Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα κέικ με πατάτες σε ένα τηγάνι

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: τηγάνι, μαχαίρι, κολοκύθα, τηγάνι, πιρούνι, κουτάλι σούπας και κουταλάκι του γλυκού, σπάτουλα, τροχίσκος, κόσκινο, μπολ, πλάκα, χαρτοπετσέτα, θραυστήρας πατάτας.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Μαγειρική γέμιση

1. Ξεφλουδίστε μεσαίου μεγέθους πατάτες (8 κομμάτια), ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε, γεμίστε με νερό (1 λίτρο) και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν. Αλάτι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος (1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι). Αποστραγγίστε το νερό από τη βρασμένη πατάτα μέχρι να ψηθεί, προσθέστε το βούτυρο (20 γραμμάρια), το γάλα (περίπου 50 κ.εκ.) και το πολτό. Οι πολτοποιημένες πατάτες δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ παχιά ούτε πολύ λεπτές.
   
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι (1 κομμάτι), κόβετε σε μικρούς κύβους και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας) σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε τα κρεμμύδια στο πολτοποιημένο πατάτες.
   
3. Πλύνετε και στεγνώστε τον φρέσκο ​​άνηθο. Τρίψτε καλά (1 κουταλιά της σούπας) και προσθέστε το σε πολτοποιημένες πατάτες. Πιπέρι με φρεσκοτριμμένη μαύρη πιπεριά για γεύση. Ανακατεύουμε καλά. Η γέμιση είναι έτοιμη.
   

Ζυμώνουμε τη ζύμη

1. Ρίχνουμε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου (250 ml) σε ένα μπολ. Φροντίστε να αφαιρέσετε το κεφίρ από το ψυγείο περίπου δύο ώρες πριν από το μαγείρεμα. Ρίξτε ξηρά συστατικά με κεφίρ: ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας), αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού), σόδα (1/2 κουταλάκι του γλυκού). Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλύσουμε εντελώς τη ζάχαρη και το αλάτι. Η μάζα πρέπει να αυξάνεται σε όγκο.
   
2. Ρίχνουμε το αλεσμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες σε κεφίρ και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
   
3. Όταν η ζύμη έχει παχυνθεί, βάλτε την σε ένα τραπέζι που αλέθεται με αλεύρι και συνεχίστε να ζυμώνετε προσθέτοντας αλεύρι, εάν είναι απαραίτητο. Ζυμώντας τη ζύμη, τοποθετήστε το σε ένα "ανάπαυμα" για 10 λεπτά.
   

Μορφή και ψήσιμο κέικ

1. Ανακινήστε τη ζύμη σε ένα μαστίγιο και διαιρέστε σε 5-6 μέρη. Κάθε κομμάτι πρέπει να έχει βάρος περίπου 100 γραμμάρια.
   
2. Roll κάθε κομμάτι της ζύμης σε μια μπάλα. Πάρτε μια μπάλα, σκόνη με αλεύρι και κυλήστε σε ένα μικρό κύκλο. Στο κέντρο του κύκλου, τοποθετήστε το γεμάτο από πολτοποιημένες πατάτες (περίπου 2 κουταλιές της σούπας) και καλύψτε τη ζύμη σε ένα κύκλο καθώς χύνεται το khinkali.
   
3. Πιέστε τη ζύμη με το γέμισμα με το χέρι και πασπαλίστε με αλεύρι. Χρησιμοποιώντας μια κυλινδρική καρφίτσα, προσεκτικά, ώστε η ζύμη να μην σκιστεί, κυλήστε το κέικ κατά μήκος της διαμέτρου του τηγανιού.
   
4. Μεταφέρετε το κέικ σε ένα στεγνό, καλά θερμαινόμενο τηγάνι και τηγανίστε 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά για να φτιάξετε τη ζύμη καφέ.
   
5. Σκουπίστε το με μια χαρτοπετσέτα πριν τοποθετήσετε τη δεύτερη τορτίγια σε ένα ζεστό τηγάνι.
   
6. Γεμάτο λάδι ένα ζεστό κέικ με βούτυρο και στις δύο πλευρές. Τραβήξτε και τηγανίστε τα υπόλοιπα κέικ με τον ίδιο τρόπο.
   
7. Σερβίρετε κέικ ξινή κρέμα με γάλα ή τσάι.
   

Συνταγή βίντεο

Αν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις κατά τη διάρκεια της δοκιμής ζύμωσης και το σχηματισμό επίπεδων κέικ, θα λάβετε απαντήσεις παρακολουθώντας το βίντεο.

Άλλες συνταγές tortilla