Καπνιστό αραβόσιτο khinkal με πλήρωση πηγμένο γάλα

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: διπλό λέβητα, δύο βαθιά μπολ, ένα κουτάλι.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Κάνοντας τη γέμιση

1. Σε ένα βαθύ μπολ, στείλετε 500-600 g τυρί cottage. Το καλύτερο θα είναι οι αγρότες, ξινό. Αλλά αν δεν υπάρχει τρόπος να αγοράσετε ένα, πάρτε το κατάστημα του κατασκευαστή που εμπιστεύεστε. Κατά την αγορά, βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει την ημερομηνία λήξης. Το λίπος μπορεί επίσης να είναι οποιοδήποτε, κατά την κρίση σας.
   
2. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού στο τυρόπηγμα. αλάτι, ανακατεύουμε καλά. Στέλνουμε 100 γραμμάρια βούτυρο σε φωτιά ή φούρνο μικροκυμάτων, πρέπει να το λιώνουμε. Αφήστε 2 κουταλιές της σούπας. l λιωμένο βούτυρο, θα το χρειαστούμε για τη ζύμη, και χύστε το υπόλοιπο στο τυρί cottage.
   
3. Ανακατέψτε και οδηγώ σε τρία αυγά. Είναι καλύτερα να οδηγείτε τα αυγά μία φορά τη φορά σε ένα ξεχωριστό μπολ. Εάν ξαφνικά πάρετε κακό, απλά το πετάξτε και ταυτόχρονα μην χαλάσετε ολόκληρο το γέμισμα του τυροπήγματος. Στη συνέχεια αναμιγνύουμε επιμελώς ολόκληρη τη μάζα των ωοτοκών. Στέλνουμε τη γέμιση στο ψυγείο κατόπιν παραγγελίας.
   

Ζύμη μαγειρέματος

1. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε 2 φλιτζάνια καλαμποκιού και 1 φλιτζάνι σιτάρι. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη και μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα. Ανακατέψτε, κάντε μια κατάθλιψη στη μέση του αλεύρου, οδηγείτε στο αυγό και ρίχνετε το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο. Θα αποδειχθεί περίπου 2 κουταλιές της σούπας, προσθέστε ακόμα μια κουταλιά της σούπας εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο.
   
2. Προσθέστε περίπου 0,5 φλιτζάνια κεφίρ και ζυμώστε τη ζύμη. Θα πρέπει να γίνει μαλακό, αλλά να μην κολλήσει στα χέρια σας. Καλύπτουμε τη ζύμη με φιλμ προσκόλλησης και αφήνουμε για κάποιο χρονικό διάστημα έτσι ώστε να μην εξουδετερώνεται.
   

Δημιουργούμε και προετοιμάζουμε khinkal

1. Στέλνουμε στη φωτιά μια κατσαρόλα από ένα διπλό λέβητα με νερό, ενώ βράζει, σχηματίζουμε ένα βήμα. Παίρνουμε τη γέμιση από το ψυγείο. Βάζουμε στη συνέχεια ένα μπολ με ζύμη και ένα μπολ με τυρί cottage. Βγάζουμε ένα μικρό κομμάτι από ολόκληρη τη μάζα της ζύμης, ρίχνουμε το με μια μπάλα. Η μπάλα θα αποδειχθεί η ίδια ή λίγο περισσότερο από ένα καρύδι. Στη συνέχεια, με τα χέρια μας, φτιάχνουμε ένα κέικ από αυτό, βάζουμε τυρί cottage στη μέση, περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού και πιάστε τις άκρες, κάνοντας στρογγυλό σχήμα ή οποιοδήποτε άλλο κατά την κρίση σας. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία με όλες τις δοκιμές και την πλήρωση.
   
2. Λιπάνετε το μπολ του μαγειρέματος (διπλό λέβητα) με φυτικό λάδι, βάζετε τα khinkals στο μπολ, αφήνοντας μια απόσταση μεταξύ τους, επειδή προσθέσαμε σόδα και κεφίρ στη ζύμη, μετά την επεξεργασία ατμού θα αυξηθεί σε μέγεθος.
   
3. Στέλνουμε τα κύπελλα του διπλού λέβητα στο τηγάνι, στο οποίο το νερό βράζει ήδη, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια το βάζουμε σε μια κοινή ή μερίδα και σερβίρουμε. Ξεχωριστά, ανακατεύουμε την ξινή κρέμα με αλάτι και σερβίρουμε στο χυλό ως σάλτσα. Μπορείτε να προσθέσετε τα χόρτα και το σκόρδο στην ξινή κρέμα κατά την κρίση σας.
   

Συνταγή βίντεο

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρέψετε ατμισμένο καλαμπόκι khinkal με τυρί cottage. Αυτό το πιάτο θα είναι ένα μεγάλο, εύκολο δείπνο για όλη την οικογένεια. Για να κατανοήσουμε λεπτομερέστερα τη διαδικασία μαγειρέματος, προτείνουμε να παρακολουθήσετε ένα σύντομο, αλλά πολύ ενημερωτικό βίντεο.