Συσκευές κουζίνας και σκεύη
- εστία μαγειρέματος?
- σουρωτήρι για πλύσιμο μανιταριών.
- μεγάλο βαθύ ταψί ή ψησταριά.
- ένα κουτάλι?
- δοχείο για το μαγείρεμα των πατατών.
- Πίνακας κοπής?
- ένα μαχαίρι?
- πλάκες για τα συστατικά.
Τα συστατικά
- Φρέσκα χάντρες - 600 γρ
- Πατάτα - 3 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 1 κεφάλι νεαρής σκόρδου ή 2 σκελίδες παλαιών
- Κρέμα γάλακτος - 300-400 ml
- Φυτικό λάδι - 100 g
- Νωπό άνηθο και μαϊντανός - 5-7 κλαδιά κάθε τύπου πράσινου
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση
Βήμα μαγειρέματος
- Καθαρίζουμε τα μανιτάρια πλένοντας καλά από άμμο και βρωμιά. Στη συνέχεια, ξαπλώνουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να αποστραγγίσουμε το νερό.
- Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα και ρίχνουμε τα χάντρες σε ξηρό ταψί. Στεγνώστε τις λεκάνες σε μια κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Ταυτόχρονα με τη διαδικασία απαλλαγής από την υπερβολική υγρασία των μανιταριών, ξεφλουδίστε 3 πατάτες από τη φλούδα και βράστε μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμη σε ξεχωριστό τηγάνι.
- Καθαρίζουμε τη μεγάλη κεφαλή του κρεμμυδιού, κόβουμε τα τεταρτημόρια των δαχτυλιδιών.
- Για 5-7 υποκαταστήματα φρέσκου μαϊντανό και άνηθο, κομμένα δεν είναι πολύ λεπτή.
- Εν τω μεταξύ, το νερό από τα μανιτάρια εξατμίστηκε. Όταν συνέβαινε αυτό, βάλτε τα κουνούπια σε ένα ξεχωριστό μπολ.
- Το μαγειρικό φυτικό λάδι (ελαιόλαδο ή μη τηγανισμένο ηλιοτρόπιο, περίπου 100 g) χύνεται σε ένα ζεστό τηγάνι, όπου τα μανιτάρια στεγνώθηκαν πριν.
- Βυθίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λάδι, τηγανίστε για 2-3 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια σκουπίστε τη φωτιά και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να χρυσή, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Κόψτε ένα μικρό κεφάλι του νεαρού σκόρδου σε μικρούς κύβους. Εάν το σκόρδο είναι παλιό, πάρτε 2-3 σκελίδες και τα ψιλοκομίστε στο πιάτο.
- Όταν το κρεμμύδι στο τηγάνι γίνεται διαφανές και αρχίζει να αποκτά ένα χρυσό χρώμα, προσθέστε τα μανιτάρια, τηγανίστε για 2 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία και έπειτα άλλα 4 λεπτά - κατά μέσο όρο.
- Αναφέρουμε το σκόρδο σε κρεμμύδια και μανιτάρια, ανακατεύουμε, αλάτι και πιπέρι. Βάλτε αλάτι και πιπέρι όσο θέλετε.
- Ανακατεύουμε και προσθέτουμε 300-400 g ξινή κρέμα. Λαμβάνουμε ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 15%. Αλλά αν η ξινή κρέμα είναι πολύ παχιά, τότε μπορείτε να την αραιώσετε ρίχνοντας 100 g ζεστού νερού στο τηγάνι.
- Και πάλι, ανακατέψτε τα περιεχόμενα του τηγανιού και στη συνέχεια τοποθετήστε τις βραστές πατάτες, κομμένες σε δαχτυλίδια, ανάμεσα στα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Αφήνουμε τα πάντα να τεθούν εκτός λειτουργίας για 5 λεπτά, προσπαθήστε, αν είναι απαραίτητο, να προσθέσετε ακόμα.
- Στο τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα. Καλύπτουμε και αφήνουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ώστε τα συστατικά να είναι κορεσμένα με τις προτιμήσεις του άλλου.
Ξέρετε Το πιο χρονοβόρο μέρος της συνταγής είναι η παρασκευή μανιταριών. Για να απαλλαγείτε από τις λεπτές βρωμιές και τσιπς, πλύνετε τα χάντρες σε ένα βαθύ μπολ, στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Τα μεγάλα μανιτάρια πρέπει να κοπούν σε κομμάτια, μικρά μπορούν να μαγειρευτούν ολόκληρα.
Συνταγή βίντεο
Εάν εξακολουθείτε να έχετε ερωτήσεις, δείτε πώς πηγαίνει η διαδικασία μαγειρέματος στο βίντεο.
Σύμφωνα με τη σημερινή συνταγή, επιτυγχάνεται ένα πλήρες δεύτερο μάθημα. Τα καυτά χοιρομέρια με ξινή κρέμα και πατάτες με ατμό δεν θα αφήσουν αδιάφορη κανένα από αυτά που κάθονται στο τραπέζι. Μαγειρέψτε τα chanterelles σε ξινή κρέμα και γράψτε για τις εντυπώσεις σας.
Φόρτωση ...