Φούρνος κοτόπουλου: τεχνική μαγειρέματος ζυμαρικών πουλερικών

Το εγχώριο κοτόπουλο έχει σκληρό κρέας. Σε κάθε περίπτωση, πολλές νοικοκυρές το σκέφτονται. Και είναι λάθος, αφού δεν είναι όλα τα πουλιά που καλλιεργούνται στο χωριό κατάλληλα για την παρασκευή νόστιμων πιάτων. Γιατί το σπιτικό κοτόπουλο είναι σκληρό; Υπάρχουν διαφορετικές φυλές, οι οποίες συμβατικά χωρίζονται σε στρώματα και κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής. Έτσι, στις ωοτόκες όρνιθες, και ακόμη περισσότερο σε παλαιότερους, το κρέας είναι πραγματικά σκληρό. Αλλά στα κοτόπουλα, ακόμη και εκείνα που καλλιεργούνται "με ελεύθερο ψωμί", έχουν μια εκπληκτικά λεπτή και πλούσια γεύση.

Οι λεπτές αποχρώσεις του κρέατος πουλερικών

Το κοτόπουλο ζουμερό στο φούρνο θα γίνει από σφάγια κρεατοπαραγωγής. Διακρίνεται από στρογγυλό στήθος, μεγάλους γοφούς. Είναι ιδανικό για να επιλέξετε νωπό κρέας - το δέρμα του θα είναι λευκό με κίτρινη κηλίδα και το προεξέχον λίπος θα είναι τέλεια λευκότητα.

Με την ευκαιρία, δεν πρέπει να περιμένετε υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά από πουλερικά. Λόγω του ότι καλλιεργείται σε άγρια ​​κατάσταση, περπατάει γύρω από την αυλή ή στο κλουβί, δεν έχει χρόνο να κερδίσει λίπος. Σε αντίθεση με τα κοτόπουλα που καλλιεργούνται σε εκμεταλλεύσεις πουλερικών, όπου κάθεται έξω από τη ζωή τους, χωρίς σωματική δραστηριότητα. Ως εκ τούτου, πιάτα πουλερικών μπορούν να θεωρηθούν διαιτητικά - έχουν λιγότερες θερμίδες από ό, τι σε κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής από το σούπερ μάρκετ.

Για να κάνετε το σπιτικό κοτόπουλο στο φούρνο τέλεια νόστιμο, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες.

• Η ηλικία του πουλί δεν πρέπει να υπερβαίνει το ένα έτος. Τα κοτόπουλα παλαιότερα έχουν σκληρό κρέας, ανεξάρτητα από τη φυλή. Ο πωλητής δεν χρειάζεται να καθορίσει "πόσο παλαιό ήταν το πουλί". Απλά ζυγίστε το σφάγιο και αρνηθείτε την αγορά εάν τραβήξει πάνω από 1,5 κιλά.
• Μην αγοράζετε πουλιά με γαλαζωπό δέρμα. Διακρίνει ένα στρώμα ωοπαραγωγών ορνίθων που δεν προορίζεται για μαγείρεμα.
• Εάν, παρ 'όλα αυτά, μια όρνιθα ωοτοκίας ή ένα παλιό πουλί πέσει στα χέρια σας, θα πρέπει να προ-βραστεί για 2 ώρες, και μόνο στη συνέχεια ψημένο. Στη συνέχεια, το πιάτο θα αποδειχθεί ζουμερό.
• Η σωστή απόφαση για το πώς να τηγανίζετε το κοτόπουλο ή τον κόκορα στο φούρνο στο σπίτι, ώστε να είναι χυμώδης είναι να χρησιμοποιήσετε το μαγειρικό μανίκι. Σε αυτό, το κρέας μαγειρεύεται, όπως σε μια χύτρα ταχύτητας, βράζει στο δικό του χυμό. Η ένταση της παρασκευής στο χιτώνιο είναι υψηλότερη από ότι σε μορφή γυαλιού κάτω από το καπάκι. Μπορείτε να ψήνετε στο φύλλο, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν τρύπες σε αυτό. Διαφορετικά, ο χυμός θα ρέει έξω και το πουλί θα παραμείνει ξηρό.

Μαγειρεύοντας ένα κοτόπουλο σε ένα μανίκι

Έτσι, θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε το σπιτικό κοτόπουλο στο φούρνο, χρησιμοποιώντας το μαγειρικό μανίκι. Μαζί με το κρέας, μπορείτε να βάζετε πατάτες ή άλλα λαχανικά σε αυτό, για παράδειγμα, ντομάτες, κρεμμύδια, κολοκυθάκια, κολοκυθάκια, κουνουπίδια. Το σφάγιο που μαγειρεύεται με λαχανικά θα αποκτήσει μια πιο ενδιαφέρουσα γεύση. Και παίρνετε ένα πλήρες γεύμα για δείπνο, με ένα έτοιμο πλάκα πιάτο.

