Πώς να μάθουν πώς να μαγειρεύουν νόστιμα ζελέ σύμφωνα με μια απλή συνταγή 🥩

Εδώ είναι μια κλασική συνταγή για το ζελέ κρέας, χωρίς την προσθήκη ζελατίνης ή άλλων πρόσθετων πάχυνσης. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι γιαγιάδες και οι μητέρες μας έκαναν και ζελέ. Θα χρειαστείτε ένα ελάχιστο από τα προϊόντα που θα βρείτε στη λίστα των συστατικών. Για να κάνετε τα πάντα σωστά, χρησιμοποιήστε την περιγραφή της βήμα-βήμα μαγείρεμα - εκεί θα βρείτε συμβουλές για το πώς να δημιουργήσετε ένα διαφανές ζωμό, αυτό που χρειάζεστε για το ζωμό να παγώσει, και το κρέας που θα επιλέξετε.

5 ώρες
230 kcal
10 μερίδες
Μεσαία δυσκολία
Πώς να μάθουν πώς να μαγειρεύουν νόστιμα ζελέ σύμφωνα με μια απλή συνταγή 🥩

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

  • κουζίνα?
  • μεγάλη πανοραμική λήψη (5 λίτρα).
  • ένα μαχαίρι?
  • κουταλιά της σούπας;
  • Πίνακας κοπής?
  • skimmer;
  • ζελέ για ζελέ με καπάκια.
  • ψυγείο (ή παρουσία ψυχρού χώρου).
  • ένα χαρτί χαρτοπετσέτες?
  • ένα κόσκινο.

Τα συστατικά

Προϊόν Ποσότητα
Κρέας των οστών (ουρές βόειου κρέατος, πόδια χοιρινού κρέατος, κόκορας) 2 kg
Απλό νερό περίπου 4 λίτρα
Πόσιμο νερό περίπου 4 λίτρα
Κρεμμύδι 1 τεμ
Σκόρδο 4 σκελίδες
Αλάτι 1,5 κουταλιές της σούπας. l
Τα φύλλα του κόλπου 2 φύλλα
Πιπέρι 12-15 τεμ.

