Ζουμερά και νόστιμα λευκά από τη ζύμη ζύμης - ψήνουμε στο φούρνο

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: βαθύ μπολ, κουτάλι, ταινία προσκόλλησης, πετσέτα πιάτων? αν υπάρχει, ένα μίξερ ζύμης ή μια μηχανή ψωμιού, ένα φύλλο ψησίματος, ένα φούρνο.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Ρίξτε 300 ml κεφίρ σε ένα βολικό, βαθύ πιάτο, προσθέστε 0,5 κουταλάκι σούπας. σόδα. Η σόδα είναι απαραίτητη, έτσι ώστε η κεφίρ να μην προσδίδει ξινή υφή στα έτοιμα λευκά. Η ζύμη μπορεί επίσης να ζυμωθεί στο γάλα. Εάν το χρησιμοποιείτε, τότε δεν μπορείτε να προσθέσετε σόδα.
   
2. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Ανακατέψτε 600 γραμμάρια αλεύρου σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε δύο κουταλιές αλεύρι στο μείγμα κεφίρ.
   
3. Προσθέστε 20 γραμμάρια θρυμματισμένης ζύμης.
   
4. Ανακατέψτε καλά τα πάντα για να έχετε μια ομοιογενή μάζα χωρίς σβώλους. Εάν δεν έχετε πιέσει μαγιά, προσθέστε 7 g ξηρά. Καλύψτε με μεμβράνη ή πετσέτα και αφήστε την να σηκωθεί για 15 λεπτά.
   
5. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε δύο αυγά κοτόπουλου στο μείγμα. Εάν είναι επιθυμητό, ​​αρκεί ένα αυγό.
   
6. Προσθέστε 100 ml εξευγενισμένου φυτικού ελαίου, ένα κουταλάκι του γλυκού αλατιού, ανακατέψτε καλά. Είναι πολύ βολικό να αναμιχθεί μια τέτοια μάζα με ένα χτύπημα.
   
7. Σταδιακά προσθέτουμε 500 γραμμάρια κοσκινισμένου αλεύρου, ζυμώνουμε τη ζύμη.
   
8. Όταν γίνεται αρκετά πυκνό, ψεκάστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι, περίπου 70-100 g, απλώστε τη ζύμη και ζυμώστε με τα χέρια σας για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να απορροφήσει όλο το αλεύρι από την επιφάνεια εργασίας. Δεν χρειάζεται περισσότερο αλεύρι, αφήστε τη ζύμη να παραμείνει τρυφερή, κολλήστε στα χέρια σας.
   
9. Λιπαίνουμε το μπολ με φυτικό λάδι, απλώνουμε τη ζύμη που σχηματίζεται από τη σφαίρα, καλύπτουμε με μεμβράνη ή ένα καπάκι και σταθούμε για μία ώρα.
   
10. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα προετοιμάσουμε το γέμισμα. Σε ξεχωριστό μπολ, απλώστε 500 γραμμάρια βοείου κρέατος. Καθαρίζουμε τα τρία κρεμμύδια, τα κόβουμε σε πολύ μικρούς κύβους ή περάσουμε μέσα από ένα μύλο κρέατος και στείλουμε στο κιμά. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι στη γεύση, αναμείξτε, η γέμιση είναι έτοιμη.
    
11. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα ψεκάστε το αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας, απλώστε τη ζύμη και ζυμώστε λίγο. Το χωρίζουμε σε δύο μέρη. Από ένα κύλινδρο μέχρι το τουρνουά, χωρίστε το σε μικρά, ίσα μέρη.
    
12. Βγάζουμε κάθε κομμάτι με μια επίπεδη κέικ, στη μέση βάζουμε μισή κουταλιά σούπας κιμά, το επίπεδο.
    
13. Στη συνέχεια στερεώνουμε τις πλευρές της ζύμης, τοποθετώντας το ένα πάνω στο άλλο. Στη μέση αφήνουμε μια τρύπα μέσα από την οποία είναι ορατή η κονσερβοποίηση. Οι χειρισμοί αυτοί πραγματοποιούνται με όλη τη ζύμη και το κιμά. Πώς να σχηματίσουν πηκτές ψησίματος, κοιτάξτε τη φωτογραφία.
    
14. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι ή το καλύψτε με χαρτί περγαμηνής, απλώστε τα λευκά. Καλύψτε με μια πετσέτα, αφήστε να σηκωθεί για 10 λεπτά. Σήμερα, ανοίξτε το φούρνο 180 μοίρες.
    
15. Μετά την αποτύπωση, στέλνουμε τα λευκά στο φούρνο, ψήνουμε σε θερμοκρασία 180 βαθμών για 30-40 λεπτά.
    
16. Λιπάνετε τα τελικά λευκά από πάνω με φυτικό έλαιο, αφήστε τα να κρυώσουν και να τα σερβίρετε.
    

Συνταγή βίντεο

Εάν θέλετε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τη διαδικασία μαγειρέματος των λευκών στο φούρνο, παρακολουθήστε αυτό το βίντεο. Θα μάθετε πώς θα πρέπει να αποδειχθεί η τελική ζύμη. Πώς να σχηματίσετε λευκά λευκά. Τι συμβαίνει μετά το ψήσιμο.

Άλλες συνταγές λεύκανσης