Blueberry pie: απλές συνταγές και παραλλαγές με mascarpone, μαρέγκα, γέμιση γιαουρτιού

Οι μπασκέτες στην αρχαιότητα ήταν μια αγαπημένη απόλαυση για τους Σλάβους. Ήταν ψημένο για γάμους, σερβίρεται στο εορταστικό τραπέζι - σκούρα μπλε μούρα συμβολίζουν τον πλούτο. Η συνταγή πέρασε κρυφά από τη μητέρα στην κόρη, σχεδόν αμετάβλητη. Σήμερα, αντιθέτως, έχουν βρει πολλές νόστιμες παραλλαγές με φρέσκα και κατεψυγμένα δώρα του δάσους.

1 ώρα
298
8 μερίδες
Μεσαία δυσκολία
Blueberry pie: απλές συνταγές και παραλλαγές με mascarpone, μαρέγκα, γέμιση γιαουρτιού

Τα βακκίνια δεν έχουν μόνο ένα λαμπερό χρώμα και γλυκιά και ξινή γεύση, αλλά και ο οργανισμός. Ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, ομαλοποιεί τη λειτουργία του εντέρου και το μεταβολισμό. Με τακτική χρήση, βοηθά στη μείωση του σακχάρου στο αίμα, βελτιώνει την όραση.

Βασικές μέθοδοι ψησίματος με φρέσκα και κατεψυγμένα μούρα

Υπάρχουν πολλές επιλογές για το ψήσιμο και τη διακόσμηση των βατόμουρων. Είναι ανοιχτά, κλειστά, ρουφηξιά, από ζυμάρι ή ζύμη ζύμης. Η κορυφή του επιδόρπιου είναι διακοσμημένη με ζάχαρη άχνη, μαρέγκα, μίγμα μούρων-φρούτων. Η επιλογή της συνταγής εξαρτάται μόνο από τη διαθεσιμότητα των προϊόντων και τις προτιμήσεις των νοικοκυριών.

Puff

Χαρακτηριστικά Αφού επέλεξε αυτή τη συνταγή, η οικοδέσποινα δεν μπορεί να ανησυχεί για την εμφάνιση και τη γεύση του πιάτου - είναι δύσκολο να χαλάσει τα γλυκά ζάχαρης. Το διακοσμητικό πλέγμα θα δώσει τη θεραπεία μια εορταστική εμφάνιση, δεν θα αφήσει το γέμισμα να πάει μακριά.

Εξαρτήματα

  • ζύμη ζύμης - ένα πακέτο?
  • γάλα - ένα και μισό ποτήρια,
  • φλιτζάνι βανίλιας - ένα πακέτο.
  • ζάχαρη - 70 g.
  • φρέσκα βακκίνια - 500 g.
  • ψωμί - 50 γρ.
  • κρόκο αυγού - ένα.

Βήμα προς βήμα

  1. Ξεπαγώστε τη ζύμη σε δύο μέρη. Big - roll έξω, να θέσει σε σχήμα, μόδα τις πλευρές. Μικρότερη - κομμένη σε λωρίδες.
  2. Σύμφωνα με τις οδηγίες, παρασκευάστε το μείγμα για το κέικ, αραιώνοντας τα περιεχόμενα της συσκευασίας με ζεστό γάλα.
  3. Προσθέστε σε αυτή τη μάζα 200 γραμμάρια θρυμματισμένων μούρων που αναμιγνύονται με ζάχαρη.
  4. Πασπαλίστε τη βάση με τη φρυγανιά, ρίξτε με το προετοιμασμένο μείγμα.
  5. Πασπαλίστε τα υπόλοιπα μούρα στην κορυφή με ένα ομοιόμορφο στρώμα.
  6. Γαρνίρετε το κέικ με λωρίδες, τοποθετώντας τα με τη μορφή πλέγματος. Λιπάνετε με κρόκο.
  7. Ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα σε θερμοκρασία 200 ° C.
Ένα τέτοιο γρήγορο επιδόρπιο γίνεται με μια συνδυασμένη γέμιση, αντικαθιστώντας μέρος των βατόμουρων με μαύρη σταφίδα, κεράσια ή βραστά λουλούδια.

Jellied

Χαρακτηριστικά Επίσης μια στοιχειώδης συνταγή. Απλά πρέπει να ζυμώνουμε τη ζύμη, να απλώνουμε τα μούρα και να τα γεμίζουμε με γέμιση με κρέμα γάλακτος. Η καρδιά και η βανιλίνη θα ενισχύσουν το άρωμα του ψησίματος.

