Συνταγή για ελαφρώς αλατισμένες στιγμιαίες ντομάτες: φτιάξτε σε βάζα, κουβά και σακούλες

Επιλογές συνταγών θα πρέπει να σημειωθεί κηπουροί οι οποίοι το καλοκαίρι δεν μπορούν πλέον να δούμε τις ντομάτες. Εάν τα ράφια στο κελάρι εκρήγνυνται με χυμό ντομάτας, τα τουρσί, μια ποικιλία από ποικιλία, και οι σαλάτες δεν είναι πια έμπνευση, ήρθε η ώρα να πειραματιστείτε με γρήγορο αποσκωριώσεις. Οι ντομάτες αποκτούν πικάντικο άρωμα και ταυτόχρονα παραμένουν "ζωντανές".

Τα οφέλη της συγκομιδής το χειμώνα

Οι ντομάτες είναι διάσημοι "μαχητές" με καρκίνο, κατάθλιψη και γήρας. Οι ουσίες που περιέχονται σε ώριμα φρούτα βελτιώνουν την κατάσταση των μαλλιών, του δέρματος, των νυχιών, φτιάχνονται, καθαρίζουν τα αιμοφόρα αγγεία. Το αλάτισμα βοηθά στη διατήρηση σχεδόν όλων των χρήσιμων βιταμινών και μετάλλων. Η επίδραση των κόκκινων μούρων στην ανθρώπινη υγεία περιγράφεται στον πίνακα.

Πίνακας - Χρήσιμες ιδιότητες των ελαφρώς αλατισμένων τοματών

Γρήγορη συνταγή για ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες και επιλογές με πικάντικη, αποστειρωμένη

Οι αλατισμένες ντομάτες παρασκευάζονται σε μια σακούλα, τηγάνι, μπανιέρες, γυάλινα βάζα. Τα υγρά λαμβάνουν πάντα το μισό όσο όλα τα συστατικά. Κατά μέσο όρο, για να φτιάξετε ένα ελαφρώς αλατισμένο σνακ, αρκεί να διαλύσετε μία ή δύο κουταλιές αλάτι σε ένα λίτρο νερού. Το τεμάχιο είναι ιδιαίτερα νόστιμο με φρέσκα βότανα και βότανα.

Σε συσκευασία

Χαρακτηριστικά. Οι στιγμιαίες αλατισμένες ντομάτες σε μια συνηθισμένη πλαστική σακούλα ή με ένα σφιγκτήρα γίνονται σε δέκα λεπτά, χωρίς άλμη και σκεύη. Επιπλέον, μπορείτε να βάλετε πιπεριές και αγγούρια.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• ντομάτες - 1 kg.
• σκόρδο κεφάλι - ένα?
• άνηθο, μαϊντανός, κοράνιο - ένα μάτσο?
• καρυκεύματα.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Κόψτε τα κόκκινα φρούτα σε μεγάλα κομμάτια ή κάντε κοψίματα.
2. Κόψτε το πράσινο μάτσο.
3. Διαχωρίστε σε φέτες και ξεφλουδίστε το κεφάλι του σκόρδου, κόψτε κατά μήκος.
4. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα συστατικά σε μια ισχυρή διαφανή σακούλα.
5. Αλάτι, σεζόν και δέστε καλά (στερεώστε).
6. Ανακινήστε την τσάντα στα χέρια σας για να αναμίξετε λαχανικά με μπαχαρικά.
7. Βάλτε το κρύο για 24 ώρες, περιοδικά στρέφοντας ή κουνώντας.

