Κοτόπουλο fricassee με πατάτες - συνταγή από τον Gordon Ramsay

Αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε ένα εξαιρετικό πιάτο της γαλλικής κουζίνας - κοτόπουλο fricassee σύμφωνα με τη συνταγή του Gordon Ramsay. Θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε κρέας ώστε να είναι χυμώδης, καθώς και ποια μπαχαρικά και βότανα πρέπει να προστεθούν για να δώσουν στο πιάτο μια μοναδική γεύση και άρωμα. Αφού μελετήσατε τη λεπτομερή συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και ευωδιαστό πιάτο εστιατορίου σε 50 λεπτά.

50 λεπτά
135
4 μερίδες
Μεσαία δυσκολία
Κοτόπουλο fricassee με πατάτες - συνταγή από τον Gordon Ramsay

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:2 τηγάνια με καπάκια, ξύλο κοπής, μαχαίρι, κουταλάκι του γλυκού, κουτάλι σούπας, χαρτοπετσέτες, τηγάνι.

Τα συστατικά

Κοτόπουλα πόδια 8 τεμ
Πατάτα 700 g
Κόκκινο κρεμμύδι 1 τεμ
Σκόρδο 5-6 σκελίδες
Μανιτάρια 300 g
Pancetta 100 g
Κοτόπουλο απόθεμα 250-300 ml
Θυμάρι 2-3 υποκαταστήματα
Δεντρολίβανο 2-3 υποκαταστήματα
Μαϊντανός 1 μάτσο
Αλάτι για να δοκιμάσετε
Μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας. l
Τα φύλλα του κόλπου 1-2 τεμ.
Brandy 1 κουταλιά της σούπας. l
Χοντρά λίπος 1 κουταλιά της σούπας. l

Βήμα μαγειρέματος

Κοτόπουλο

  1. Πλένουμε τα πόδια κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες. Πασπαλίστε το αλάτι και το πιπέρι και στις δύο πλευρές και τρίψτε τα μπαχαρικά κάτω από το δέρμα.
    Για να προετοιμάσετε το κοτόπουλο fricassee, ετοιμάστε τα συστατικά
  2. Ζεσταίνουμε το τηγάνι στη σόμπα και ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο. Όταν θερμαίνει επίσης λίγο, βγάλτε τα πόδια κοτόπουλου. Τηγανίζουμε τα σε μέτρια φωτιά και περιστρέφονται περιοδικά.
    Για να κάνετε κοτόπουλο fricassee, προσθέστε λάδι
  3. Πλένουμε το σκόρδο (3-4 σκελίδες) και, χωρίς να το ξεφλουδίζουμε, πιέζουμε το με ένα μαχαίρι ώστε να αναπτυχθεί ενεργά ο χυμός και τα λάδια.
    Για να προετοιμάσετε το κοτόπουλο fricassee, ετοιμάστε το σκόρδο
  4. Κόβουμε τα πλυμένα μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια και πασέττα σε μικρούς κύβους (απουσία, αντικαταστήστε με μπέικον, στήθος ή κανονικό μπέικον).
    Για να κάνετε κοτόπουλο fricassee, κομμένα μανιτάρια
  5. Πάρτε ένα κλαδάκι θυμάρι και ένα κλαδάκι του δεντρολίβανου, και αφαιρέστε τα φύλλα από αυτά. Τους χρησιμοποιούμε, αλλά το ίδιο το στέλεχος δεν χρειάζεται πλέον.
    Προετοιμάστε τα χόρτα για κοτόπουλο fricassee
  6. Προσθέστε ψιλοκομμένη pancetta στο τηγάνι - θα μαγειρευτεί με κοτόπουλο, και θα δώσει ένα υπέροχο άρωμα.
    Ανακατέψτε τα συστατικά για κοτόπουλο fricassee
  7. Ρίξτε το θρυμματισμένο σκόρδο, τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, τα φύλλα δάφνης και τα φύλλα θυμαριού και δενδρολίβανου. Ανακατέψτε τα συστατικά και συνεχίστε να τα σιγοβράζετε. Ρίξτε μέσα στην κατσαρόλα 1 κουταλιά της σούπας. l μπράντυ (μπορεί να αντικατασταθεί με κονιάκ) και χρησιμοποιήστε τη μέθοδο flambe - βάλτε φωτιά στο κονιάκ από τον καυστήρα και δώστε τα συστατικά σε επαφή με ανοικτή φλόγα. Στη διαδικασία του flambe, όλο το αλκοόλ από κονιάκ θα καεί, η φωτιά θα βγει έξω, αλλά το άρωμα και η γεύση του ποτού θα παραμείνει.
    Προσθέστε μπράντι για να φτιάξετε κοτόπουλο fricassee
  8. Προσθέστε 250 ml ζωμό κοτόπουλου στο πιάτο και αφήστε το κρέας και τα μανιτάκια να το περιποιηθούν για 10-15 λεπτά και μετά καλύψτε και μαγειρέψτε περίπου το ίδιο. Για να αφήσετε τον υπερβολικό ατμό, αφήστε ένα μικρό κενό μεταξύ του καπακιού και του τηγανιού.
    Κοτόπουλο fricassee συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Πατάτα