Εξαρτήματα

  • βούτυρο - 100 g.
  • αλεύρι - δυόμισι ποτήρια;
  • ένα αυγό - δύο κομμάτια?
  • ζάχαρη - 2/3 φλιτζάνια στη ζύμη και μισή φλιτζάνι μέσα στο γέμισμα.
  • σκόνη ψησίματος - ένα κουταλάκι του γλυκού.
  • ground cardamom - ένα κουταλάκι του γλυκού.
  • βανιλίνη - ένα κουταλάκι του γλυκού.
  • νωπά μούρα - τέσσερα ποτήρια;
  • τυρί cottage - 200 g.
  • κρέμα - 200 ml;
  • λεμόνι - μισό.

Βήμα προς βήμα:

  1. Συνδυάστε αλεύρι, σκόνη ψησίματος, κοκκοποιημένη ζάχαρη και βούτυρο.
  2. Προσθέστε ένα αυγό, ζυμώστε τη ζύμη.
  3. Ψύξτε για περίπου 30 λεπτά.
  4. Για να ταξινομήσετε μέσα από τα μούρα, να αφήσετε κατά μέρος.
  5. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα συστατικά πιέζοντας το χυμό από το λεμόνι και χτυπώντας το αυγό με ένα χτύπημα.
  6. Βγάλτε τη βάση, στρέψτε το σε στρογγυλό σχήμα, σχηματίζοντας τις πλευρές. Κάνετε τρία έως τέσσερα τρυπήματα με ένα πιρούνι.
  7. Χύστε τα ξηρά βακκίνια, ρίξτε τα με αρωματική κρέμα γάλακτος.
  8. Ψήνουμε για μισή ώρα στους 180 ° C.

Φινλανδικά

Χαρακτηριστικά Για να ψήσετε ένα ανοιχτό επιδόρπιο με γέμιση γιαουρτιού, πρέπει να επιλέξετε ένα φυσικό προϊόν χωρίς πλήρωση στο κατάστημα. Το αποτέλεσμα θα είναι το ελαφρύ ψήσιμο, η εμφάνιση και η τεχνική μαγειρέματος που μοιάζουν με μια επιλογή πλήρωσης. Αντί για βατόμουρα, μακαρόνια, μαύρα φραγκοστάφυλα, κεράσια χωρίς σπόρους, ακόμη και παχύ φραγκοστάφυλο ή μαρμελάδα βατόμουρου και οποιαδήποτε μαρμελάδα της επιλογής σας χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή.

Εξαρτήματα

  • μούρα - 500 g.
  • βούτυρο - 150 g.
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - μισό φλιτζάνι στη ζύμη και ένα τέταρτο φλιτζάνι στο γέμισμα?
  • σκόνη ψησίματος - ένα κουταλάκι του γλυκού.
  • ένα αυγό - δύο κομμάτια?
  • αλεύρι - 150 g.
  • μάζα περιττού χωρίς λίπος - 100 g.
  • βανιλίνη - μια συσκευασία.
  • φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα - 120 ml.

Βήμα προς βήμα

  1. Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με ένα αυγό και κοκκοποιημένη ζάχαρη.
  2. Ανακατέψτε το μισό αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος, συνδυάστε με τη μάζα.
  3. Ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώστε τη μαλακή ζύμη με τα χέρια σας. Βγάλτε έξω.
  4. Τοποθετήστε σε λιπαρή μορφή, σχηματίζοντας μια υψηλή επίπεδη πλευρά.
  5. Ανακατέψτε το γιαούρτι με τυρί, αυγό, ζάχαρη και βανίλια. Χτυπάμε με ένα χτύπημα.
  6. Ρίξτε τη γέμιση στη βάση.
  7. Πασπαλίστε τα μούρα στην κορυφή με ένα ομοιόμορφο στρώμα.
  8. Ψήνουμε στους 200 ° C για 45 λεπτά.

Γύρω από την πίτα βατόμουρου

Άμμος

Χαρακτηριστικά Το επιδόρπιο σερβίρεται σε ένα απλό ή γιορτινό τραπέζι, διακοσμημένο με τσιπ σοκολάτας και φύλλα δυόσμου, αν το επιθυμείτε.