Με μουστάρδα

Χαρακτηριστικά. Οι αλατισμένες ντομάτες με μουστάρδα είναι πικάντικες και αρωματικές. Εάν τα φρούτα είναι μεγάλα, μπορείτε να δοκιμάσετε το φαγητό τέσσερις ημέρες μετά το αλάτισμα. Τα μικρά λαχανικά αλατίζονται σε δύο έως τρεις ημέρες.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• ντομάτες - 1,5 kg.
• χόρτα για γεύση - ένα μάτσο?
• σκόρδο - τρία σκελίδες?
• τσίλι - ένα κορμό?
• μουστάρδα σε σκόνη - μια κουταλιά της σούπας?
• πιπέρι - οκτώ μπιζέλια.
• δάφνη - δύο φύλλα?
• αλάτι - τρεις κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - ενάμισι κουταλιές της σούπας.
• βραστό νερό στο βραστήρα.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Κόψτε κόκκινα φρούτα με οδοντογλυφίδες στο μίσχο.
2. Κόψτε τα πράσινα.
3. Κόψτε.
4. Κόψτε το σκόρδο σε πλάκες.
5. Βάλτε τα κόκκινα φρούτα σε ένα καθαρό βάζο, εναλλασσόμενο με τα υπόλοιπα συστατικά.
6. Κορυφή με σκόνη μουστάρδας, μαύρα μπιζέλια, βάζετε δάφνη.
7. Αλάτι, γλυκίστε, ρίξτε βραστό νερό στο χείλος.
8. Κάλυψη με γάζα, γραβάτα στο λαιμό, βάλτε στο δωμάτιο.

Με τσίλι και μαϊντανό

Χαρακτηριστικά. Αλατισμένες ντομάτες με σκόρδο και βότανα σε μια κατσαρόλα "ωριμάζουν" σε δύο ημέρες. Τα πράσινα και τα καρυκεύματα λαμβάνονται από προσωπική προτίμηση. Οι αντίπαλοι των πικάντικων τροφίμων μπορούν να εξαλείψουν τις καυτερές πιπεριές.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• μεσαίες ντομάτες - οκτώ τεμάχια.
• νερό - 1 λίτρο.
• σκόρδο κεφάλι - το μισό?
• τσίλι - ένα κορμό?
• άνηθο, μαϊντανός - μια μάτσα?
• μαύρο πιπέρι - πέντε μπιζέλια.
• δάφνη - τρία φύλλα?
• αλάτι - μία κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - δύο κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Κόψτε τις ντομάτες σε μεγάλες φέτες.
2. Τρίψτε το σκόρδο σε πλάκες.
3. Κόψτε το μαϊντανό και τον άνηθο.
4. Καθαρίστε το τσίλι, κομμένο σε δαχτυλίδια.
5. Διπλώστε σε ένα ευρύ δοχείο μέρος των προετοιμασμένων συστατικών - σκόρδο πλάκες, τσίλι, μαύρα μπιζέλια, βότανα, δάφνη.
6. Τοποθετήστε τις φέτες τομάτας σφιχτά μεταξύ τους.
7. Ζεσταίνετε νερό, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, περιμένετε για πλήρη διάλυση.
8. Γεμίστε τα εξαρτήματα με άλμη.
9. Ρίχνουμε το υπόλοιπο σκόρδο, δάφνη, μαύρο και καυτό πιπέρι, βότανα.
10. Πιάστε τα λαχανικά με μια πλάκα, ρυθμίστε το φορτίο στην κορυφή.
11. Καλύψτε με γάζα, αφήστε το δωμάτιο για δύο ημέρες.
12. Μεταφέρετε αλάτι για να καθαρίσετε τα βάζα, αποθηκεύστε το κάτω από κάλυμμα από νάιλον.

Με ομπρέλες από άνθη

Χαρακτηριστικά. Οι ημερήσιες ντομάτες βγαίνουν αρωματικά, ζουμερά, μετρίως αλμυρά. Τα νωπά καρυκεύματα του ιώδιου βασιλικού, φύλλα καραμελών, κόκκοι κορίανδρου είναι κατάλληλα ως καρυκεύματα. Το αλάτισμα έχει σχεδιαστεί για χωρητικότητα δύο λίτρων.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• ντομάτες - 1 kg.
• νερό - 1 λίτρο.
• σκελίδες σκόρδου - τέσσερα τεμάχια.
• άνηθο - δύο ομπρέλες.
• πιπέρι - δέκα μπιζέλια.
• ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Πιάστε ώριμα φρούτα με μια οδοντογλυφίδα έτσι ώστε το δέρμα να μην σκάσει κατά το αλάτισμα.
2. Κόψτε τα σκελίδες σκόρδου σε πλάκες.
3. Κόψτε τις πράσινες ομπρέλες.
4. Βάλτε τα χόρτα, τις πλάκες σκόρδου, τα μαύρα μπιζέλια σε ένα στείρο βάζο.
5. Γλύψτε, αλατοποιήστε το υγρό.
6. Μαγειρέψτε μετά από βρασμό για δύο λεπτά.
7. Ψύξτε το υγρό στους 60 ° C, γεμίστε τα συστατικά.
8. Κλείστε, αφήστε να αλατιστεί για μια ημέρα.

