Σφουγγάρι κέικ με ξινή κρέμα - ένα θεαματικό και νόστιμο επιδόρπιο

Πολυτελές κέικ σφουγγαριών με ξινή κρέμα. Χρησιμοποιώντας μια απλή βήμα προς βήμα οδηγίες, μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε αυτό το υπέροχο επιδόρπιο. Μάθετε πώς να ψήσετε ένα ευάερο ψηλό μπισκότο και να κάνετε μια απαλή κρέμα. Θα δείτε μια μεγάλη επιλογή για τη διακόσμηση του τελικού κέικ.

2 ώρες
183,9 kcal
10 μερίδες
Μεσαία δυσκολία
Σφουγγάρι κέικ με ξινή κρέμα - ένα θεαματικό και νόστιμο επιδόρπιο

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

  • ένα ψυγείο;
  • ένα φούρνο.
  • ένα μίξερ?
  • αποσπώμενο ταψί με διάμετρο 24 cm.
  • βαριά δοχεία (μπολ, πλάκα)?
  • ωμοπλάτες?
  • ένα μαχαίρι?
  • κόσκινο για κοσκίνισμα.
  • σουρωτήρι?
  • χαρτί περγαμηνή (ψήσιμο).

Τα συστατικά

Σφουγγάρι κέικ
το αυγό 5 τεμ.
ζάχαρη 160 g
ζάχαρη βανίλιας 11 g
χυμό λεμονιού 2 - 3 σταγόνες
αλάτι ένα τσίμπημα
σκόνη ψησίματος 5 - 7 g
αλεύρι 140 g
Κρέμα γάλακτος
ξινή κρέμα 25 - 30% λίπος 0,5 kg
ζάχαρη 140-160 g
ζάχαρη βανίλιας 11 g
λεμόνι το ήμισυ του εμβρύου
Γεμίζοντας
κεράσι 350 g
ζάχαρη 30 - 50 g
σοκολάτα, κρέμα, μέντα για διακόσμηση κατά βούληση

Βήμα μαγειρέματος

Σφουγγάρι κέικ

  1. Λιπάνετε το ταψί με άοσμο φυτικό έλαιο, καλύψτε το κάτω μέρος και τις πλευρές με την περγαμηνή.
    Επένδυση του πυθμένα και των πλευρών ενός αποσπώμενου σχήματος με περγαμηνή και γράσο με λάδι.
  2. Διαχωρίστε απαλά τα λευκά από τους κρόκους. Οι σκίουροι στέλνουν στο ψυγείο για ψύξη.
    Διαχωρίζουμε τα αυγά σε πρωτεΐνες και κρόκους.
  3. Προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρης και ζάχαρης βανίλιας στους κρόκους.
    Προσθέστε ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας στις πρωτεΐνες.
  4. Χτυπάτε με ένα μίξερ έως ότου η ζάχαρη διαλύσει τελείως και μέχρι να γίνει το μείγμα ελαφρύ και ευάερο.
    Χτυπάτε τους κρόκους μέχρι το λευκό.
  5. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και αδειάστε καλά για να κορεσμένα τα ξηρά συστατικά με οξυγόνο.
    Συνδυάστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και αραίωση.
  6. Σε ψυγμένες πρωτεΐνες, προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και προσθέστε μια πρέζα αλάτι.
    Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στις πρωτεΐνες και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.
  7. Χτυπάτε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας πλούσιος αφρός, αρκετές φορές μεγαλύτερος σε όγκο.
    Χτυπάτε τα λευκά μέχρι τον αφρό.
  8. Χωρίς να σταματήσετε να νικήσετε, προσθέστε λίγο ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να σταθεροποιηθούν οι κορυφές.
    Προσθέστε ζάχαρη και κτυπήστε την πρωτεϊνική μάζα στις επίμονες κορυφές.
  9. Προσθέστε δύο με τρείς κουταλιές σούπας ασπρισμένους λευκούς για να κτυπηθούν οι κρόκοι αυγών και ανακατέψτε απαλά από κάτω προς τα πάνω.
    3 κουταλιές της μάζας πρωτεΐνης εισάγονται στους κτυπημένους κρόκους.
  10. Εδώ, σε μικρές μερίδες, ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά σε μια ομοιογενή μάζα χωρίς σβώλους.
    Προσθέστε αλεύρι στη μάζα του κρόκου.
  11. Προσθέστε μερικές κουταλιές των υπόλοιπων πρωτεϊνών στην προκύπτουσα ζύμη και αναμείξτε απαλά από την άκρη του αγγείου στο κέντρο.
    Στη συνέχεια, εμείς πρωτεΐνες μερίδα στη ζύμη.
  12. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα αποσπώμενο ταψί και επίπεδο. Τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο σε 180 ° και ψήνετε για 25-30 λεπτά.
    Ρίξτε τη ζύμη σε ένα ταψί και στείλτε το στο φούρνο.

