Πώς να μαγειρέψετε κέικ με κέφι - λεπτή με τρύπες και πλούσια

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες κεφίρ τέλεια όπως στη φωτογραφία

Ακόμη και ένας αρχάριος στο μαγείρεμα μπορεί να αντιμετωπίσει τη συνταγή. Μερικές απλές συμβουλές θα σας βοηθήσουν να πάρετε μικρές, λεπτές ανοιχτές κέτρινες τηγανίτες.

• Σβήνουμε σωστά τη σόδα. Όσο πιο όξινο είναι το κεφίρ, τόσο λιγότερη σκόνη ψησίματος απαιτείται. Αν το υγρό είναι τέτοιο ώστε η γλωσσίδα να γκρίνια, τότε μπορείτε να κάνετε χωρίς σόδα. Το ξίδι δεν αξίζει να σβήσει - το οξύ είναι αρκετό.
• Επιτυγχάνουμε την ιδανική θερμοκρασία των συστατικών. Το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση πρέπει να είναι ζεστό, επομένως συνιστάται να το πάρετε εκ των προτέρων από το ψυγείο.
• Αποκτάμε τη σωστή πυκνότητα της δοκιμής. Μην βάζετε πολλά αλεύρι - έτσι οι τηγανίτες βγαίνουν παχιά. Είναι καλύτερα να αφήσετε το μείγμα να παραμείνει για μισή ώρα και ανακατέψτε καλά πριν ψήσετε.
• Μαγείρεμα τηγανίτες για τη συσκευασία των επικαλύψεων. Όσο περισσότερα αυγά, τόσο πιο πυκνά και ελαστικά προϊόντα λαμβάνονται. Εδώ πρέπει να καθοδηγείτε μόνο από το γούστο σας.

Βασική συνταγή

Για να κάνετε το επιδόρπιο αξέχαστο, προτείνουμε να δοκιμάσετε τη σωστή συνταγή για τις λεπτές τηγανίτες με κεφίρ. Το μυστικό του είναι να προσθέσει βραστό νερό. Τα προϊόντα θα είναι ανοιχτά και μπορείτε εύκολα να τα γυρίσετε όταν τηγανίζετε.

Θα χρειαστείτε:

• κεφίρ - 1 ½ φλιτζάνι.
• αλεύρι - 1 φλιτζάνι.
• αυγά - 2 τεμάχια.
• ζάχαρη - 1 ½ κουταλιές της σούπας.
• ηλιέλαιο - 3-4 κουταλιές της σούπας (ή τόσο λιωμένο κρεμώδες)?
• νερό - 150 ml.
• αλάτι - τσίμπημα?
• σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Μαγειρική

1. Σπάστε τα αυγά σε ένα μάλλον βαθύ δοχείο και τα χτυπήστε μέχρι να λειαστούν με ζάχαρη και αλάτι.
2. Συνδυάστε με το ήμισυ του κεφίρ.
3. Εισάγετε το κοσκινισμένο αλεύρι, σπάστε όλα τα κομμάτια εάν σχηματιστούν.
4. Ρίξτε τα υπολείμματα του παρασκευασμένου κεφίρ και ανακατέψτε περαιτέρω.
5. Βράζετε το νερό μέχρι να διασπαρεί το αλεύρι.
6. Ρίχνουμε βραστό νερό, ανακατεύουμε το συντομότερο δυνατόν, έτσι ώστε ολόκληρη η μάζα να έχει χρόνο να ετοιμάσει.
7. Αραιώστε το λάδι μέσα σε αυτό και στείλτε τη ζύμη για τηγανίτες σε κεφίρ για να εγχυθεί για ένα τέταρτο της ώρας έτσι ώστε η γλουτένη, η οποία είναι μέρος του αλεύρου, να διασκορπιστεί κανονικά. Ανακατέψτε πάλι.
8. Ζεστάνετε το τηγάνι, λιπαίνετε και ρίχνετε περίπου μισή κουτάλα, γρήγορα το απλώνετε σε όλο το επίπεδο του τηγανιού με ένα λεπτό στρώμα. Συνήθως, πριν από το ψήσιμο αρκεί μία μόνο λίπανση, αλλά εάν τα προβλήματα ξαφνικά γυρίσουν, λιπάνετε όπως είναι απαραίτητο.

Τέτοιες τηγανίτες, που παρασκευάζονται σύμφωνα με την κλασική συνταγή, μπορούν να τοποθετηθούν στο τραπέζι με απόλυτη πλήρωση. Και, ανάλογα με το επιλεγμένο πλήρωσης, ρυθμίστε την ποσότητα αλατότητας και γλυκύτητας της ζύμης. Παρεμπιπτόντως, όσο χαμηλότερη είναι η εκατοστιαία αναλογία λίπους ενός προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, τόσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες σε ολόκληρο το επιδόρπιο.

Στο σιμιγδάλι

Πλούσιες κρέπες με κεφίρ μπορούν να μαγειρευτούν όχι μόνο στην κλασική έκδοση, αλλά και με το μωρό - θα δώσουν στο πιάτο ιδιαίτερη τρυφερότητα και ασυνήθιστη γεύση. Σήμερα αυτή η συνταγή είναι λίγο ξεχασμένη, αλλά οι γιαγιάδες μας την χρησιμοποιούσαν ενεργά. Είναι νόστιμο και φθηνό, επειδή το σιμιγδάλι είναι ένα φτηνό προϊόν και πωλείται παντού.