Με γέμιση σκόρδου

Χαρακτηριστικά. Ένα γευστικό σνακ το καλοκαίρι είναι έτοιμο στο σπίτι μέσα σε μια μέρα. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε με πυκνούς, μικρούς καρπούς που δεν θα διαρρεύσουν ή δεν θα σπάσουν κατά το αλάτισμα.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• ντομάτες - δέκα τεμάχια.
• σκόρδο - οκτώ σκελίδες?
• άνηθο - ένα μάτσο?
• νερό - 800 ml.
• 9% διάλυμα ξύδι - τέσσερις κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - τρεις κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας.
• ξηρή δάφνη - τρία φύλλα.
• μαύρη πιπεριά - έξι μπιζέλια.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Προσθέστε τα δάφνια, το πιπέρι, το ξίδι στο νερό, μετά από ανάδευση ζάχαρης και αλάτι σε αυτό.
2. Θερμάνετε χωρίς βρασμό.
3. Απενεργοποιήστε τη σόμπα, αφήστε την να εγχυθεί για 20 λεπτά.
4. Τρίψτε ή ψιλοκόψτε τα σκελίδες σκόρδου με ένα μαχαίρι.
5. Κόψτε το πράσινο τσαμπί, ανακατεύετε με το σκόρδο.
6. Σε κάθε κόκκινο φρούτο, κάντε μια τομή περίπου κατά τα δύο τρίτα.
7. Ξεκινήστε σφιχτά.
8. Τοποθετήστε το ορεκτικό σφιχτά σε πλαστικό δοχείο.
9. Ρίξτε με άλμη, κλείστε το καπάκι.
10. Ρυθμίστε για μια μέρα στο κρύο.

Με πιπεριά και χρένο

Χαρακτηριστικά. Τα λαχανικά είναι αλμυρά, πικάντικα, πικάντικα. Εάν συμπληρώσετε το ορεκτικό με πυκνά αγγούρια, θα βγει μια πλήρης ποικιλία ανοιχτού αλατιού.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• ντομάτες - 800 g.
• νερό - 1 λίτρο.
• πιπέρι - δύο κομμάτια?
• σκόρδο - δύο σκελίδες?
• άνηθο - τρεις ομπρέλες.
• φύλλα χρένου - για γεύση?
• καραβίδα - δύο φύλλα?
• πιπέρι - πέντε μπιζέλια.
• αλάτι - μιάμιση κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Pierce τις ντομάτες, βάλτε τους σε ένα καθαρό δοχείο.
2. Βάλτε άνηθο, μπιζέλια, βότανα, ψιλοκομμένο σκόρδο στην κορυφή.
3. Χοντρικώς κομμένες πιπεριές, που τίθενται στις ντομάτες.
4. Ζεσταίνετε νερό, γλυκά, αλάτι.
5. Ψύξτε στους 60 ° C, ρίξτε μέσα σε ένα δοχείο.
6. Καλύψτε το ψυχθέν μείγμα με ένα καπάκι, αφήστε για μερικές ημέρες.

Με το σέλινο

Χαρακτηριστικά. Ένα ορεκτικό με πιπέρι είναι έτοιμο μέσα σε δύο ημέρες. Μπορείτε να κάνετε χωρίς λαμπτήρα ή αιχμηρό κορμό.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• ντομάτες - 2 kg.
• κρεμμύδι - ένα πράγμα?
• Σέλινο χόρτα - δύο υποκαταστήματα?
• σκόρδο κεφάλι - ένα?
• άνηθο, μαϊντανός - μια μάτσα?
• chili - pod;
• καραβίδα - τρία φύλλα?
• μέντα - δύο ή τρία φύλλα.
• αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - μία κουταλιά της σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Καθαρίστε και κόψτε το καυστήρα.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια.
3. Κόψτε το μαϊντανό και τον άνηθο.
4. Φέτες σκόρδου σε πλάκες.
5. Διπλώστε σε ένα μπολ με μέντα και φύλλα σταφίδας, δαχτυλίδια κρεμμυδιού, βότανα.
6. Τυρίξτε τα φρούτα σφιχτά, εναλλάσσονται με πλάκες σκόρδου και τσίλι.
7. Βράζουμε το νερό με ανάδευση ζάχαρης και αλατιού σε αυτό.
8. Ψύξτε, ρίξτε σε ένα βάζο.
9. Βάλτε το δωμάτιο, τυλίγοντας το λαιμό με γάζα.

