Θεραπευτικό τραπέζι αριθ. 1: επιτρεπόμενα και απαγορευμένα πιάτα, ένα παράδειγμα εβδομαδιαίου μενού

Η βάση για όλους τους πίνακες σύμφωνα με την Pevzner είναι η ίδια, μόνο ορισμένα προϊόντα είναι κατάλληλα, κατάλληλα ή ακατάλληλα για κατανάλωση, ανάλογα με τις ιδιαιτερότητες της ασθένειας.

Η ιατρική δίαιτα αριθ. 1 έχει διάφορες ποικιλίες - με «μεροληψία» στα μεμονωμένα στάδια γαστρίτιδας και έλκους. Έτσι, η δίαιτα Νο. 1a περιλαμβάνει τη διάσωση της πεπτικής οδού μειώνοντας τη μηχανική τριβή των τροφίμων στους τοίχους της. Είναι συνταγογραφείται στο οξύ στάδιο της νόσου. Ένας πίνακας αριθ. 1b έχει σχεδιαστεί για μια περίοδο σχετικής «εξασθένησης» των συμπτωμάτων. Δεν απαιτεί πλέον την υποχρεωτική λείανση όλων όσων εξυπηρετούνται στον ασθενή.

Τα βασικά της κλινικής διατροφής

Όλοι οι πίνακες που αναπτύχθηκαν από την Pevzner απαιτούν την επιλογή, επεξεργασία και εξυπηρέτηση των ακόλουθων κανόνων.

• Υπάρχουν συχνά και λίγο-λίγο. Τρία γεύματα την ημέρα με γαστρεντερικές παθολογίες είναι άσχετα. Πρέπει να τρώτε πέντε ή περισσότερες φορές την ημέρα, αλλά το μέγεθος της μερίδας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 300 g.
• Μαγειρέψτε απλά πιάτα. Τα εκλεπτυσμένα πιάτα (περισσότερα από τέσσερα εξαρτήματα, συμπεριλαμβανομένου του dressing) δεν είναι ευπρόσδεκτα. Όσο πιο περίπλοκες είναι οι συνταγές, τόσο μεγαλύτερα είναι τα προβλήματα με τον υπολογισμό της περιεκτικότητας σε θερμίδες του τελικού προϊόντος, η ισορροπία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων (BJU). Η πεπτική οδός διασπά επίσης τα τρόφιμα με μια διαφορετική χημική σύνθεση μεγαλύτερη και χειρότερη από μια απλή. Ειδικά όταν πρόκειται να συνδυάσουμε σε μία δόση δύο διαφορετικούς τύπους πρωτεϊνών ή λίπους (ζωικά και φυτικά ταυτόχρονα).
• Υπάρχει μόνο ζεστό. Τα συστήματα διατροφής της Pevzner απαιτούν μόνο ζεστά πιάτα στο τραπέζι - συμπεριλαμβανομένου του πρώτου και του τσαγιού, τα οποία καταναλώνονται συνήθως ζεστά. Το παγωτό επιτρέπεται μόνο σε μερικούς από αυτούς, αλλά είναι επίσης αδύνατο να τρώτε παγωτό - πρώτα πρέπει να το λιώσετε.
• Συμμορφωθείτε με τις απαγορεύσεις. Τα συνιστώμενα διαιτητικά προϊόντα θα πρέπει να είναι 98-99% της καθημερινής διατροφής για ολόκληρη την περίοδο συμμόρφωσης. Τα εξαιρούμενα προϊόντα μπορούν να εισαχθούν όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα σε ποσότητα μέχρι 100 γραμ. Ανά ημέρα. Αλλά μόνο μετά από τουλάχιστον τρεις ημέρες από την εμφάνιση των βελτιώσεων.
• Κόψτε το φαγητό. Στο οξύ στάδιο μιας σοβαρής ασθένειας του πεπτικού συστήματος, ο ασθενής εμφανίζεται συνήθως πλήρης πείνα την πρώτη ή τη δεύτερη ημέρα σε συνδυασμό με ενδοφλέβιες ενέσεις θρεπτικών ουσιών. Τις επόμενες μέρες, όλα τα προϊόντα που απορροφώνται από αυτόν σκουπίζονται σε κατάσταση σκληρής γούνας. Η "Sukhatyatka" εξαιρείται επίσης κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου - ακόμη και το φαγόπυρο πρέπει να αραιώνεται με νερό, γάλα σε μια κατάλληλη συνοχή. Η προϋπόθεση για να σκουπίσετε ή να μην σκουπίσετε το φαγητό, διακρίνει κυρίως τις επιλογές για την πρώτη διατροφή «α» και «β». Η περαιτέρω επιλογή διατροφής εξαρτάται από την ταχύτητα και τη σοβαρότητα των βελτιώσεων.
• Απορρίψτε τα μπαχαρικά. Ερεθιστικά γεύσης και τεχνητά διεγερτικά του πεπτικού όπως ξίδι, χρένο, κανέλα, τα αρωματικά βότανα και τα μπαχαρικά είναι ασυμβίβαστα με παθολογίες της πεπτικής οδού.
• Σταματήστε το τηγάνισμα και τη σχάρα. Το τηγάνισμα ως μέθοδος θερμικής επεξεργασίας δημιουργεί σκληρές κρούστες που δεν μπορούν να θρυμματιστούν. Τα λίπη που περιέχονται στο προϊόν οξειδώνουν κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, σχηματίζοντας μια καρκινογόνο οξυχοληστερόλη - έναν ειδικό, πολύ "κακό" τύπο λίπους. Το μαγείρεμα στη σχάρα χωρίς λάδι δεν τα καθιστά ασφαλέστερα.