Εξαρτήματα

  • μαλακωμένο βούτυρο - 200 g.
  • ξινή κρέμα - πέντε κουταλιές της σούπας?
  • αλεύρι - 200 g.
  • ζάχαρη - 150 γραμμάρια ανά ζύμη και μισό ποτήρι στο γέμισμα.
  • σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού.
  • ξύδι 9% - ένα κουταλάκι του γλυκού.
  • τυρί cottage - 600 g.
  • σιμιγδάλι - 2/3 γυαλιά.
  • βατόμουρα - δύο ποτήρια.

Βήμα προς βήμα

  1. Αλέστε το βούτυρο με ζάχαρη μέχρι ομαλή, προσθέστε ξινή κρέμα, κτύπησε.
  2. Εισάγετε σόδα με ξύδι, αλεύρι, ζυμώνετε τη ζύμη.
  3. Βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες, τυλίγοντας το με ταινία προσκόλλησης.
  4. Μαγειρέψτε το γέμισμα. Ανακατέψτε τα μούρα με κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα μπλέντερ, στη συνέχεια προσθέστε το τυρί cottage. Χτυπήστε ξανά μέχρι να επιτευχθεί μια απαλή κρέμα.
  5. Συνδυάστε την κρέμα με το σιμιγδάλι.
  6. Αφαιρέστε τη ζαχαροπλαστική από το ψυγείο, κυλήστε σε ένα στρώμα πάχους 3-4 mm.
  7. Βάλτε τη μορφή στην περγαμηνή, σχηματίζοντας τις πλευρές.
  8. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C, ψήστε το κέικ μέχρι να μαγειρευτεί. Δροσερό.
  9. Εισαγάγετε τη γέμιση από βακκίνιο-τυρόπηγμα, λεία με ένα κουτάλι.
  10. Ψήνουμε στους 160 ° C για άλλα 30 λεπτά.
  11. Αφήστε να κρυώσει σε σχήμα, αφαιρέστε.

Κλειστό

Χαρακτηριστικά Μια τέτοια θεραπεία ψήνεται για 45 λεπτά. Σύμφωνα με την ίδια συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε κέικ μαγιάς με βατόμουρα και σμέουρα, αναμειγνύοντας τα επιλεγμένα μούρα, ψεκάζοντάς τα με άμυλο και ζάχαρη. Η υπόλοιπη ζύμη σε αυτή την περίπτωση πρέπει να κοπεί σε λωρίδες, τοποθετήστε το συρτάρι καλωδίων πάνω από το γέμισμα.

Εξαρτήματα

  • αλεύρι - τρία ποτήρια με διαφάνειες.
  • γάλα - 200 ml.
  • βακκίνια - 300 g;
  • ένα αυγό - τρία κομμάτια?
  • ζάχαρη - 120 g.
  • ξηρή μαγιά - 10 g.
  • αλάτι - μια πρέζα?
  • βούτυρο - 100 g.
  • βανιλλίνη.

Βήμα προς βήμα

  1. Ρίχνουμε ζύμη και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε ελαφρώς ζεστό γάλα. Ανακατέψτε, αφήστε για δέκα λεπτά.
  2. Ανακατεύουμε στο μισό του κοσκινισμένου αλεύρου και αφήνουμε για μισή ώρα κάτω από μια πετσέτα.
  3. Χωρίστε τα αυγά σε κρόκους και σκίουρους.
  4. Στη ζύμη, προσθέστε όλη τη ζάχαρη, δύο κρόκους και τη βανίλια. Στη συνέχεια, προσθέστε τρία κτυπήματα σε πρωτεΐνες αφρού, αλεύρι.
  5. Αφήστε την τελική ζύμη ζεστή για μια ώρα για να φτάσει και να ανέβει.
  6. Διαχωρίστε σε άνισα τμήματα. Αυτός που είναι μεγαλύτερος, ρίξτε έξω, βάλτε τη φόρμα με τις πλευρές.
  7. Βάλτε τα βακκίνια στο στρώμα, καλύψτε με το δεύτερο τυλιγμένο τμήμα της ζύμης από πάνω. Πιάστε τις άκρες.
  8. Λιπάνετε την κορυφή με κρόκο.
  9. Ψήνουμε στους 180 ° C για 45 λεπτά.

Επιδόρπια με γεμιστές κρέμας μούρων

Κρέμα πίτας βατόμουρου - τα αρτοσκευάσματα είναι εξαιρετικά, νόστιμα και αρωματικά. Ο συνδυασμός γλύκισμα με γλυκό μαρέγκα ή μασκαρπόνη δίνει μια ασυνήθιστη, πικάντικη γεύση.