Μέθοδος ψυχρής αλάτισης

Χαρακτηριστικά. Οι αλατισμένες ντομάτες μαγειρεύονται σε ένα τηγάνι με κρύο νερό πολύ γρήγορα. Δεν χρειάζεται να βράσετε την άλμη. Μπορείτε να δοκιμάσετε το σνακ τη δεύτερη ή την τρίτη ημέρα.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• ντομάτες - 2 kg.
• νερό - 1 λίτρο.
• σκόρδο κεφάλι - ένα?
• ομπρέλα άνηθο - ένα?
• καραβίδα - ένα φύλλο?
• κεράσι φύλλα - τρία κομμάτια?
• αλάτι - τρεις κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - μία κουταλιά της σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Pierce τα φρούτα στο μίσχο.
2. Βάλτε άνηθο σε ένα πλυμένο, ξηρό εμαγιέ δοχείο.
3. Διαδώστε τις ντομάτες σε σειρές, εναλλασσόμενες με φύλλα και σκελίδες σκόρδου.
4. Γλυκίστε, αλατούχο νερό, ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί.
5. Ρίξτε την προκύπτουσα άλμη στο τηγάνι.
6. Πιέστε με ένα ξύλινο καπάκι, για παράδειγμα, μια στρογγυλή πλάκα κοπής, μια γυάλινη πλάκα, τοποθετήστε το φορτίο.
7. Αφήστε το δωμάτιο για μερικές ημέρες.

Χτυπημένο σε κουβά

Χαρακτηριστικά. Η συνταγή για ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες σε κάδο πραγματοποιείται σύμφωνα με τον αλγόριθμο ψυχρής άλεσης.Η μόνη διαφορά είναι ότι μπορείτε να δοκιμάσετε το τεμάχιο μόνο μετά από δύο εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα ζυμώσει, θα γίνει μαρμελάδα, όπως μούσκεμα μήλα. Όχι όλα τα λαχανικά μπορούν να επιβιώσουν ένα τέτοιο "ψευδώνυμο", έτσι ώστε να επιλέξετε προσεκτικά τα συστατικά, έτσι ώστε να μην βρέχονται, να μην μετατραπεί σε χυλό. Οι ντομάτες με κρέμα είναι τέλειες. Χρησιμοποιήστε μικρά πυκνά φρούτα.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• ντομάτες - ανά κουβά των δέκα λίτρων.
• νερό - 5 l;
• αλάτι - δέκα κουταλιές?
• ζάχαρη - τρεις κουταλιές της σούπας για κάθε 3 κιλά φρούτων.
• τσίλι - πέντε λοβούς?
• χόρτα;
• πιπέρι - δέκα τεμάχια.
• δάφνη - δύο φύλλα?
• γαρύφαλλα - τρία τεμάχια.
• σκόρδο κεφάλι - ένα.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Πλύνετε καλά τον πλαστικό κουβά (μπορεί να πλυθεί με μαγειρική σόδα).
2. Κόψτε τα δαχτυλίδια.
3. Κόψτε τα πράσινα.
4. Τοποθετήστε ένα πυκνό στρώμα πράσινων στο κάτω μέρος.
5. Προσθέστε γαρύφαλλο, δάφνη, μαύρα μπιζέλια.
6. Τοποθετήστε τις ντομάτες εναλλασσόμενες με σκελίδες σκόρδου και ζεστό πιπέρι.
7. Γεμίστε το δοχείο μέχρι το χείλος με γλυκό και αλατισμένο κρύο νερό.
8. Πιέστε το καπάκι ή την πλάκα, τοποθετήστε το φορτίο.
9. Αφήστε το αλάτισμα για δύο έως τρεις ημέρες στο δωμάτιο.
10. Μεταφέρετε για δύο εβδομάδες σε ένα κρύο μέρος.