Η διατροφή απαιτεί την κατανάλωση πολλών υγρών.Ο ασθενής δεν υποχρεούται να θέτει αρχεία για την καθημερινή απορρόφηση του νερού, αλλά για να δώσει μια κανονική συνοχή στη μάζα των τροφίμων, είναι απαραίτητη.

Η επιλογή των ποτών για την ημέρα εξαρτάται από το σκοπό της δίαιτας και τον αριθμό της. Εάν έχει σχεδιαστεί για να μειώσει την υψηλή οξύτητα του στομάχου, τα ποτά πρέπει να είναι αλκαλικά ή ουδέτερα, αλλά όχι όξινα καθόλου. Εάν χρειαστεί να το αυξήσετε, το τσάι με λεμόνι, κομπόστα από λινάρι και μαύρη σταφίδα θα είναι χρήσιμο στον ασθενή περισσότερο από τον Borjomi.

Ενδείξεις και περιορισμοί του πρώτου πίνακα

Μια σειρά από τραπέζια σύμφωνα με τον Pevzner δημιουργήθηκε σε μια εποχή που το πρόβλημα της παχυσαρκίας της ανθρωπότητας δεν ήταν ακόμη τόσο οξύ, η κυτταρίτιδα δεν θεωρήθηκε παθολογική μορφή απόθεσης λίπους και η "μόδα" σε αναλογία σε ολόκληρο τον κόσμο (όχι μόνο στην ΕΣΣΔ) ήταν διαφορετική. Ως εκ τούτου, ο σκοπός του διορισμού τραπέζι θεραπείας αριθ. 1 δεν είναι η διαμόρφωση σώματος, αλλά η μέγιστη ανακούφιση από την πέψη.

Ο προγραμματιστής προχώρησε από την αποδεδειγμένη και επανειλημμένα εξακριβωμένη εξειδίκευση των πεπτικών οργάνων, σύμφωνα με την οποία οι πρωτεΐνες διασπώνται κυρίως στο στομάχι και τα λίπη στο έντερο. Η πέψη των υδατανθράκων αρχίζει στο στόμα (οι απλοί υδατάνθρακες από τα τρόφιμα εκκρίνουν το ένζυμο σάλιο ptyalin) και καταλήγουν επίσης στο δωδεκαδάκτυλο. Η ισορροπία των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων στη δίαιτα Νο. 1 αλλάζει σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά της πέψης και το αποτέλεσμα δεν φαίνεται πολύ χρήσιμο για το σχήμα.

• Σκίουροι. Υπάρχουν μόνο 100 πρωτεΐνες την ημέρα. Αυτό όχι μόνο δεν αρκεί για τους επαγγελματίες του αθλητισμού, αλλά και χάνει βάρος σε ένα συνδυασμό δίαιτας με σωματική δραστηριότητα ή ακόμα και μόνο "φίλους" με ενεργό τρόπο ζωής. Το καλό είναι ότι η έμφαση συνιστάται στις ζωικές πρωτεΐνες, επειδή οι φυτικές πρωτεΐνες δεν είναι πλήρεις και δεν τις αντικαθιστούν.
• Υδατάνθρακες. Αλλά οι υδατάνθρακες στη δίαιτα Νο 1 μπορούν να καταναλωθούν τέσσερις φορές περισσότερο - για να εκφορτωθεί το στομάχι (με φλεγμονή ή έλκος, δεν υπάρχει ακόμα άλλη λύση).
• Λίπη. Η περιεκτικότητα σε φυτικά και ζωικά λίπη στην καθημερινή διατροφή του παρέχεται επίσης για υψηλά έως 100 γραμμάρια την ημέρα, θα πρέπει να υπάρχουν περισσότερα ζωικά λίπη.

