Η κλασική συνταγή για julienne με μανιτάρια και ξινή κρέμα - γλείφεις τα δάχτυλά σου 🥘

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• κουζίνα?
• ένα φούρνο.
• ζυγαριά κουζίνας?
• 2 φόρμες για julienne.
• κόψιμο ·
• σκόρδο
• Πίνακας κοπής?
• ένα μαχαίρι?
• 2 τηγάνια.
• σπάτουλα κουζίνας.
• μια κουταλιά της σούπας.
• χαρτοπετσέτες?
• κατόχους για ζεστό.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Για την παρασκευή του μανιταριού julienne, μπορείτε να επιλέξετε δασικά μανιτάρια κατά την κρίση σας - πορτσίνι, boletus, boletus, βούτυρο κλπ. Καθαρίστε και ξεπλύνετε προσεκτικά 500 g μανιταριών κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Σε ένα ξύλο κοπής, κόψτε τα μανιτάρια σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
   
2. Ξεφλουδίστε 2 κρεμμύδια, ξεπλύνετε και κόψτε σε τρίμηνα.
   
3. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε 1 σκελίδα σκόρδο, συνθλίψτε το με ένα μαχαίρι και ψιλοκόψτε ή περάστε μέσα από το σκόρδο.
   
4. Ξεπλύνετε ένα τσαμπί χόρτα με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια κόψτε τα πράσινα με ένα μαχαίρι.
   
5. Ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι. l φυτικό λάδι και περίπου 15-20 γραμμάρια βούτυρο, βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε αυτό. Πασπαλίζουμε το κρεμμύδι με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Κτυπήστε το κρεμμύδι σε λάδι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι ελαφρώς χρυσό, ανακατεύοντας περιστασιακά με σπάτουλα.
   
6. Σε ξεχωριστό τηγάνι, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. l φυτικό λάδι, θερμαίνεται λίγο και ρίχνουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια σε ένα τηγάνι. Καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε τα μανιτάρια στο χυμό σας για περίπου 40 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια σπάτουλα. Εάν λίγο χυμός εκκρίνεται από τα μανιτάρια, προσθέστε λίγο νερό στο τηγάνι. Μπορείτε επίσης να προ-βράσετε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για 30-40 λεπτά, στραγγίστε το ζωμό των μανιταριών και τα τηγανίζετε.
   
7. Όταν τα μανιτάρια είναι έτοιμα, προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια σε αυτά μαζί με όλο το φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε τα πάντα με μια σπάτουλα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε, ανακατέψτε με μια σπάτουλα και τηγανίστε τα πάντα για μερικά λεπτά.
   
8. Προσθέστε περίπου 150-200 g ξινή κρέμα σε όλα τα συστατικά, ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και ψιλοκομμένο σκόρδο στο ταψί, ανακατέψτε καλά τα πάντα και μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη σόμπα.
   
9. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα μανιτάρια σε ειδικά πιατικά ψησίματος και βουρτσίστε στην κορυφή με ένα λεπτό στρώμα ξινή κρέμα χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας. Προαιρετικά, πασπαλίζετε το πιάτο με τριμμένο σκληρό τυρί.
   
10. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ° C και ψήνουμε το julienne για περίπου 10 λεπτά μέχρι να γίνει ελαφρά μαυρισμένο. Σερβίρετε το τελικό πιάτο ζεστό.
    

Συνταγή βίντεο

Πώς να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά και ψήστε το αρωματικό μανιτάρι julienne, μπορείτε να δείτε λεπτομερώς στο βίντεο.