Imereti στυλ Khachapuri με Suluguni - πολύ νόστιμο και απλό

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• φούρνο;
• stewpan;
• ένα φύλλο ψησίματος.
• βαθύ μπολ?
• μαγειρική σπάτουλα?
• ένα κόσκινο.
• κόψιμο ·
• στρώμα κουζίνας από σιλικόνη.
• ζυγαριά κουζίνας?
• μέτρησης κύπελλο?
• χαρτί περγαμηνής.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Πώς να ζυμώνετε τη ζύμη

1. Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου του υψηλότερου βαθμού (160 γραμμάρια) σε ένα βαθύ μπολ. Από αλεύρι εμπλουτισμένο με αέρα, αποκτούνται μαλακότερα και πλούσια ψητά προϊόντα.
   
2. Προσθέστε 2 γραμμάρια ξηρής μαγιάς, μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά για να διανείμετε τη μαγιά σε όλη την έκταση.
   
3. Σε μια μικρή κατσαρόλλα, λιώνετε 50 γραμμάρια βουτύρου σε μέτρια φωτιά. Δεν είναι απαραίτητο να φέρετε το λάδι σε σημείο βρασμού. Προσθέστε 120 ml γάλακτος, θερμαίνετε τα πάντα σε θερμοκρασία 35-36 ° C. Ανακατέψτε το μείγμα κατά τη θέρμανση.
   
4. Ρίξτε το μίγμα ζεστό αλεύρι γάλα-βουτύρου, ζυμώνετε την άψητη ζύμη. Ζυμώνουμε για περίπου 8-10 λεπτά.
   
5. Δημιουργήστε μια μπάλα από τη ζύμη, γράψτε την επιφάνεια με φυτικό λάδι (1 κουταλιά της σούπας). Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα. Αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα, έτσι ώστε να εμφανιστεί η μάζα.
   

Μαγειρικά επιθέματα

1. Πάρτε 1 αυγό κοτόπουλου, διαχωρίστε την πρωτεΐνη από τον κρόκο.
   
2. Σε ένα βαθύ μπολ με πρωτεΐνες, προσθέστε 50 γραμμάρια μαλακού βούτυρου. Αφήστε το βούτυρο να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου ενώ κάνετε τη ζύμη.
   
3. Ρίξτε 360 γραμμάρια τυριού khachapuri suluguni σε μίγμα ελαίου και πρωτεΐνης, ανακατέψτε καλά. Εάν έχετε σκληρό τυρί, το τρίβετε σε ένα χοντρό τρίφτη ή κόβετε σε μικρούς κύβους. Οι επαγγελματίες συμβουλεύουν την ανάμειξη της γέμισης με το χέρι σας για να πάρετε μια πιο ομοιογενή μάζα.
   

Πώς να φτιάξετε και να ψήσετε το khachapuri

1. Βάλτε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας (στρώμα σιλικόνης), κονιοποιημένη με αλεύρι. Διαχωρίστε την μπάλα σε 2 μέρη. Ρίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα κέικ με διάμετρο περίπου 30-34 cm.
   
2. Διαδώστε το ήμισυ της γέμισης στο προκύπτον τεμάχιο εργασίας. Σηκώστε τις ελεύθερες άκρες προς τα πάνω και πιέστε, δημιουργήστε μια σακούλα. Κλείστε προσεκτικά τη ζύμη στο σημείο συναρμολόγησης, ώστε να μην υπάρχουν σημεία μέσα στα οποία να μπορεί να ρέει το τυρί κατά το ψήσιμο.
   
3. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση περγαμηνής. Τυρίξτε απαλά με τα χέρια σας, δώστε στο κομμάτι το σχήμα ενός παχύρρευστου κέικ. Επαναλάβετε όλα τα βήματα με το δεύτερο μέρος της δοκιμής.
   
4. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα μαγειρέματος, λιπαίνετε την κορυφή του khachapuri με κρόκο. Έχουμε ακόμα τον κρόκο, η πρωτεΐνη χρησιμοποιήθηκε για το γέμισμα.
   
5. Ψήνουμε σε φούρνο θερμαινόμενο στους 250 ° C για 10 λεπτά. Ρίξτε το τελειωμένο khachapuri με τηγμένο βούτυρο (50 γραμμάρια), σερβίρετε ζεστό.
   

Ξέρετε Khachapuri - Γεωργιανό τυρί κέικ, δεν υπάρχει ενιαία συνταγή για την προετοιμασία του. Κάθε εθνικότητα το προετοιμάζει με τον δικό της τρόπο. Στο Adjara, ψήνεται με τη μορφή ενός ανοικτού σκάφους με τυρί, γεμισμένο με αυγά, Megrelian khachapuri πασπαλισμένο με τυρί στην κορυφή. Στο παραδοσιακό γεωργιανό μαγείρεμα, χρησιμοποιείται ζύμη χωρίς ζύμη, το khachapuri ψήνεται σε μια κατσαρόλα.

Ωστόσο, το ψήσιμο σε ζύμη ή ζύμη γίνεται στο φούρνο. Αυτή η συνταγή είναι προσαρμοσμένη στη σλαβική κουζίνα, καθώς είναι πολύ δύσκολο να βρούμε katsoni ή chkinti kveli (παραδοσιακά προϊόντα για Imereti khachapuri) στα καταστήματα μας με matsoni και τυρί.

Συνταγή βίντεο

Δείτε πώς να φτιάξετε το khachapuri στο Imereti. Μία από τις επιλογές για το ψήσιμο αυτού του διάσημου γεωργιανού πιάτου από τη ζύμη ζύμης καταδεικνύεται λεπτομερώς.

Άλλες συνταγές Khachapuri