Θα χρειαστείτε:

• κεφίρ - μισό λίτρο.
• αλεύρι - 8 κουταλιές της σούπας.
• σιμιγδάλι - 4 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• αυγό - 1 τεμάχιο.
• αλάτι - ένα τσίμπημα?
• ηλιέλαιο - μία κουταλιά της σούπας.
• νερό - μισό ποτήρι.

Μαγειρική

1. Ρίξτε το ζεστό kefir, το αυγό σε ένα μπολ, ρίξτε τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε.
2. Εισάγετε το ελάττωμα.
3. Προσθέστε λίγο αλεύρι, ανακατεύοντας επίσης τη μάζα, σπάζοντας τα κομμάτια.
4. Τώρα προσθέστε μισό ποτήρι ζεστό βρασμένο νερό (όχι βραστό νερό!).
5. Ρίχνουμε σε λάδι, ανακατεύουμε.
6. Μην αγγίζετε τη ζύμη για ένα τέταρτο της ώρας έως ότου το σιμιγδάλι πρήζεται.
7. Ψήστε με τον ίδιο τρόπο όπως παραπάνω.

Στο γάλα και στο κεφίρ

Αν θέλετε να πάρετε νόστιμες κέικ με κέικ στην τρύπα, τότε δοκιμάστε να τις φτιάξετε με γάλα, κατά προτίμηση ζεστό - έτσι ψήνετε κέικ δαντέλα.

Θα χρειαστείτε:

• κεφίρ - ½ λίτρο.
• γάλα - 200 ml.
• αλεύρι - 1 ½ φλιτζάνι?
• αυγά - 2 τεμάχια.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Εξαιρετικό αλατισμένο φυτικό έλαιο - 1-2 κουταλιές της σούπας.

Μαγειρική

1. Για να κάνετε νόστιμες τηγανίτες με κεφίρ, μην ξεχνάτε το κύριο σημείο - αφήστε το να καθίσετε στο δωμάτιο. Αν ξεχάσατε να το βάζετε σε θερμότητα εκ των προτέρων (σε λίγες ώρες), το θερμαίνετε λίγο πάνω στη σόμπα. Αλλά μην βράζετε, έτσι θα μετατραπεί σε τυρί cottage.
2. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη (αν θέλετε γλυκύτερα επιδόρπια, ζάχαρη μπορεί να χυθεί και περισσότερο), σόδα και κτυπήστε τα αυγά.
3. Κτυπήστε τα πάντα με ένα μίξερ.
4. Σε μερίδες, προσθέστε αλεύρι και αλέστε για να απομακρύνετε τα κομμάτια. Στη συνταγή για τηγανίτες σε γάλα και κεφίρ, χρησιμοποιήστε αλεύρι της υψηλότερης κατηγορίας, ψήσιμο - έτσι θα είναι πραγματικά υπέροχο, φως και ρουθούνι.
5. Ζεσταίνετε το γάλα στη σόμπα μέχρι να βράσει και να το ρίξετε σε ένα λεπτό ρεύμα μέσα στη ζύμη, ανακατεύοντας δυνατά.
6. Απορρίψτε το εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
7. Το μόνο που μένει για εμάς είναι να ψήσουμε τις τηγανίτες μας - σε μια φρυγμένη και λαδωμένη τηγάνι. Καλύτερα, φυσικά, χυτοσίδηρο - οι πυκνοί τοίχοι του κρατούν τέλεια τη θερμότητα, και όλα τα κολλούν πολύ λιγότερο.

Η συνταγή για τις λεπτές κέικ με τρύπες μπορεί να τροποποιηθεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σας: γλυκιά ή αλάτι, λεπτότερη ή παχύτερη, κλπ.

Η συνταγή, που έχει σχεδιαστεί για την πλήρωση

Εάν σχεδιάζετε να κάνετε ένα επιδόρπιο με μια γέμιση, θα πρέπει να είναι καλά τυλιγμένο χωρίς να καταστραφεί το προϊόν. Σας προσφέρουμε να δοκιμάσετε τη συνταγή για τις πλούσιες κρέπες με κεφίρ, οι οποίες διαθέτουν καλή ελαστικότητα εξαιτίας του ότι ζυμώνουν χωρίς αυγά.

Θα χρειαστείτε:

• κεφίρ - 400 ml.
• φιλτραρισμένο νερό (πολύ ζεστό) - 200 ml;
• αλεύρι - 1 ½ φλιτζάνι ή λίγο λιγότερο?
• ζάχαρη - 1 ½ κουταλιά της σούπας.
• σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - τσίμπημα?
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.

Μαγειρική

1. Συνδυάστε το κεφίρ, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη σόδα. Δεν χρειάζεται να το σβήνετε.
2. Προσθέτουμε αργά αλεύρι και ανακατεύουμε.
3. Βράζουμε νερό. Το ρίχνουμε σε ένα λεπτό ρεύμα, αλλά όχι πολύ αργά, και ανακατεύουμε δυνατά.
4. Ρίχνουμε σε λάδι, ανακατεύουμε ξανά.
5. Συνεχίστε να ψήνετε.

Θεωρήσαμε μόνο μερικές επιλογές για το πώς θα μαγειρέψουμε τηγανίτες με κεφίρ. Υπάρχουν πολλά περισσότερα από αυτά και με βάση τις μεθόδους που έχουμε προτείνει, μπορείτε να δημιουργήσετε το δικό σας, μοναδικό και να ψήσετε το τέλειο επιδόρπιο, το οποίο θα γίνει το αγαπημένο πρωινό της οικογένειας.

Άλλες συνταγές ζύμης