Θα χρειαστείτε:

• κοτόπουλο - 1 σφάγιο.
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• κέτσαπ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• αλάτι και μπαχαρικά ·
• πατάτες ή άλλα λαχανικά - προαιρετικά.

Μαγειρική

1. Ξεπλύνετε, αποφλοιώστε και στεγνώστε το σκελετό κοτόπουλου.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, περάστε το σκόρδο μέσα από ένα πρέσα.
3. Συνδυάστε μαγιονέζα και κέτσαπ (ή πάστα ντομάτας) με σκόρδο και κρεμμύδια. Με αυτή τη μαρινάδα, παλτό το σφάγιο, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.
4. Γεμίστε 1 ώρα κάτω από την ταινία.
5. Ετοιμάστε τα λαχανικά (πατάτες, κολοκυθάκια, ντομάτα), κομμένα σε κύβους και τοποθετήστε σε ένα μανίκι.
6. Βάλτε το κοτόπουλο σε ένα μαξιλάρι λαχανικών, συνδέστε ένα μανίκι.
7. Τοποθετήστε την τσάντα σε ένα φύλλο ψησίματος. Βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο για 1,5 ώρες, ψήστε σε 200 °.

Πιάτα για γιορτή και για κάθε μέρα

Το κοτόπουλο του χωριού στο φούρνο θα ταιριάζει στην καθημερινή διατροφή και τις διακοπές σας. Στην πρώτη περίπτωση, μπορείτε να το μαγειρέψετε με ένα πιάτο με δημητριακά, για παράδειγμα ρύζι ή φαγόπυρο. Στο δεύτερο, προσφέρουμε ένα πιο εκλεπτυσμένο ψητό κοτόπουλο με πρωτότυπη σάλτσα.

Με ρύζι για όλη την οικογένεια

Αυτή η συνταγή για το ζουμερό κοτόπουλο στο φούρνο είναι κατάλληλη ακόμη και για παλιά πουλερικά με σκληρό κρέας. Το πιάτο είναι πλούσιο, με ένα χαλαρό πιάτο, κατάλληλο για παιδικό τραπέζι. Καλύτερα χωρίζεται σε κομμάτια.

Θα χρειαστείτε:

• ρύζι - 100 g.
• κοτόπουλο - 1 σφάγιο.
• κρεμμύδια και καρότα - 1 σοδειά ρίζας?
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• ζωμός κοτόπουλου - 200 ml.
• μαγιονέζα - 100 g.
• σκληρό τυρί - 100 g.

Μαγειρική

1. Ξεπλύνετε και μαγειρέψτε το ρύζι, φέρετε στο μισό-μαγειρεμένο. Πιείτε.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα, τηγανίζουμε, ανακατεύουμε με ρύζι.
3. Βράστε το σφάγιο ενός πουλιού, κομμένο σε κομμάτια.
4. Αλεύρι φούρνου, προσθέστε λάδι, αραιώστε με ζωμό. Όταν η μάζα βράζει, προσθέστε μαγιονέζα.
5. Βάλτε ρύζι με λαχανικά, κοτόπουλο, ρίχνετε σάλτσα.
6. Πασπαλίστε με τυρί, βάλτε το στο φούρνο. Ψήνουμε στους 200 ° για 20 λεπτά.

Με τα μήλα - για τις διακοπές

Μια καλή συνταγή είναι πώς να ψήσετε ολόκληρο το κοτόπουλο στο φούρνο και να πάρετε ένα πρωτότυπο πιάτο για μια οικογενειακή γιορτή όπως στη φωτογραφία.

Θα χρειαστείτε:

• κοτόπουλο - 1 σφάγιο.
• μήλα - 2 μεγάλα?
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• ζωμός - 200 ml.
• αλάτι και πιπέρι.
• μπαχαρικά για το γούστο σας.

Μαγειρική

1. Κόψτε το σφάγιο και "το ισιώσετε" στο τραπέζι κοπής. Έτσι θα ψηθεί γρηγορότερα.
2. Τρίψτε με μπαχαρικά, αλάτι, σκόρδο μέσα από το εξωτερικό.
3. Κόβουμε τα μήλα σε φέτες, βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος, προσθέτουμε το ζωμό.
4. Τοποθετήστε το σφάγιο με το δέρμα επάνω.
5. Βάλτε το φούρνο για 1,5 ώρες. Πότισμα του σκελετού με ζωμό, παίρνετε μια όμορφη κρούστα.

Τώρα ξέρετε πώς να κάνετε το κοτόπουλο στο φούρνο ζουμερό, γρήγορο και νόστιμο, ακόμα κι αν είναι πτηνό κατοικίδιο ζώο. Προσπαθήστε να το μαγειρέψετε για την οικογένειά σας!