Με φύλλα σταφυλιών

Χαρακτηριστικά. Για μια αλλαγή, οι ελαφρώς αλατισμένες πράσινες ντομάτες μπορούν να ζεσταθούν. Τα άγρια ​​φρούτα είναι ιδανικά για την αποστείρωση σε εμαγιέ, πλαστικά ή ξύλινα δοχεία.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• πράσινες ντομάτες - 7 κιλά.
• νερό - 5 l;
• σκόρδο - ένα κεφάλι?
• ζεστό πιπέρι - δύο λοβούς?
• χόρτα σταφυλιών - οκτώ φύλλα.
• φύλλα χρένου - δύο?
• ομπρέλες άνηθο - δύο?
• δάφνη - τρία φύλλα?
• μαύρο πιπέρι - δέκα μπιζέλια.
• πάπρικα - τρεις κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 15 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - πέντε κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Διπλώστε τα φύλλα χρένου, δύο φύλλα σταφυλιών, μια ομπρέλα από άνηθο στο παρασκευασμένο δοχείο.
2. Ρίξτε τα μαύρα μπιζέλια, διανείμετε τη δάφνη, τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου.
3. Βάλτε σε σφιχτό σειρές τις μισές ντομάτες.
4. Καλύψτε την κορυφή με μια δεύτερη ομπρέλα.
5. Τοποθετήστε αιχμηρά λοβό σε αντίθετες πλευρές.
6. Αναφέρετε το φρούτο στις άκρες του δοχείου.
7. Βράζουμε νερό, γλυκάδα, αλάτι, ρίχνουμε πάπρικα.
8. Ρίξτε τα συστατικά σε δοχεία.
9. Απλώστε τα φύλλα σταφυλιών στην κορυφή.
10. Πιέστε τα συστατικά με μια πλάκα ή ένα ξύλινο κύκλο, ρυθμίστε το φορτίο.
11. Σταθείτε τρεις μέρες ζεστές.
12. Μεταφέρετε τα φρούτα σε καθαρά γυάλινα βάζα.
13. Ρίχνουμε σε άλμη, βάζουμε σε κρύο.

6 συμβουλές από τη γαστρονομική εμπειρία

Το αλατισμό των λαχανικών δεν είναι δύσκολο, και οι αρχάριοι μαγειρέτες θα αντιμετωπίσουν το έργο. Έξι συμβουλές θα σας βοηθήσουν να κάνετε το πιάτο όμορφο, ζουμερό και νόστιμο.

