Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- τηγάνι με καπάκι.
- μπλέντερ ή τρίφτη.
- Πίνακας κοπής?
- μαχαίρι κουζίνας?
- κοπής κοπής κρέατος?
- ένα μαχαίρι για το κρέας.
- κονιάματος με γουδοχέρι.
Τα συστατικά
| Κοτόπουλο μηρό | 1,0 kg |
| Ξύστε τις μεσαίες ντομάτες | 4 τεμ |
| Κρεμμύδια | 4 τεμ |
| Σκόρδο | 6-8 δόντια |
| Βουλγαρικό πιπέρι, μεγάλο | 1 τεμ |
| Πιπεριές τσίλι | 2-3 cm |
| Φυτικά έλαια | 20 ml |
| Βούτυρο | 1 κουταλιά της σούπας. l |
| Ηλίανθος λυκίσκου καρύκευμα | 2 κουτ |
| Μαύρο πιπέρι μπιζέλια | 7-8 τεμ. |
| Κοινό αλάτι | για να δοκιμάσετε |
| Κοκκώδη ζάχαρη | 1 κουτ |
| Βασιλικό πράσινο | μικρό μάτσο |
| Κόκκινο πράσινο | μικρό μάτσο |
Βήμα μαγειρέματος
Ξέρετε Το Chakhokhbili είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της γεωργιανής κουζίνας, στην πραγματικότητα είναι πουλερικά στιφάδο με λαχανικά. Ένα εύκολο στην παρασκευή και προσιτό πιάτο φαγητού έχει κερδίσει από καιρό φήμη σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο.
Μαγειρέψτε το κρέας
- Πλένετε τους μηρούς κοτόπουλου (1 κιλό), στεγνώστε. Διαχωρίστε κάθε μηρό σε δύο περίπου ίσα μέρη. Αφαιρέστε το υπερβάλλον λίπος.
- Ρίχνουμε φυτικό έλαιο (20 ml) σε προθερμασμένο δοχείο. Προσθέστε ελαιόλαδο (20 ml).
- Βάλτε το κρέας σε μια κατσαρόλα. Δεν χρειάζεται καπάκι.
- Σε μέτρια φωτιά, τηγανίζετε τα κομμάτια κοτόπουλου για 5-7 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
Μαγειρεύοντας λαχανικά
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι (4 τεμ.). Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους (μεγαλύτερο από το για το τηγάνισμα) ή όχι σε πολύ λεπτά μισά δαχτυλίδια (της επιλογής σας).
- Πλύνετε τις ντομάτες (4 τεμ.), Το βουλγαρικό πιπέρι (1 τεμ.) Και το τσίλι (κομμάτι 2-3 εκατοστά), το πράσινο κόλιαντρο, το πράσινο βασιλικό (μικρό μάτσο). Ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Για να διευκολυνθεί ο καθαρισμός τους, χύστε τα με βραστό νερό για 1-2 λεπτά και χύστε με κρύο νερό.
- Κόψτε τις ντομάτες (3 τεμ.) Σε κύβους με μέγεθος περίπου 1,5 εκ. Έως 1,5 εκ. Τρίψτε μια ντομάτα σε ένα χοντρό τρίφτη ή κόψτε το χρησιμοποιώντας ένα μπαστούνι μπλέντερ. Ανακατεύουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες με πατάτες.
- Πιπέρι Bell (1 τεμ.) Κόψτε στη μέση. Αφαιρέστε το μίσχο, τους κόκκους και τα septa. Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες περίπου 2 cm έως 4 cm.
- Χιλή πιπέρι (2-3 εκατοστά πάτωμα) κομμένα σε δαχτυλίδια.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο (6-8 σκελίδες), ψιλοκόψτε.
- Mash το μαύρο πιπέρι με μπιζέλια σε κονίαμα (7-8 τεμ.). Κόψτε το βασιλικό και το κόλιαντρο όχι πολύ λεπτά.
Συνέλευση chakhokhbili
- Ζεσταίνετε μια άλλη κατσαρόλα με ένα κομμάτι βούτυρο.
- Βάλτε το κρεμμύδι σε αυτό, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέτετε την τριμμένη ντομάτα στο κρεμμύδι. Ανακατέψτε.
- Μετακινήστε τα κρεμμύδια στο κοτόπουλο.
- Προσθέστε τις ντομάτες.
- Προσθέστε αμέσως την πιπεριά.
- Ανακατέψτε, αλάτι, καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Πασπαλίστε το καρύκευμα με το λυκίσκο Suneli (2 κουταλιές της σούπας). Ανακατέψτε.
- Προσθέστε κοκκώδη ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού) για να απομακρύνετε την περίσσεια οξέος Ανακατέψτε.
- Προσθέστε το υπόλοιπο σκόρδο και μισό ψιλοκομμένο βασιλικό και κόλιαντρο.
- Ανακατέψτε. Δοκιμάστε το πιάτο στο αλάτι. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο αλάτι.
- Προσθέστε ζεστό πιπέρι.
- Κάλυμμα, σιγοβράστε άλλα 10 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη ζέστη. Έτοιμο chakhokhbili αφήστε το βραστό για 10 λεπτά. Σερβίρουμε.
Σε μια αυθεντική παλιά γεωργιανή συνταγή, το κρέας κοτόπουλου τηγανίζεται σε θερμαινόμενο τηγάνι χωρίς να προσθέτει λάδι. Το πιάτο παρασκευάζεται επίσης από ολόκληρο κοτόπουλο, κοτόπουλο, κρέας γαλοπούλας. Πρόσθετα συστατικά προστίθενται στη βασική βασική συνταγή: καρύδια, πράσινα φασόλια, καρότα, μελιτζάνες, κολοκυθάκια και άλλα λαχανικά.
Συνταγή βίντεο
Μια από τις επιλογές για την προετοιμασία ενός δημοφιλούς δεύτερου μαθήματος παρουσιάζεται λεπτομερώς στο βίντεο:
Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρέψετε μια μαγευτική γεωργιανή στιφάδο πουλιών. Αυτό το δεύτερο σερβίρεται τόσο ζεστό όσο και κρύο. Ελπίζουμε ότι η οικογένειά σας θα απολαύσει το chakhokhbili και θα γίνει ένα κανονικό πιάτο από το αρχικό μενού. Πώς νιώθεις τη γεωργιανή κουζίνα; Ποιες ενδιαφέρουσες συνταγές υπάρχουν στο βιβλίο μαγειρικής σας;
Άλλες συνταγές πουλερικών
Τουρκία Βόειο κρέας Stroganoff
Έχετε μια ωραία ανάγνωση!
Φόρτωση ...