Προϊόντα

Ο διαιτολογικός αριθμός 1 επιτρέπει τα ακόλουθα προϊόντα:

• ελαφρύ και άπαχο κρέας - πουλί, μοσχάρι ·
• ψάρια - οποιαδήποτε, εκτός από τα καπνιστά, κονσερβοποιημένα και τηγανητά ·
• το κρέας και τα παραπροϊόντα των ψαριών - συμπεριλαμβανομένου του ήπατος, της γλώσσας, του χαβιαριού ·
• ψωμί- χυμό και μπισκότα χθες.
• μαλακά ζυμαρικά και δημητριακά - φαγόπυρο, ρύζι, πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι?
• μαλακά λαχανικά με μαλακή σάρκα - τομάτες, πατάτες, κολοκύθα, καρότα, τεύτλα, κουνουπίδια, κολοκυθάκια,
• αυγά - εξαιρουμένων των πρώτων και τηγανισμένων,
• όλα τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα - αλλά το τυρί είναι μόνο ήπιο.
• φρούτα- γλυκό ·
• ποτά - τσάι και κακάο, κομπόστα, χυμό και ζελέ.

Απαγορεύεται σε ασθενείς με γαστρίτιδα και έλκη:

• λιπαρά και σκληρά κρέατα - χοιρινό, αρνί, βόειο κρέας ·
• καπνιστό και τηγανητό - καθώς και τα ημικατεργασμένα προϊόντα από το κατάστημα, το μυαλό και το λαρδί, μπέικον,
• ψησίματος- νωπά μπισκότα, αρτοσκευάσματα, ψωμί,
• σκληρά δημητριακά — καλαμπόκι, σιτάρι, ολόκληρη βρώμη, κεχρί;
• ίνες, αιχμηρά λαχανικά - μελιτζάνες, λευκά και κόκκινα λάχανα, αγγούρια, ραπάνια, κρεμμύδια, μαρούλια, μανιτάρια.
• σάλτσες - μαγιονέζα, κέτσαπ, ξίδι και μουστάρδα ·
• το τυρί - απότομη.
• κεφίρ - άνω των δύο ημερών.
• εσπεριδοειδών - καθώς και τα μήλα των ξινών ποικιλιών και των καρπών ·
• ποτά - καφές, σόδα.

Ο πίνακας αριθ. 1 δεν κάνει αυστηρή διάκριση μεταξύ λευκού και μαύρου ψωμιού - μόνο μεταξύ των βαθμών της φρεσκάδας του. Αλλά με υψηλή οξύτητα, Ουκρανικά και Borodino ψωμί συνήθως δεν θέλουν να φάνε - είναι πάρα πολύ ξινή.Μαζί με τα ημικατεργασμένα προϊόντα, η δίαιτα Νο. 1 αποκλείει τα προϊόντα των οποίων η ύπαρξη ο ίδιος ο συγγραφέας δεν προέβλεπε, δεδομένου ότι δεν υπήρχαν. Η αξιολόγηση των επιπτώσεών τους στην πέψη και το μεταβολισμό δόθηκε ήδη από τους σύγχρονους γαστρεντερολόγους, καθώς εξαπλώθηκαν στον μετα-σοβιετικό χώρο. Πρόκειται για:

• τσιπς.
• κροτίδες ·
• σνακ?
• κρεμμύδι και καλαμπόκι?
• έτοιμο τυρί και μάζες τυριών ·
• τυρί κρέμα ·
• μίγματα-απομιμήσεις γεύσεων (καρύκευμα "καλαίσθητο" μπέικον, καπνός, μπάρμπεκιου, τυρί)?
• "Καβούρι", "τυρί" πετρέλαιο?
• καβούρια ραβδιά?
• "Σνακ" και πάστες για ψήσιμο στο ψωμί.

