Κουζινικά σκεύη:
- φούρνος με έλεγχο θερμοκρασίας.
- βαθύ μπολ για τη ζύμη.
- μέτρησης κύπελλο?
- ζυγαριά κουζίνας?
- μια πετσέτα?
- ένα κουτάλι?
- ταψί ή φύλλο ψησίματος.
- ένα φλιτζάνι?
- Βούρτσα για λίπανση.
- πλάκα για τελικά κουλούρια.
Τα συστατικά
| Προϊόν | Ποσότητα |
| Κεφίρ | 250 ml |
| Αλεύρι | 400-450 g |
| Φυτικά έλαια | 120 ml ανά ζύμη + για τη λίπανση του καλουπιού |
| Ξηρή μαγιά | 12 g |
| Ζάχαρη | 40 g |
| Αλάτι | 2 g |
| Ακατέργαστος κρόκος αυγού | 1 τεμ |
| Γάλα | 10-15 ml |
Βήμα μαγειρέματος
Opara
- Ρίχνουμε 250 ml ζεστό kefir σε ένα βαθύ μπολ. Μπορεί να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά είναι καλύτερα να το ζεστάνετε, έτσι ώστε η ζύμη θα λειτουργήσει γρηγορότερα και καλύτερα.
- Προσθέστε 12 g ζύμης ξηρού αρτοποιού και 40 g σακχάρου σε κεφίρ.
- Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη και αφήνουμε για 5-7 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η ζύμη θα διασπαρεί - η επιφάνεια της ζύμης καλύπτεται με φυσαλίδες αέρα.
Η ζύμη
- Προσθέστε 2 g άλατος και 120 ml φυτικού ελαίου στη ζύμη. Ανακατέψτε. Ένα ομοιογενές μείγμα δεν θα λειτουργήσει, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο, το κύριο πράγμα είναι ότι το αλάτι διασκορπίζεται λίγο.
- Ρίχνουμε 400-450 g αλεύρι σε ένα μπολ, ανακατεύοντας συνεχώς. Αρχικά, μπορείτε να συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε ένα κουτάλι, και όταν η ζύμη γίνεται πιο παχύ, θα πρέπει να τα ζυμώσετε με τα χέρια σας.
- Όταν η ζύμη σταματήσει να κολλάει στα δάχτυλά σας, τα ζυμώστε για άλλα δυο λεπτά. Στη συνέχεια, σχηματίστε μια μπάλα, βάλτε σε ένα μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα.
- Βάλτε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα - θα πρέπει να ταιριάζει καλά, αυξάνοντας τον όγκο κατά 2,5-3 φορές. Μην ξεχάσετε να ακολουθήσετε αυτή τη διαδικασία - εάν η ζύμη είναι φρέσκια, η ζύμη μπορεί να βγει πιο γρήγορα, σε περίπου 40 λεπτά.
Buns
- Συνθλίψτε τη ζύμη, σχηματίστε ένα λουκάνικο και χωρίστε το σε 8 ίσα μέρη.
- Κάθε κομμάτι πρέπει να είναι στρογγυλεμένο, σαν να τυλίγει όλα τα χτυπήματα μέσα στο κουλούρι, για να πάρει ομαλά, όμορφα κομμάτια.
- Λιπάνετε ένα ταψί ή ένα φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα προκύπτοντα κολόνικα πάνω σε αυτό, αφήνοντας μικρά κενά μεταξύ τους, κάπου στο δάχτυλο. Καλύψτε τα κουλουράκια με μια πετσέτα και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά - θα πρέπει να έρχονται ξανά πριν ψηθούν, αυξάνοντας το μέγεθος.
- Σε ένα φλιτζάνι, ανακατεύουμε 1 κρόκο αυγού και 10-15 ml γάλακτος μέχρις ότου ληφθεί ομοιογενής σύσταση. Χρησιμοποιώντας τη βούρτσα, λιπαίνετε την κορυφή των κυλίνδρων με το μείγμα - έτσι μετά το ψήσιμο θα είναι όμορφο, κοκκινωπό και λαμπερό.
- Τοποθετήστε το καλούπι σε φούρνο προθερμανόμενο στους 200 ° C για 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε και αφήστε τα κουλούρια να κρυώσουν ελαφρά. Τώρα μπορείτε να τα βάζετε σε ένα πιάτο και να τα σερβίρετε. Καλό φαγητό!
Συνταγή βίντεο
Αυτό το βίντεο δείχνει πώς μπορείτε να ζυμώνετε ζύμη ζύμης σε κεφίρ χρησιμοποιώντας ξηρή μαγιά. Μπορείτε να δείτε με σαφήνεια πώς να στρογγυλεύετε τα κομμάτια της ζύμης έτσι ώστε να βγαίνουν ομαλά και τακτοποιημένα κουλούρια.
Ψημένα σε κεφίρ και μαγιά, ψημένα στο φούρνο, είναι πολύ νόστιμα, πλούσια, απαλά και όμορφα. Μια τέτοια ζύμη δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι σίγουρα ευχαριστημένο, ακόμα κι αν ασχολείστε με τη ζύμη για πρώτη φορά. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτό το ζαχαροπλαστείο για τσάι, μπορείτε να το φάτε ακριβώς όπως αυτό. Και ένα ακόμη πλεονέκτημα - αυτή η ζύμη είναι κατάλληλη όχι μόνο για ρολά, είναι πολύ πιθανό να γίνουν πραγματικές πίτες από αυτήν, απλά να τυλιχτεί το γέμισμα σε μελλοντικά ρολά.
Φόρτωση ...