Βήμα μαγειρέματος

  1. Το κρέας κατάλληλο για ζελέ κρέας πρέπει απαραίτητα να περιέχει οστά, χόνδρο, τένοντες - αυτά είναι τα "μέρη" που κάνουν το ζωμό να σκληρύνει. Ωστόσο, το καθαρό κρέας είναι επίσης απαραίτητο, ως εκ τούτου, πιο συχνά για το ζελέ κρέας επιλέξτε τα χοιρινά πόδια και κνήμες, βόειο κρέας, κόκορα με τα κόκκαλα. Οι ερωμένες συχνά κάνουν επίσης διάφορα πιάτα. Σε αυτή τη συνταγή, οι ουρές του βοείου κρέατος επιλέγονται ως βάση. Το κρέας πρέπει να προετοιμαστεί για περαιτέρω επεξεργασία - απορροφήστε τις ουρές του βοείου κρέατος μέσα σε νερό για μια ώρα (τα χοιρινά κομμάτια μπορούν να πλυθούν ακριβώς κάτω από το νερό, ακριβώς όπως το κοτόπουλο).
    Γεμίστε τις ουρές του βοείου κρέατος με νερό.
  2. Σε μια σόμπα βάζετε μια μεγάλη κατσαρόλα των πέντε λίτρων, βάζετε κρέας στο κάτω μέρος της και γεμίστε όλα με νερό. Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως τις ουρές του βοείου κρέατος και να ανεβαίνει πάνω από την άκρη τους 2-3 εκατοστά. Ανάλογα με το τηγάνι, μπορούν να φτάσουν μέχρι και 4 λίτρα νερού. Το νερό μπορεί να γεμίσει με συνηθισμένο νερό, γιατί θα πρέπει να αποστραγγιστεί μετά το βρασμό. Ξεπλύνετε ξανά το κρέας με τρεχούμενο νερό. Αυτό το βήμα σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από την περίσσεια πρωτεΐνης, η οποία μετατρέπεται σε αφρό και λόγω του οποίου ο ζωμός γίνεται θολό.
    Βάλτε το ζωμό σε βράσιμο, στραγγίστε και ξεπλύνετε όλο το κρέας.
  3. Ρίχνουμε τώρα το κρέας με πόσιμο νερό σύμφωνα με την ίδια αρχή όπως πριν. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια με κουτάλι ή κουτάλι με σχισμές.
    ξαναγεμίστε το κρέας με νερό, βράστε, αφαιρέστε όλο τον αφρό.
  4. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε στο τηγάνι. Ανοίξτε μια αργή φωτιά και μαγειρέψτε το μελλοντικό aspic για περίπου 5-6 ώρες. Το καπάκι πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτό. Στο τέλος του μαγειρέματος (20-30 λεπτά) προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας. l αλάτι, πιπέρι και μερικά κομμάτια δάφνης.
    Προσθέστε κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και φύλλο δάφνης στο ζωμό.
  5. Για να συλλέξετε μια λιπαρή μεμβράνη στην κορυφή του ζωμού, χρησιμοποιήστε συνηθισμένες χαρτοπετσέτες - απλώς βυθίστε το στο νερό και αμέσως βγείτε, η χαρτοπετσέτα απορροφά το υπερβολικό λίπος. Προσπαθήστε να το διαδώσετε στην επιφάνεια του ζωμού.
    Χρησιμοποιώντας συμβατικά μαντηλάκια, αφαιρέστε το λίπος.
  6. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και πιέστε 4 σκελίδες σκόρδου στο ζωμό.
    Πιέστε το σκόρδο στο τελικό ζωμό.
  7. Αφήστε το ζωμό σε θερμοκρασία δωματίου για 5-10 λεπτά για να επιμείνει.
    Δώστε λίγο στο ζωμό.
  8. Βγάλτε το κρέας. Ψύχεται λίγο και μπορεί να αποκολληθεί. Στρώνουμε το ζωμό μέσα από ένα κόσκινο και το ρίχνουμε σε παρασκευασμένα δοχεία με ζελέ.
    Διηθούμε το ζωμό μέσω ενός κόσκινου μέσα στα τηγάνια, αφαιρέστε το κρέας σε ένα ξεχωριστό μπολ.
  9. Ξεχωρίστε το κρέας από τα οστά και διαιρέστε σε μικρά κομμάτια. Διανείμετε ομοιόμορφα στα ζωμό με ζωμό.
    Αποσυναρμολογούμε το κρέας σε κομμάτια και το βάζουμε στο μελλοντικό ζελέ.
  10. Αφήστε να κρυώσει. Στη συνέχεια, καλύψτε με τα καπάκια και ψήστε για 10 ώρες. Ήρθε η ώρα να γιορτάσουμε!
    Εδώ είναι μια τόσο απλή ζελατινοποιημένη συνταγή.

Συνταγή βίντεο

Χρήσιμες συμβουλές και κόλπα θα αποκαλυφθούν σε σας αν πάρετε λίγο από το χρόνο σας για να εξοικειωθείτε με το περιεχόμενο της αναθεώρησης βίντεο ζελέ. Θα μάθετε ότι είναι πραγματικά πολύ εύκολο να μαγειρέψετε ζωμό για ζελέ, και ο καθένας μπορεί να το κάνει!

Το κρέας με ζελέ είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο εορταστικό τραπέζι και σε κάθε γεύμα ή δείπνο. Αν δεν ξέρατε πώς να το μαγειρέψετε πριν, τώρα έχετε μια μεγάλη ευκαιρία να το κάνετε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Και αν είστε μια έμπειρη νοικοκυρά, τότε πείτε μας πώς μαγειρεύετε ζελέ κρέας; Ποιο κρέας προτιμάτε να το βάλετε; Ποια λαχανικά και μπαχαρικά προσθέτετε;
Σας αρέσει το άρθρο;
1 αστέρι2 αστέρια3 αστέρια4 αστέρια5 Αστέρων (37 βαθμολογίες, μέσος όρος: 5,00 από 5)
Φόρτωση ...
Υποστηρίξτε το έργο - μοιραστείτε το σύνδεσμο, ευχαριστώ!

Χοιρινό pilaf σε ένα καζάνι σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Λιθουανικό κρύο μπορς σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Μαρμελάδα από μήλα για το χειμώνα: συνταγές χωρίς ζάχαρη, μέσω μύλου για το κρέας, "Πέντε λεπτά", στο φούρνο, σε μια βραδεία κουζίνα

Σύντομη ζαχαροπλαστική με μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Το άρθρο ενημερώθηκε: 10.06.2019

Ομορφιά

Μόδα

Δίαιτες