Εμποτισμός

  1. Ενώ ψήνετε το μπισκότο, είναι απαραίτητο να γεμίσετε το κεράσι με τη ζάχαρη, έτσι ώστε να ξεκινήσει ο χυμός.
    Γεμίζουμε τα κεράσια με τη ζάχαρη για να ξεκινήσουν το χυμό.
  2. Στη συνέχεια, ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να στραγγίσει καλά. Ο χυμός πρέπει να χρησιμοποιείται ως εμποτισμός των κέικ.
    Στραγγίστε το χυμό κερασιών που χρειαζόμαστε για να απολαύσετε το κέικ.

Σύνοψη κρέμας και κέικ

  1. Ελέγξτε την ετοιμότητα του μπισκότου και, αν ψηθεί, απενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε τον να κρυώσει για 10 λεπτά. Αφού αφήσαμε στη μορφή σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει τελείως.
    Δίνουμε στο τελειωμένο μπισκότο να κρυώσει εντελώς.
  2. Αφαιρέστε το μπισκότο από το καλούπι και κόψτε το στο μισό. Κάθε κέικ πλουτίζεται πλούσια σε χυμό κερασιού.
    Κόψτε το μπισκότο σε δύο κέικ και απολαύστε το καθένα με χυμό κερασιού.
  3. Για να προετοιμάσετε ξινή κρέμα, θα πρέπει να συνδυάσετε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Χτυπάμε μέχρι να διαλύσει τελείως η ζάχαρη.
    Για να προετοιμάσετε την κρέμα, κτυπήστε την ξινή κρέμα με ζάχαρη και βανίλια.
  4. Προσθέτουμε το χυμό μισού λεμονιού και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρις ότου πάψουμε. Εάν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα της ξινή κρέμα ή δεν μαστίζει καλά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα παγωτό ζαχαροπλαστικής για ξινή κρέμα και κρέμα γάλακτος.
    Προσθέτουμε χυμό λεμονιού σε ξινή κρέμα και χτυπάμε περισσότερο.
  5. Λιπάνετε το πρώτο εμποτισμένο κέικ με κρέμα και βάζετε ένα στρώμα κερασιού.
    Το πρώτο κέικ λιπαίνεται με κρέμα και ομοιόμορφα απλωμένα κεράσια πάνω του.
  6. Τοποθετήστε τη δεύτερη κέικ πάνω από την πρώτη με μια φέτα και εφαρμόστε ένα στρώμα κρέμας.
    Καλύπτουμε τα πάντα με ένα δεύτερο κέικ και το γράσο με κρέμα.
  7. Λιπάνετε και εξομαλύνετε τις πλευρές του κέικ με την υπόλοιπη κρέμα.
    Ρυθμίστε την κρέμα στην κορυφή και στις πλευρές του κέικ.
  8. Για να απολαύσετε καλά το κέικ, πρέπει να το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες και στη συνέχεια το βάζετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Αφού το κέικ κρυώσει καλά, μπορείτε να το διακοσμήσετε. Για παράδειγμα, πασπαλίζετε με τσιπ σοκολάτας ή ψιλοκομμένα καρύδια, γαρνίρετε με κτυπημένη κρέμα, φρούτα και φύλλα μέντας.
    Έτσι όμορφα μπορείτε να διακοσμήσετε ένα κέικ μπισκότων με ξινή κρέμα.
Ξέρετε Καλύπτει καλύτερα τον εμποτισμό του μπισκότου, το οποίο έμεινε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Η καλύτερη επιλογή είναι να ψήσετε ένα μπισκότο εκ των προτέρων, να τυλίξετε το φιλμ προσκόλλησης και να το αφήσετε στο ψυγείο μια νύχτα.

Συνταγή βίντεο

Λεπτομέρειες σχετικά με την παρασκευή της ζύμης μπισκότων, ώστε να είναι πλούσια, ευάερα και καλά ψημένα, θα βρείτε στη συνταγή βίντεο. Θα δείτε σαφώς πώς να διακοσμήσετε ένα κέικ εορταστικά και αποτελεσματικά από απλά προϊόντα.

Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή είναι απλή και θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε ένα υπέροχο επιδόρπιο. Ποια είναι η αγαπημένη σας κρέμα μπισκότων; Ποια γέμιση χρησιμοποιούσατε σε συνδυασμό με ξινή κρέμα; Μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας καθώς και τις συμβουλές στα σχόλια.

Άλλες συνταγές κέικ

Σας αρέσει το άρθρο;
1 αστέρι2 αστέρια3 αστέρια4 αστέρια5 Αστέρων (39 βαθμολογίες, μέσος όρος: 5,00 από 5)
Φόρτωση ...
Υποστηρίξτε το έργο - μοιραστείτε το σύνδεσμο, ευχαριστώ!

Φούρνος και αυγό πίτες στο φούρνο: βήμα προς βήμα 🍞 συνταγή με φωτογραφία

Guelder-rose για το χειμώνα 🥣 - η καλύτερη βήμα προς βήμα συνταγή της προετοιμασίας

Top 10 προϊόντα απώλειας βάρους: L-καρνιτίνη, εξωτερικοί καυστήρες λίπους και δισκίων, αναστολείς υδατανθράκων και άλλοι

Γαλάκτωμα curd: μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία 🍪

Το άρθρο ενημερώθηκε: 24.04.2019

Ομορφιά

Μόδα

Δίαιτες