Με μαρέγκα

Χαρακτηριστικά Είναι εύκολο να ψήσετε ένα κέικ με κατεψυγμένα βακκίνια από τη ζαχαροπλαστική, διακοσμώντας το με γλυκές μαρέγκες. Δοκιμάζοντας ένα λεπτό βατόμουρο με τηγανισμένη κρέμα πρωτεΐνης, είναι εύκολο να φανταστεί κανείς τον εαυτό σας να επισκεφτεί ένα ζεστό γαλλικό ζαχαροπλαστείο.

Εξαρτήματα

  • αλεύρι - δύο ποτήρια;
  • βούτυρο - 200 g.
  • αυγά - δύο κομμάτια?
  • ζάχαρη - ένα ποτήρι.
  • φρέσκα μούρα - 500 g.

Βήμα προς βήμα

  1. Διαχωρίστε τα αυγά σε πρωτεΐνες και κρόκους.
  2. Χτυπάτε τους κρόκους με μίξερ και μισό φλιτζάνι ζάχαρη.
  3. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, το αλεύρι στη μάζα του κρόκου.
  4. Ζυμώνουμε τη ζύμη, το ρίχνουμε σε μια μπάλα.
  5. Τοποθετήστε σε μια σφιχτή σακούλα, βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα.
  6. Στη συνέχεια, βγείτε έξω, ξεδιπλώστε ένα στρώμα πάχους περίπου 1,5 cm, βάλτε σε ένα καλούπι.
  7. Φτιάξτε ψηλές πλευρές. Κάνε μερικές διατρήσεις με ένα πιρούνι.
  8. Ψήστε το κέικ στο φούρνο στους 180 ° C, τοποθετώντας το μέσα στο καλούπι για 15 λεπτά.
  9. Πασπαλίστε ένα στρώμα μούρα πάνω από το κέικ, πασπαλίζουμε με κοκκοποιημένη ζάχαρη, ψήνουμε και πάλι στους 180 ° C για 20 λεπτά.
  10. Προς το παρόν, ετοιμάστε μια πρωτεϊνική κρέμα για μαρέγκες.Χτυπάτε τα λευκά με το υπόλοιπο της ζάχαρης μέχρι τις έντονες κορυφές αφρού.
  11. Καλύψτε ολόκληρο το κέικ με κτυπημένους σκίουρους. Ή, για ομορφιά, πιέστε τον αφρό πάνω στην γέμιση μέσω μιας σύριγγας ζαχαροπλαστικής, έτσι ώστε στο τέλος θα έχετε ξεχωριστές μικρές μαρέγκες στα πλάγια.
  12. Τοποθετήστε το επιδόρπιο στο φούρνο για τέσσερα λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 200 ° C.
  13. Απενεργοποιήστε το φούρνο, κρατήστε το κλειστό για άλλη μισή ώρα.

Με τη μασκαρπόνη

Χαρακτηριστικά Ο συνδυασμός λεπτών μασκαρπόνης, φρέσκων μούρων και αμυγδάλων θα εκπλήξει ακόμη και έναν έμπειρο γκουρμέ. Μια τέτοια τούρτα διακοπών ψήνεται κατά την άφιξη των επισκεπτών, για τα γενέθλια των παιδιών.

Εξαρτήματα

  • φρέσκα βακκίνια - 250 g.
  • ζάχαρη - 50 g.
  • αλεύρι - 200 g.
  • αμύγδαλα - 50 γρ.
  • μαλακωμένη μαργαρίνη - 150 g.
  • Το αυγό είναι ένα.
  • αλάτι - μια πρέζα?
  • ζέστη - από μισό λεμόνι.
  • κρέμα - 200 ml;
  • ζελατίνη - 10 g;
  • μέλι - 70 g;
  • μασκαρπόνη - 200 g;
  • λευκή σοκολάτα - 70 g.
  • ζάχαρη άχνη.