1. Επιλογή λαχανικών. Για το αλάτισμα και την αποστείρωση, είναι κατάλληλα κόκκινα, κίτρινα, πράσινα, καφέ ντομάτες. Το χρώμα δεν παίζει ιδιαίτερο ρόλο. Το κύριο πράγμα είναι ότι οι καρποί είναι ισχυροί και ελαστικοί. Τα παραμορφωμένα, σάπια φρούτα δεν είναι κατάλληλα για προετοιμασία, προκαλούν την εμφάνιση μούχλας.
2. Ποσότητα νερού. Ο υπολογισμός της ακριβούς ποσότητας του αλατισμένου νερού είναι εύκολος. Πρώτα τοποθετήστε όλα τα συστατικά και στη συνέχεια γεμίστε. Αδειάστε το υγρό στο τηγάνι, μαγειρέψτε το άλμη. Τα μπαχαρικά που έχουν πέσει στο τηγάνι δεν μπορούν να αφαιρεθούν - όλα θα επιστρέψουν με την τελική μαρινάδα.
3. Μεγάλη αλάτι. Οι αλατισμένες ντομάτες συνήθως παρασκευάζονται σε άλμη χωρίς ξίδι. Αυτή είναι η ομορφιά του ελαφρού αλατιού: τα λαχανικά παραμένουν ανθεκτικά, ζουμερά, φρέσκα. Για να διατηρήσετε τα λαχανικά για το χειμώνα, πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα, προσθέστε λίγο διάλυμα ξιδιού (μία ή δύο κουταλιές της σούπας). Οι ντομάτες θα μαγειρευτούν, με ξινή γεύση.
4. Αποθήκευση. Συνιστάται η παρασκευή μικρών μερίδων ανά οικογένεια, ώστε να μην αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα φρέσκα αλατισμένα λαχανικά τρώγονται πολύ γρήγορα. Εάν, για κάποιο λόγο, το σνακ παραμένει, τα φρούτα μεταφέρονται σε καθαρό βάζο ή πλαστικό δοχείο με καπάκι. Τα αλατισμένα λαχανικά σε υγρή μορφή χύνεται με "φυσικό" άλμη, σφικτά κλεισμένο και αφεθεί στο ψυγείο.
5. Θερμοκρασία. Ο βαθμός αλάτισσης εξαρτάται όχι μόνο από το χρόνο, αλλά και από τη θερμοκρασία περιβάλλοντος. Σε θερμοκρασία δωματίου, τα φρούτα αλατίζονται γρηγορότερα.Με παρατεταμένη αποθήκευση σε θερμότητα, αρχίζει η ζύμωση. Εάν η αποξήρανση δεν περιλαμβάνεται στα σχέδια, μετά από μία έως τρεις ημέρες συνιστάται η αναδιάταξη του τουρσιάλου σε κρύο μέρος.
6. Προειδοποίηση καλούπι. Τα φύλλα της σταφίδας, του χρένου, της μουστάρδας, της καυτής πιπεριάς δεν πρέπει να παραμεληθούν. Αυτά τα συστατικά βοηθούν στην πρόληψη της μούχλας. Το σκόρδο, αντίθετα, μπορεί να προκαλέσει ζύμωση.

Στη συνταγή για στιγμιαία αλατισμένες ντομάτες, είναι εύκολο να προσθέσετε πρωτότυπες πινελιές. Πειραματιστείτε με τα μπαχαρικά, τα βότανα, το χρόνο αλάτισης. Γεμίστε τα πράσινα φρούτα με ζεστό πιπέρι, προσθέστε κομμένα καρότα ή μεγάλα φύλλα λάχανου. Ντομάτες αλμυρές περισσότερο από αγγούρια, έτσι μεγάλα φρούτα μπορούν να κοπούν σε κομμάτια.

Κριτικές: "Τρώμε τα πάντα με τη μία"

Μπορείτε να αλάτι σε ένα κουβά, μπορείτε να σε μια κατσαρόλα. Οποιεσδήποτε ντομάτες, κόκκινο, καφέ, πράσινο, θα πάνε για αλάτισμα, θα είναι έτοιμοι, όλα θα είναι διαφορετικά. Είναι καλύτερα να πάρει το ίδιο μέγεθος, έχω μεγάλες, σαρκώδεις ντομάτες, τις οποίες σκοπεύω να φάω ήδη την εβδομάδα. Στο κάτω μέρος του τηγανιού βάζουμε μπαχαρικά, που τους αρέσει τι, άνηθο, μαϊντανός, κλπ. Στη συνέχεια, οι ντομάτες, το ανώτερο στρώμα καλύπτεται με τα ίδια βότανα, μπορείτε να βάζετε καυτερές πιπεριές, σκόρδο και πασπαλίζετε με ξηρή μουστάρδα. Βράζουμε μια άλμη για 1 λίτρο νερό, 80 γραμμάρια. αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, ρίξτε τις ντομάτες με ζεστό αλατόνερο έτσι ώστε το νερό να καλύπτει τα πάντα. Τοποθετούμε το φορτίο στην κορυφή και το σύνολο, αφού ψύξουμε στο ψυγείο. Οι κόκκινες ντομάτες μπορούν να δοκιμαστούν σε τρεις μέρες ήδη.

