Συσκευές και σκεύη κουζίνας: σόμπα, μίξερ, κουζίνα, μπολ, μέτρηση κύπελλο, stewpan, κουταλάκι του γλυκού και κουταλιά της σούπας.
Τα συστατικά
| Προϊόν | Ποσότητα |
| ασπράδι αυγού | 2 τεμ |
| ζάχαρη | 120 g |
| ζάχαρη βανίλιας | 3 κουτ |
| χυμό λεμονιού | 1 κουτ |
| νερό | 40 ml |
Βήμα μαγειρέματος
- Για να ξεκινήσετε, μαγειρέψτε το σιρόπι ζάχαρης. Για να γίνει αυτό, ρίξτε 120 γραμμάρια ζάχαρης σε ένα stewpan και ρίξτε 40 ml νερό σε αυτό. Βάλτε το stewpan στη σόμπα, ανακατεύετε το σιρόπι και βράζετε σε υψηλή θερμοκρασία. Όταν το σιρόπι βράζει, μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Μπορείτε να ελέγξετε το σιρόπι για ετοιμότητα με την τοποθέτηση μικρού ποσού σε κρύο νερό. Εάν σχηματίζεται μαλακή καραμέλα, τότε το σιρόπι είναι έτοιμο. Επίσης, αν μια ελαφριά καραμέλα φτάσει για ένα κουτάλι, τότε το σιρόπι βράζει. Μη χωνεύετε το σιρόπι μέχρι καφετί, αλλιώς θα είναι πικρή και θα χαλάσει ολόκληρη την κρέμα σας.
- Από δύο αυγά ξεχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους σε ένα μπολ. Δεν θα χρειαστείτε κρόκους. Οι σκίουροι τοποθετούν σε ένα μπολ του μίξερ και προσθέτουν σε αυτά 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη βανίλιας και ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
- Σε χαμηλή ταχύτητα, χτυπήστε όλα τα συστατικά με ένα μίξερ για 2 λεπτά, και στη συνέχεια κτυπήστε τη μάζα με την υψηλότερη ταχύτητα του μίκτη. Ως αποτέλεσμα, έχετε μια πυκνή μάζα.
- Με την πλήρη ισχύ του μίκτη, κτυπήστε την πρωτεϊνική μάζα και σιγά-σιγά, με ένα λεπτό ρεύμα, χύστε το σιρόπι στο μπολ του μίξερ. Λόγω του ζεστού σιροπιού, οι πρωτεΐνες θα αυξηθούν σε όγκο, ενώ το μάζα θα χτυπηθεί για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να κρυώσει.
- Η τελική κρέμα είναι πολύ παχιά και σταθερή, ελαφρώς χυτή με μαργαριτάρι.
Πρωτεΐνη κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία eclairs και profiteroles, λίπανση διάφορες τηγανίτες και τηγανίτες. Αποδεικνύεται πολύ καλά να διακοσμήσετε τα κέικ με κρέμα πρωτεΐνης, σχηματίζοντας διαφορετικά σχήματα από αυτό, λουλούδια και προσθέτοντας χρώματα τροφίμων, επειδή είναι πολύ εύκολο να εργαστείτε με μια τέτοια κρέμα. Ή ίσως απλά θέλετε να το φάτε σαν επιδόρπιο. Όπως επιθυμεί η ψυχή σας, απορρίψτε αυτή τη νόστιμη θεραπεία.
Συνταγή βίντεο
Πώς να μαγειρέψουν το σιρόπι ζάχαρης και να το ελέγξετε για την ετοιμότητα, καθώς και να προετοιμάσει μια λεπτή κρέμα πρωτεΐνης, μπορείτε να δείτε πιο λεπτομερώς στο βίντεο.
Φόρτωση ...