Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμο κρέας ζελέ με ζελατίνη ζελατινοποιημένο κρέας με ζελατίνη 🥣

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: σόμπα, πανοραμική λήψη, μαχαίρι, πρέσα σκόρδου, ζελατινοποιημένα καλούπια, κουτάλι με κουτάλι ή κουτάλι, γάζα, πολλά μπολ.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πρώτον, ξεπλύνετε καλά το κρέας - 2 πόδια κοτόπουλου και 2 φιλέτα κοτόπουλου. Δεν είναι απαραίτητο να αφήσετε το κρέας στεγνό, αφού θα το γεμίσετε με νερό. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα και βάλτε το κρέας κοτόπουλου σε αυτό. Ρίχνουμε το κοτόπουλο σε πόσιμο νερό. Ξεκινήστε με 1 λίτρο. Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως το κρέας και να ανεβαίνει πάνω του κατά 1 εκατοστό. Εάν δεν υπάρχει αρκετό λίτρο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό. Ωστόσο, μην το παρακάνετε.
   
2. Αφήστε το νερό να βράσει και εάν θέλετε να πάρετε ένα καθαρό ζωμό, αποστραγγίστε εντελώς όλο το νερό από το τηγάνι και ξεπλύνετε το κρέας. Αλλά αυτό το στάδιο μπορεί να παραλειφθεί. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά - κρεμμύδια, καρότα και σκόρδο. Ξεπλύνετε τα με τρεχούμενο νερό. Αφήστε το κρεμμύδι ολόκληρο, μόνο η ουρά μην ξεχάσετε να κόψετε. Κόψτε τα καρότα σε μεγάλες ράβδους (στην πραγματικότητα κόψτε κατά μήκος σε τέσσερα μέρη και διαιρέστε τις μεγάλες λωρίδες στο μισό). Αφήστε το σκελίδες σκόρδο ανέπαφο. Σε μια κατσαρόλα με κρέας, βάλτε όλα τα λαχανικά - κρεμμύδια, καρότα και σκόρδο, και πάλι χύστε 1 λίτρο νερού.
   
3. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, κάντε μια πυρκαγιά στο ελάχιστο και μαγειρέψτε το κοτόπουλο για περίπου μία ώρα. Ανασηκώστε περιοδικά το καπάκι και αφαιρέστε τον αφρό με ένα κουτάλι με σχισμές (ή ένα συνηθισμένο κουτάλι). Αυτό πρέπει να γίνει, διαφορετικά ο ζωμός θα είναι θολό. Στο τέλος μιας ώρας, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στο ζωμό. l αλάτι, 2 φύλλα δάφνης και 10 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
   
4. Μετά από αυτό, το ζωμό πρέπει να βράσει για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε το ζωμό από τη φωτιά και αφήστε το να μαγειρεύει περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα κρυώσει λίγο, αλλά όχι κριτικά. Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε τα πόδια κοτόπουλου και το φιλέτο από το ζωμό.
   
5. Διαχωρίστε κάθε κομμάτι σε μικρά κομμάτια. Αυτό γίνεται με το χέρι. Βάλτε τα στο κάτω μέρος των καλουπιών (ζυμαρικά) για ζελατινοποιημένο κρέας. Εάν δεν υπάρχουν τέτοια έντυπα, μπορείτε να πάρετε τα συνηθισμένα κύπελλα ή τα μικρά μπολ σαλάτας. Η στρώση του κρέατος πρέπει να είναι μέχρι τη μέση της φόρμας (αν και είναι καλύτερα να εστιάσετε στη γεύση σας). Τώρα φροντίστε το ζωμό. Διπλώστε το τραπεζομάντιλο αρκετές φορές και τραβήξτε μέσα του το ζωμό από όλο το περιεχόμενο.
   
6. Πιέστε 2 σκελίδες σκόρδου σε ένα καθαρό ζωμό και προσθέστε 35 g ζελατίνης. Εάν η ζελατίνη δεν διαλύεται καλά, θερμαίνετε λίγο το ζωμό, αλλά μην βράζετε
   
7. Ρίξτε το κρέας στα καλούπια μέσα στο ζωμό.
   
8. Καλύψτε τα καλούπια με καπάκια ή φιλμ προσκόλλησης. Ρυθμίστε το ζελατινοποιημένο κρέας για να σκληρύνει για 10-12 ώρες.
   
9. Μετά την καθορισμένη ώρα, η ασκή σας είναι έτοιμη και μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
   

Συνταγή βίντεο

Για να δείτε τη διαδικασία γρήγορης χρήσης ασκών με ζελατίνη, δείτε αυτή τη συνταγή βίντεο. Σε αυτό θα δείτε τα μυστικά της απόκτησης ενός διαφανή και όμορφο ζωμό, καθώς και ακούει γενικές συστάσεις για το μαγείρεμα ζελέ κρέας.