Yulchik, http://forum-flower.ru/showthread.php?t=1813

Αποφάσισα να ζυμώσω τις ντομάτες σε 3 ημέρες. Η συνταγή είναι απλή: 2 κιλά ώριμη ντομάτα δεν είναι πολύ μεγάλη, κόβουμε τη χοάνη, όχι πολύ βαθιά. Κάντε ένα μείγμα: 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας με μια ολίσθηση χονδρό αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας, μαύρο χοντροκομμένο πιπέρι μισό κουταλάκι του γλυκού. κουταλιές, μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο, πιέστε 5 σκελίδες σκόρδο, ανακατέψτε και γεμίστε τα αποκομμένα τούβλα στις ντομάτες. Βάλτε σφιχτά σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με γάζα και ρυθμίστε να ζυμώνετε σε θερμοκρασία δωματίου. Το έκανα το Σάββατο, σήμερα είναι Τρίτη, το έχω δοκιμάσει, το βάζω σε βάζο, το γεμίσω με χυμό και το βάζω στο ψυγείο. Συνήθως μαγειρεύω τέτοιες ντομάτες το φθινόπωρο, όταν φεύγουν και βάζουν το τηγάνι στο ψυγείο, αμέσως εκεί ζυμώνουν περισσότερο, αλλά αποθηκεύονται περισσότερο. Κάνω συνήθως 3-5 κιλά, και στη συνέχεια τρώμε σχεδόν για ένα μήνα κυνήγι.

Ksenia, http://forum-flower.ru/showthread.php?t=1813

... Έχω ένα πρόβλημα με φύλλα χρένου. Εκεί που μένω τώρα δεν υπάρχει απολύτως τίποτα και θέλω τις ντομάτες. Ως εκ τούτου, διέκοψε ένα καλό μισό του Διαδικτύου, όλες οι συνταγές απαιτούν χρένο. Αλλά βρήκα ένα και θέλω επίσης να το μοιραστώ, ίσως κάποιος να έρθει σε πρακτικό. Kvasila και τις ντομάτες, και τα αγγούρια, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Παίρνω μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζω τις ντομάτες ή τα αγγούρια σε αυτό, μπορώ να κάνω και τα δύο μαζί, να προσθέσω το σκόρδο, τον άνηθο (αποθηκεύεται στον καταψύκτη μου, γιατί είναι πολύ δουλειά για να το πάρουμε από εμάς), τα φύλλα σέλινου (το αποθηκεύω επίσης στην κατάψυξη, δεδομένου ότι έχουμε μια εποχιακή μονάδα), χύστε το κρύο νερό με χονδροειδές αλάτι, αυξάνεται 3 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο νερού. αλάτι. Σε γενικές γραμμές, απλά ρίχνω νερό και ρίχνω αλάτι στην κορυφή, διαλύεται. Καλύπτω με μια πλάκα με φορτίο έτσι ώστε τα λαχανικά να πιέζονται σφιχτά και να αφήνονται για 5 ημέρες, αφαιρώντας αφρό κάθε μέρα. Κατά κανόνα, τα πάντα τρώγονται αμέσως, αλλά ετοίμασα μερικά κουτάκια. Απλά βάζω λαχανικά πλυμένα κάτω από τρεχούμενο νερό σε αποστειρωμένα βάζα. Στη συνέχεια, αλάτισε το άλμη και το έβρασε, τα έχυσε σε κουτάκια και το έκλεισε. Αυτό είναι όλο.

djania, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=20561.0

Για το "κουβά"?) Ντομάτες - καφέ, πράσινο. Άνηθο, σκόρδο, χρένο, φύλλο δάφνης, ζεστό πιπέρι. Αλατίνη: ανά 1 λίτρο νερό 1 κουταλιά της σούπας. με μια μεγάλη ολίσθηση αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. χωρίς λόφο ζάχαρης.
Τοποθετήστε καρύκευμα στο κάτω μέρος των πιάτων, στη συνέχεια ντομάτες. Ρίξτε σε άλμη. Κορυφή με το ίδιο καρύκευμα. Κάτω από την καταπίεση. Για να αλατίσετε γρηγορότερα, μπορείτε να ρίξετε ζεστό άλμη.
Εάν οι ντομάτες βρίσκονται σε ένα δροσερό δωμάτιο, θα είναι έτοιμες μέσα σε περίπου τρεις εβδομάδες (το μέγεθος που έχει σημασία).

Natsha / Natalia, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=1524.0

Άλλες σπιτικές συνταγές