Κλασική συνταγή γκουλάς βοδινού 🥘

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μαγειρικά σκεύη, μη κολλητική κατσαρόλα με ψηλές πλευρές και καπάκι, ξύλινη σπάτουλα, βαθιά πλάκα, κουτάλι, μαχαίρι, κοπής, κουζίνα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πλύνετε, στεγνώστε από την υγρασία και κόψτε σε κύβους 1 κιλό φρέσκου πολτού βοείου κρέατος. Τοποθετούμε ένα μη κολλητικό τηγάνι στη σόμπα και ρίχνουμε 70 γραμμάρια φυτικού ελαίου σε αυτό.
   
2. Όταν το λάδι θερμαίνεται, βάλτε το ψιλοκομμένο κρέας και το τηγανίζετε μέχρι να αλλάξει το χρώμα.
   
3. Καθαρίζουμε, πλένουμε και ζαρώνουμε 2 κρεμμύδια σε κύβους.
   
4. Όταν το κρέας τηγανίζεται, προσθέτετε το κρεμμύδι και τηγανίζετε μέχρι να χρυσή, ανακατεύοντας περιστασιακά.
   
5. Προσθέστε 30 γρ. Πάστα ντομάτας στο ταψί, ανακατέψτε και τηγανίστε για άλλα 2 λεπτά.
   
6. Ρίξτε 400-500 g ζεστό ζεστό νερό, ανακατέψτε τα πάντα.
   
7. Προσθέστε στη γεύση και προσθέστε μαύρο πιπέρι.
   
8. Κατά βούληση και γεύση προσθέτουμε το ρόδι και το αποξηραμένο άνηθο.
   
9. Μειώστε τη ζέστη στο ελάχιστο και σιγοβράστε το κρέας για 40-50 λεπτά.
   
10. Βάζουμε ένα ξερό τηγάνι στη σόμπα, γυρίζουμε μια μικρή φωτιά και ρίχνουμε 20-25 γραμμάρια αλεύρου σιταριού. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και να χυθεί σε ξεχωριστό βαθύ πιάτο.
    
11. Όταν το κρέας έχει μαλακώσει, προσθέστε 2 φύλλα δάφνης στο τηγάνι.
    
12. Ρίξτε 40 g βρασμένου νερού σε θερμοκρασία δωματίου στο αλεύρι και ανακατέψτε προσεκτικά, ώστε να μην υπάρχει σβώλο.
    
13. Ρίξτε τη σάλτσα αλεύρου σε μια κατσαρόλα με κρέας, ανακατέψτε, καλύψτε και σιγοβράστε για άλλα δέκα λεπτά.
    

Μέθοδοι διακόσμησης και επιλογές σερβιρίσματος

• Τέτοια γκούλας βοείου κρέατος μπορεί να σερβιριστεί με ένα πιάτο από ρύζι, ζυμαρικά, φαγόπυρο, πατάτες.
• Εάν θέλετε να κάνετε το γκούλας πιο υγρό, μπορείτε να προσθέσετε βραστό νερό. Εάν αντίθετα, το σιτάλευρο θα σας βοηθήσει.
• Κατά την κρίση σας, μπορείτε να προσθέσετε καρύκευμα στο κρέας. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε και να μην σκοτώνετε καθόλου τη γεύση του βοείου κρέατος.
• Αυτό το πιάτο είναι μάλλον τρυφερό, επομένως είναι σημαντικό να μην συγκρατείται το κρέας, διαφορετικά μπορεί να γίνει καουτσούκ.
• Ένα ιδανικό συμπλήρωμα σε ένα τέτοιο πιάτο θα ήταν η σπιτική κρέμα γάλακτος. Μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα τηγάνι αντί για σάλτσα αλεύρι. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, το περιεχόμενο θερμίδων του γκούλας μπορεί επίσης να αλλάξει.
• Το σκεύος σερβιρίσματος συνιστάται σε ζεστή ή ζεστή μορφή με πλευρικά πιάτα λαχανικών ή δημητριακών. Όταν ψύχεται, το γκούλας μπορεί να σχηματίσει ένα μικρό στρώμα λίπους στην επιφάνεια και να αλλάξει ελαφρώς τη γεύση.

Συνταγή βίντεο

Να είστε βέβαιος να παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο, το οποίο δείχνει πώς να μαγειρέψετε το τέλειο γκουλάκι βοδινό με σάλτσα. Αυτή η κλασική συνταγή είναι πολύ απλή και δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο.