Belyash σε ένα πανοραμικό, ζουμερό και τρυφερό κρέας

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:αέριο ή ηλεκτρική εστία, τηγάνι, πιάτα για τα συστατικά, κουτάλι, βούρτσα κουζίνας, μαχαίρι, κοπής, καρφίτσα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πρώτον, η ζύμη είναι έτοιμη. Για να γίνει αυτό, προσθέστε μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος, 2/3 ποτήρια νερό, 2,5 γραμμάρια ξηρής μαγιάς και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα βαθύ μπολ. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα και αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά.
   
2. Προσθέστε ένα μπολ με 4 φλιτζάνια αλεύρι και 1 αυγό και ανακατέψτε τα πάντα.
   
3. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και ανακατέψτε έως ότου η ζύμη αρχίσει να υστερεί.
   
4. Η τελική ζύμη πρέπει να λιπαίνεται καλά με φυτικό έλαιο, να καλύπτεται με μεμβράνη και να αφήνεται σε ζεστό χώρο για 30 λεπτά.
   
5. Ενώ η ζύμη εγχέεται, ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία της γέμισης. Τοποθετήστε το μεσαίο κρεμμύδι με το ζυγό 1 και προσθέστε το σε 300 γραμμάρια κιμά.
   
6. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε διάφορα καρυκεύματα για να δοκιμάσετε και ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
   
7. Η τελική ζύμη πρέπει να χωριστεί σε 10 ίσα μέρη, επίσης καλυμμένα με μεμβράνη και να παραμείνει για 10 λεπτά σε ζεστό μέρος.
   
8. Βγάζουμε τα ξεχωριστά μέρη με έναν τροχό και τοποθετούμε το γέμισμα σε αυτά.
   
9. Δημιουργούμε λευκά από αυτά και αφήνουμε τα σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 20 λεπτά.
   
10. Ενεργοποιούμε το αέριο ή την ηλεκτρική κουζίνα, το βάζουμε στο τηγάνι, ζεσταίνουμε. Ρίξτε το φυτικό έλαιο σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Το ύψος του λαδιού στο τηγάνι πρέπει να είναι 2-3 cm. Τηγανίζουμε τα λευκά και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
    
11. Τα τελειωμένα λευκά μπορούν να τοποθετηθούν σε μια πετσέτα χαρτιού για 30 δευτερόλεπτα για να στοιβάζονται επιπλέον λίπος. Belyash έτοιμη, καλή όρεξη!
    

Συμβουλές νοικοκυράς

• Αντί του κιμά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ψιλοκομμένο κρέας, τα λευκά θα είναι πολύ πιο νόστιμα.
• Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κεχρί, ρύζι ή πατάτες στη γέμιση belyash.
• Παραδοσιακά, τα λευκά σερβίρονται με ayran ή ζωμό.
• Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν γάλα αντί μαγιάς.
• Προσθέστε λίγο ζωμό ή νερό στο κιμά, αυτό θα το κάνει πιο ζουμερό και νόστιμο, ειδικά εάν η γέμιση γίνεται από βοδινό κρέας.
• Κόψτε το κρεμμύδι σε κιμά πολύ λεπτά, μεγάλα κομμάτια δεν έχουν χρόνο να τηγανίσουν και να χαλάσουν τη γεύση των λευκών.
• Μην πασπαλίζετε το τραπέζι με αλεύρι, είναι καλύτερα να το λιπάνετε με ηλιέλαιο. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, το αλεύρι θα καεί σε μια κατσαρόλα, θα παράγει καπνό και θα χαλάσει τη γεύση του πιάτου.
• Βρείτε τη βέλτιστη θερμοκρασία για τηγάνισμα, περίπου 160 μοίρες. Αν η φωτιά είναι πολύ υψηλή, η γέμιση στο εσωτερικό και η ζύμη θα παραμείνουν υγρές. Εάν η θερμοκρασία αποδειχθεί πολύ χαμηλή, τότε το ασβέστιο απορροφά πολύ λάδι και απλώς δεν μπορείτε να το φάτε.

Συνταγή βίντεο

Σας προσφέρουμε να μάθετε περισσότερα για τη συνταγή στο βίντεο. Μπορείτε να δείτε λεπτομερέστερα τη διαδικασία μαγειρέματος, να ακούσετε επιπλέον σχόλια από τον συγγραφέα του βίντεο.

Άλλες συνταγές λεύκανσης