βαθύ μπολ?
• Κορνίζα για το κρέας.
• ένα μαχαίρι για το κρέας.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Ξεπλύνετε το ρύζι (2 φλιτζάνια) σε κρύο τρεχούμενο νερό, έτσι ώστε το νερό που εκρέει από το ρύζι να είναι απολύτως καθαρό.
   
2. Μεταφέρετε τα πλυμένα δημητριακά ρυζιού σε ένα βαθύ μπολ. Ρίξτε ρύζι με βραστό νερό (1 λίτρο) από το βραστήρα, τοποθετήστε το κύπελλο στην άκρη. Ενώ εξατμίζεται το ρύζι, προχωρήστε με το περαιτέρω μαγείρεμα.
   
3. Πλύνετε καλά τα καρότα (2 τεμ.), Ξεφλουδίστε. Τρίψτε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη.
   
4. Πλένετε και στεγνώνετε τον χοιρινό πολτό (500 g). Κόβουμε το κρέας σε τεμάχια περίπου 3 cm × 3 cm × 2 cm.
   
5. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με ψηλές πλευρές σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε φυτικό λάδι (20 ml) στο ταψί. Βάλτε ψιλοκομμένο κρέας στο βούτυρο.
   
6. Αλάτι (για γεύση) και πιπέρι (για γεύση).
   
7. Τηγανίζουμε με συνεχή ανάδευση για 8-10 λεπτά.
   
8. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα στο κρέας, ανακατέψτε.
   
9. Ρίχνουμε περισσότερα φυτικά έλαια (30 ml). Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά με ανάδευση για 3-5 λεπτά.
   
10. Προσθέστε καρύκευμα στο κρέας από ένα μείγμα αποξηραμένων βοτάνων (για γεύση).
    
11. Ρίξτε το βραστό νερό (0,5-0,7 L) στο τηγάνι έτσι ώστε το νερό που βράζει να καλύψει πλήρως το κρέας με καρότα για 2 cm. Στεγνώστε πάνω από μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
    
12. Διπλώστε το ρύζι σε κόσκινο. Βάλτε τα πλιγούρια ρυζιού στο ίδιο στρώμα στο κρέας με καρότα. Το ρύζι τοποθετείται πάντα πάνω από άλλα συστατικά (κρέας και λαχανικά), δεν πρέπει να αγγίζει το κατώτατο σημείο της κατσαρόλας ή του καζάνι.
    
13. Σε ένα στρώμα ρύζι στη μέση του τηγανιού, πιέστε πλήρως την αποφλοιωμένη κεφαλή του σκόρδου.
    
14. Ρίξτε βραστό νερό από το βραστήρα (0,8-1,2 L) έτσι ώστε η στάθμη του νερού να είναι 2 cm πάνω από το επίπεδο του ρυζιού. Καλύψτε. Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν κατά το μαγείρεμα pilaf να πάρει την αναλογία του ρυζιού και του νερού σε αναλογία 1: 2 ή να ρίχνουμε νερό 2 cm πάνω από το ρύζι. Είναι η σωστή αναλογία αυτών των συστατικών που δημιουργούν μια εξαιρετική γεύση και μια χαρακτηριστική υφή του πιάτου. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ανακατέψτε το pilaf δεν μπορεί. Το ταψί πρέπει να έχει ένα καπάκι στεγανό. Στεγνώστε το πιάτο σε υψηλή θερμοκρασία για 10-15 λεπτά (το υγρό πρέπει να εξατμιστεί εν μέρει) - δεν υπάρχει πλέον υγρό στην επιφάνεια του ρυζιού, αλλά υπάρχει ακόμα αρκετό υγρό στο εσωτερικό στρώμα. Κάνετε τρύπες με ένα κουτάλι σε όλη την επιφάνεια του ρυζιού.
    
15. Μειώστε τη θερμότητα σε πολύ μικρό, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Στεγνώστε το πιάτο για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό. Αν θέλετε, όταν το σερβίρετε, διακοσμήστε το πιλάφι σε πλάκες με ψιλοκομμένα χόρτα.
    

Συνταγή βίντεο

Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο αρωματικό πιλάφι σε ένα τηγάνι εμφανίζεται σε αυτό το βίντεο:

Άλλες συνταγές για το πιλάφι