Βήμα προς βήμα

  1. Μαγειρέψτε τη ζύμη. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μαργαρίνη, τα αμύγδαλα, το αλάτι, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και το αλεύρι.
  2. Τυλίξτε μια ελαστική μπάλα με ένα φιλμ, βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα.
  3. Μετά από 30 λεπτά, ξεδιπλώστε τη ζύμη στρογγυλά, καλύπτοντάς την με περγαμηνή. Κάντε τις πλευρές. Πιέστε το σχηματισμό σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι.
  4. Ψήστε το κομμάτι εργασίας στο φούρνο για 20 λεπτά στους 200 ° C.
  5. Πασπαλίστε τα πλυμένα βακκίνια σε μια πετσέτα και στεγνώστε.
  6. Λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων, λιπαίνουμε με μια μάζα κέικ και τα τοιχώματα μέσα χρησιμοποιώντας μια βούρτσα.
  7. Αφαιρέστε το κέικ στο ψυγείο.
  8. Αραιώστε ζελατίνη με κρέμα, θερμαίνετε ελαφρά στο φούρνο μικροκυμάτων, έτσι ώστε οι κρύσταλλοι να διαλυθούν.
  9. Κρέμα κρέμα μέχρι αφρώδες.
  10. Ανακατέψτε τη μασκαρπόνη με ζελατίνη και μέλι, προσθέστε τον αφρό από την κρέμα για να δημιουργήσετε μια πυκνή κρέμα.
  11. Πάρτε το κέικ, γεμίστε με κρέμα στα πλάγια, διανείμετε τα μούρα στην κορυφή.
  12. Βάλτε στο ψυγείο για μερικές ώρες, πασπαλίζετε με τη σκόνη ζάχαρης πριν από το σερβίρισμα.
Συνιστάται να διακοσμήσετε το κέικ με ένα μίγμα τριμμένων μήλων και αχλαδιών, ένα μοτίβο φετών μανταρινιών.

Βατόμουρο πίτα

Επιδόρπιο σε μια βραδεία κουζίνα

Χαρακτηριστικά Σε μια βραδεία κουζίνα, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε μαρμελάδα μαρουλιού, ζυμώντας το σε κεφίρ ή χοντρό γιαούρτι. Θα αποδειχθεί ένα υπέροχο επιδόρπιο για τσάι με πυκνό πολτό και νόστιμο φρυγμένο φλοιό. Αν δεν υπάρχει βραδεία κουζίνα, μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή για το φούρνο ή το μηχάνημα ψωμιού.

Εξαρτήματα

  • κατεψυγμένα μούρα - ένα πολύ-γυαλί?
  • ζάχαρη - ένα πολυ-γυαλί.
  • ένα αυγό - τρία κομμάτια?
  • βούτυρο (λιωμένο) - μισό πολυ-γυαλί.
  • κεφίρ - ένα πολύχρωμο γυαλί.
  • ξύδι σβήσιμο με ξύδι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
  • ζάχαρη βανίλιας για γεύση?
  • άμυλο.

Βήμα προς βήμα

  1. Χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη με ένα μίξερ.
  2. Ρίξτε το κεφίρ, το λιωμένο βούτυρο σε μια λευκασμένη μάζα, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας. Κερδίστε ξανά.
  3. Εισάγετε το μισό αλεύρι.
  4. Προσθέστε σόδα σκωρίας.
  5. Ανακατέψτε το υπόλοιπο αλεύρι.
  6. Στραγγίστε το χυμό από ελαφρώς αποψυγμένα μούρα, πασπαλίστε τα με άμυλο. Στη συνέχεια ρίχνουμε στη ζύμη.
  7. Επωάστε το κύπελλο multicooker με λάδι, μεταφέρετε τη ζύμη μέσα σε αυτό.
  8. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο", ψήστε για 40 λεπτά.

Blueberry αρτοσκευάσματα - ένα πεδίο για γαστρονομικές φαντασιώσεις. Μπορείτε να συνδυάσετε διάφορα μούρα, συνδυάζοντάς τα με γέμιση με κρέμα, λεπτή κρέμα, φρούτα ή μακαρόνια.

Άλλες συνταγές κέικ

Σας αρέσει το άρθρο;
1 αστέρι2 αστέρια3 αστέρια4 αστέρια5 Αστέρων (35 βαθμολογίες, μέσος όρος: 5,00 από 5)
Φόρτωση ...
Υποστηρίξτε το έργο - μοιραστείτε το σύνδεσμο, ευχαριστώ!

Βήμα προς βήμα συνταγή με 🍞 φωτογραφία

Κέικ ζύμης σε ένα τηγάνι: 🥞 συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Μπισκότα σε καλούπια στο φούρνο σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Azu από βόειο κρέας με τουρσιά σύμφωνα με ένα βήμα προς βήμα 🥘 συνταγή με φωτογραφία

Το άρθρο ενημερώθηκε: 24.04.2019

Ομορφιά

Μόδα

Δίαιτες