  1. Οι πλυμένες πατάτες κόβονται σε κύκλους και ρίχνονται σε ζεστό αλατισμένο νερό για 5-7 λεπτά. Μαγειρέψτε απευθείας με το φλοιό χωρίς ξεφλούδισμα.
    Κόβουμε τις πατάτες και τηγανίζουμε
  2. Βάλτε 1 κουταλιά της σούπας στο τηγάνι. l (μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο ή οποιοδήποτε φυτικό έλαιο) και να αρχίσει να τηγανίζει τις πατάτες μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα ασκαλώνια σε μικρά κομμάτια, πιέζουμε μερικά ακόμα σκελίδες σκόρδο και κόβουμε τα φύλλα του θυμαριού και του δεντρολίβανου, όπως για το μαγειρεμένο κοτόπουλο. Ξεπλύνετε και κόψτε το μαϊντανό με ένα μαχαίρι.
    Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε με πατάτες
  3. Απλώστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα βότανα σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύουμε τα συστατικά έτσι ώστε οι πατάτες να είναι κορεσμένες με τα αρώματα των βοτάνων και των λιπών χήνας. Τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν 10-15 λεπτά.
    Προσθέστε χόρτα στις πατάτες
  4. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κοτόπουλο θα πρέπει να μαγειρευτεί, και τα δύο πιάτα θα είναι ζεστά και μπορούν να σερβιριστούν μαζί. Τοποθετούμε τα πάντα σε ένα βαθύ πιάτο και καλούμε την οικογένεια στο τραπέζι.
    το κοτόπουλο fricassee είναι έτοιμο

Συνταγή βίντεο

Οι συνταγές του Gordon Ramsay διακρίνονται από την πολυπλοκότητα και τον εξαιρετικό επαγγελματισμό τους, για να προετοιμάσουν τέλεια το πιάτο, επαναλαμβάνοντας πίσω από τον σεφ, να παρακολουθήσουν το βίντεο υλικό αυτού του πιάτου.

Ναι, τα χέρια του Chef Ramsey κάνουν πραγματικά θαύματα όταν παίρνει πίσω από τη σόμπα, αλλά τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε κοτόπουλο fricassee με πατάτες όχι χειρότερα από αυτόν, επειδή γνωρίζετε τη σωστή συνταγή.Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο και εξωτικό στη λέξη "fricassee", μεταφράζεται από τα γαλλικά ως "όλα τα είδη των πραγμάτων". Πράγματι, η κύρια αρχή του μαγειρέματος είναι να πάρει το μέγιστο νόστιμα προϊόντα από το ψυγείο και να προσθέσει αρωματικά μπαχαρικά. Voila! Ένα μεγάλο δείπνο με κρέας και μερικά πιάτα είναι έτοιμο. Εάν έχετε ήδη προετοιμάσει ένα τέτοιο πιάτο πριν, μοιραστείτε την εμπειρία σας στα σχόλια, γιατί αυτό θα βοηθήσει σίγουρα τους αρχάριους να αντιμετωπίσουν την αβεβαιότητα. Μικρή όρεξη και επιτυχημένα μαγειρικά πειράματα!

Άλλες συνταγές πουλερικών

Σας αρέσει το άρθρο;
1 αστέρι2 αστέρια3 αστέρια4 αστέρια5 Αστέρων (36 βαθμολογίες, μέσος όρος: 5,00 από 5)
Φόρτωση ...
Υποστηρίξτε το έργο - μοιραστείτε το σύνδεσμο, ευχαριστώ!

Πώς να μαγειρέψετε το εύθρυπτο κριθάρι στο νερό🍚: μια συνταγή βήμα προς βήμα

Ρύζι πουτίγκα στο φούρνο σύμφωνα με τη βήμα-προς-βήμα συνταγή with με φωτογραφία

Σούπα λαχανικών σε κοτόπουλο ζωμό βήμα βήμα συνταγή με φωτογραφία

Γιορτή γάμου re συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Το άρθρο ενημερώθηκε: 24.04.2019

Ομορφιά

Μόδα

Δίαιτες