Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμο ζελέ ζελέ κοτόπουλου με μια απλή συνταγή 🥣

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: ψυγείο, σόμπα, κουζίνα, 2 τηγάνια, σουβενίρ, κουτάλα σούπας, ζελέ πιάτα κρέατος, γυαλί, κοπής, μαχαίρι, βαθύ μπολ, κουτάλι σούπας, χτυπητήρι, γάζα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Για την παρασκευή αυτού του κρέατος ζελέ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μέρη του κοτόπουλου. Οι κνήμες και οι μηροί είναι ιδιαίτερα κατάλληλοι. Σε ένα βαθύ μπολ, τοποθετήστε 1 κιλό κοτόπουλο, γεμίστε το με κρύο νερό και απολαύστε για περίπου 3 ώρες. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε καλά το κρέας με τρεχούμενο νερό και το βάζετε σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους.
   
2. Ρίχνουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι με νερό, βάζουμε τη σόμπα και βράζουμε. Κρατήστε το κοτόπουλο σε βραστό νερό για περίπου 3 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε αυτό το ζωμό. Ξεπλύνετε καλά το κρέας και το τηγάνι κάτω από τρεχούμενο νερό και αναδιπλώστε ξανά το κοτόπουλο στο τηγάνι.
   
3. Ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό δύο μικρά κρεμμύδια στο φλοιό και αφαιρέστε τις ρίζες με ένα μαχαίρι. Προσθέστε τα κρεμμύδια στο ταψί. Η φλούδα κρεμμυδιού θα δώσει στο ζωμό ένα όμορφο χρώμα. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε δύο μικρά καρότα και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε όλα τα συστατικά με κρύο νερό έτσι ώστε η στάθμη του υγρού να είναι 2 cm υψηλότερη από το κρέας, περίπου 1,5 λίτρα. Φέρτε το ζωμό σε βράσιμο, ενώ απομακρύνετε τον αφρό που προκύπτει με ένα κουτάλι.
   
4. Προσθέστε 12 τεμάχια στο απόθεμα κοτόπουλου. μαύρο πιπέρι μπιζέλια και να καλύψει το τηγάνι με ένα καπάκι, αλλά όχι σφιχτά. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και σιγοβράστε το ζωμό για περίπου 1,5 ώρες. Φροντίστε να βεβαιωθείτε ότι ο ζωμός δεν βράζει πάρα πολύ, αλλιώς θα γίνει θολό.
   
5. Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε τα καρότα από το ζωμό πάνω σε ένα πιάτο - θα το χρειαστείτε ακόμα για να διακοσμήσετε το ζελέ με βάση το κρέας. Μισή ώρα πριν να είστε έτοιμοι, προσθέστε αλάτι στη γεύση και 2 φύλλα δάφνης στο ζωμό. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα.
   
6. Αφαιρέστε το κρεμμύδι από το ζωμό - δεν θα το χρειάζεστε πλέον. Αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ για να κρυώσει. Στη συνέχεια διαχωρίστε το κρέας από τα οστά και το δέρμα. Μπορείτε να το αποσυναρμολογήσετε σε ίνες ή να το κόψετε σε μικρά κομμάτια σε ένα ξύλο κοπής.
   
7. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τεντώσει το ζωμό κοτόπουλου. Για να γίνει αυτό, τοποθετήστε ένα σουρωτήρι σε ξεχωριστό καθαρό τηγάνι, και πάνω από το τυρί, διπλωμένο σε διάφορα στρώματα, στη συνέχεια σιγά σιγά το φίλτρο του ζωμού και αφήστε το να κρυώσει λίγο.
   
8. Ρίχνουμε περίπου 200 γραμμάρια ζωμού σε ξεχωριστό γυαλί και ρίχνουμε σε αυτό 20 γραμμάρια ζελατίνης. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά για να πρηστεί η ζελατίνη. Στη συνέχεια το ρίχνουμε στο τηγάνι με το υπόλοιπο ζωμό, ανακατεύουμε καλά με ένα χτύπημα και ζεσταίνουμε ελαφρά στη σόμπα στους περίπου 60 ° C, αλλά δεν το βράζουμε.
   
9. Κόψτε τα βραστά καρότα σε κύκλους ή μπορείτε να κόψετε οποιοδήποτε άλλο σχήμα. Μπορείτε να διαμορφώσετε τη ζελέ κατά την κρίση σας. Μπορείτε να βάλετε ψιλοκομμένα καρότα στη διαγώνια του πιάτου, και στις πλευρές τοποθετήστε τα φύλλα του μαϊντανού. Στη συνέχεια χύστε περίπου ένα κουτάλι από ζωμό θερμοκρασίας χώρου μέσα στο πιάτο και ψύξτε για 10-15 λεπτά. Αυτή θα είναι η κορυφή της ζελέ.
   
10. Όταν σκληρύνει, βάλτε το κρέας ομοιόμορφα και γεμίστε τα πάντα με ζωμό μέχρι να σκληρύνει πλήρως, για περίπου 2-3 ​​ώρες.
    
11. Για να πάρετε το τελικό ζελέ από το πιάτο ανάποδα, βουτιά το πιάτο σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, καλύψτε με μια επίπεδη πλάκα από πάνω και γυρίστε το ζελέ. Το σχήμα ζελατίστηκε όπως σας αρέσει και όπως προτιμάτε.
    

Συνταγή βίντεο

Στο βίντεο μπορείτε να δείτε πώς να βράσει το απόθεμα κοτόπουλου και να προετοιμάσει το κρέας. Επίσης, παρουσιάζονται μερικές επιλογές και μέθοδοι για τη διαμόρφωση και τη διακόσμηση του ζελέ κρέατος.