Συσκευές κουζίνας και σκεύη
- κουζίνα κλίμακα
- φούρνο
- μύλος κρέατος
- ένα μαχαίρι
- κοπής
- κύπελλα διαφορετικών μεγεθών
- φιλμ προσκόλλησης
- κουτί γάλακτος
- κεφίρ ή χυμό με καπάκι,
- pan
- χαρτί περγαμηνής ή φύλλο αλουμινίου,
- ψυγείο.
Τα συστατικά
- Βόειο κρέας - 1 κιλό
- Χοιρινός πολτός - 1 κιλό
- Αλάτι - 10 γραμ
- Σκόνη ψησίματος - 10 g
- Γλυκιά πάπρικα - 10 γρ
- Κόκκινη πιπεριά - 4 γρ
- Μαύρη πιπεριά - 4 γρ
- Αποξηραμένο κρεμμύδι - 8 γρ
- Αποξηραμένο σκόρδο - 4 γρ
- Καθαρό νερό - 100 g
Βήμα μαγειρέματος
- Πλύνετε καλά και στεγνώστε 1 κιλό χοιρινό πολτό και 1 κιλό πολτό βοδινού από το υγρό.
- Κόβουμε όλο το κρέας σε μεγάλα κομμάτια και περάσαμε μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μια μικρή σχάρα, αλλά αν έχετε μόνο ένα μεγάλο, μετακινήστε το κρέας δύο φορές.
- Προσθέστε 10 γραμμάρια αλατιού, 10 γραμμάρια σκόνης ψησίματος, 10 γραμμάρια γλυκιάς πάπρικας, 4 γραμμάρια ζεστού κόκκινου πιπεριού, 4 γραμμάρια αλεσμένου μαύρου πιπεριού, 8 γραμμάρια αποξηραμένου κρεμμυδιού και 4 γραμμάρια αποξηραμένου σκόρδου στο κιμά. Ανακατέψτε τα πάντα και ζυμώστε το κιμά για 5 λεπτά.
- Προσθέστε 100 γραμμάρια καθαρού κρύου νερού και συνεχίστε να ζυμώσετε για άλλα 5 λεπτά.
- Καλύπτουμε το κιμά με το φιλμ και τοποθετούμε το σε ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες. Στην ιδανική περίπτωση, το κρέας δύναμης θα πρέπει να εγχέεται για 12 ώρες. Όταν το στέλεχος αίματος εγχέεται, πρέπει να κάνετε μια απλή συσκευή για το σχηματισμό του chevapchechi. Για να γίνει αυτό, πάρτε ένα τακτικό πλαστικό κουτί με γάλα, κεφίρ ή χυμό και κόψτε το κάτω μέρος από αυτό. Το κουτί πρέπει να έχει ένα βιδωτό καπάκι, με τη βοήθεια του θα αποκτηθούν όμορφα λουκάνικα. Πλένετε σχολαστικά το κιβώτιο μέσα και έξω, και βάζετε μερικές από τις γέμιση εκεί.
- Χρησιμοποιώντας το κάτω μέρος κοπής, σπρώξτε τη γέμιση μέσα από την τρύπα στο επάνω μέρος και παίρνουμε τέλεια λουκάνικα. Έτσι, απλώνουμε ολόκληρο το γέμισμα σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται από περγαμηνή ή φύλλο αλουμινίου.
- Ζεσταίνουμε το φούρνο σε 200 μοίρες και βάζουμε το πιάτο σε αυτό για περίπου 20-25 λεπτά. Όταν τα chevapchichi είναι έτοιμα, μεταφέρετέ τα από το φύλλο ψησίματος στην πινακίδα εξυπηρέτησης, διακοσμήστε με φρέσκα βότανα, αν θέλετε και σερβίρετε στο τραπέζι με διάφορες σάλτσες.
Συνταγή βίντεο
Σε αυτό το βίντεο θα δείτε βήμα-βήμα το μαγείρεμα ενός τέτοιου ενδιαφέροντος πιάτου όπως το chevapchichi. Βεβαιωθείτε ότι θα σας κατακτήσει από την πρώτη σημείωση του αρώματος. Το Chevapchichi θα γίνει σίγουρα ένα από τα αγαπημένα σας πιάτα.
Chevapchichi - Αυτό είναι ένα μοναδικό πιάτο κρέατος που πηγαίνει πίσω στην παλιά σερβική κουζίνα. Πολλοί μπορεί να πιστεύουν ότι πρόκειται για συνηθισμένα ψημένα λουκάνικα από κιμά. Αλλά στην πραγματικότητα, δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα ένα τέτοιο πιάτο. Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να το μαγειρέψετε σωστά και ακριβώς όπως το κάνουν οι Σέρβοι. Έχετε φάει ποτέ chevapchichi; Θα θέλατε να τα μαγειρέψετε μόνοι σας; Ή ίσως έχετε ήδη εμπειρία; Να είστε βέβαιος να το πείτε στα σχόλια!
Φόρτωση ...