Ακόμη και οι κατασκευαστές και οι προσκεκλημένοι χημικοί δεν μπορούν πάντα να αποκρυπτογραφήσουν τη σύνθεσή τους. Περιλαμβάνει φυσικά αλλά επικίνδυνα για την υγεία συστατικά που δεν σχετίζονται με τα τρόφιμα. Ανάμεσά τους είναι υδρογονωμένα (διασκορπισμένα - "στερεά" φυτικά έλαια) ή μη εδώδιμα (φοινικέλαιο) λίπη, παχυντικά (καρραγενάνες - ξυλάσες), συντηρητικά (συχνά τοξικά, όπως φορμαλδεΰδη και νιτρώδες νάτριο).

Διατροφή

Ο πίνακας αριθ. 1 στο σύνολό του απαιτεί πολύ λιγότερους περιορισμούς για τα κατάλληλα προϊόντα από τους "συγγενείς" του, που προορίζονται για τη θεραπεία του παγκρέατος, ήπατος, όπου οι ασθενείς πρέπει να τρώνε για μήνες με πιάτα από δώδεκα ίδια συστατικά, χωρίς τις παραμικρές "αναλαμπές" ποικιλίας. Ένα κατά προσέγγιση μενού της πρώτης δίαιτας για την εβδομάδα μπορεί να είναι ως εξής

Δευτέρα

• Πρώτο πρωινό. Oatmeal Puree. Επίγεια βραστό κοτόπουλο αραιωμένο με ζωμό.
• Το δεύτερο πρωινό. Δύο μπανάνες.
• Μεσημεριανό Ζεστό λαχανικό λαχανικών. Πουρές πατάτας. Ψάρια με ατμό κεφτεδάκια με ξινή κρέμα.
• Ένα απογευματινό σνακ. Δύο έως τρία γλυκά μπισκότα με γάλα ή τσάι.
• Πρώτο δείπνο. Φλυτζάνι φαγόπυρου. Μοσχαράκι με λαχανικά.
• Δεύτερο δείπνο. Κεφίρ

Τρίτη

• Πρώτο πρωινό. Πιτυρίδα κοκκινιστό. Βραστό κοτόπουλο. Τυροκομείο, κτυπημένο με κρέμα, σταφίδες και φρούτα.
• Το δεύτερο πρωινό. Δύο έως τρία μη όξινα φρούτα (ψιλοκομμένα).
• Μεσημεριανό Σούπα γάλακτος με τριμμένη πλιγούρι βρώμης, φράουλες και μπανάνα. Ρύζι χυλό. Κολοκυθάκια κοτόπουλου.
• Ένα απογευματινό σνακ. Αποξηραμένα μπισκότα με ένα ποτό για να διαλέξετε.
• Πρώτο δείπνο. Σαλάτα από βραστά τεύτλα, δαμάσκηνα και κοτόπουλο με ξινή κρέμα. Πουρές πατάτας.
• Δεύτερο δείπνο. Γάλα.

Τετάρτη

• Πρώτο πρωινό. Λαχανικά ατμού με κρέας. Ρύζι χυλό.
• Το δεύτερο πρωινό. Puree φρούτα.
• Μεσημεριανό Αυτί με πατάτες, καρότα και ψιλοκομμένο ψάρι. Βόειο κρέας με σάλτσα ξινή κρέμα γάλακτος. Φλυτζάνι φαγόπυρου.
• Ένα απογευματινό σνακ. Ένα κοκτέιλ γάλακτος και φρέσκα φρούτα (μπορεί να είναι με ζάχαρη).
• Πρώτο δείπνο. Βερμικέλλι κάτω από ένα τυρί "παλτό". Δύο μαλακά βραστά αυγά.
• Δεύτερο δείπνο. Ryazhenka.

Πέμπτη

• Πρώτο πρωινό. Σαλάτα από βραστά καρότα και φρέσκια μπανάνα με γιαούρτι. Πασμωτό πάστα (μείγμα ξινή κρέμα, τυρί cottage και σταφίδες).
• Το δεύτερο πρωινό. Φρούτα smoothie.
• Μεσημεριανό. Πούτυλο και σούπα από κουνουπίδι. Ήπαρ ή πατέ κρέας. Σκόρδα χυλό.
• Ένα απογευματινό σνακ. Τσάι με γλυκά κροτίδες.
• Πρώτο δείπνο. Κοτόπουλο ψημένο με αποφλοιωμένα μήλα. Σαλάτα βραστά κολοκύθας και καρότα με ξινή κρέμα.
• Δεύτερο δείπνο. Γάλα.

Παρασκευή

• Πρώτο πρωινό. Κρέας (ψημένο ή βρασμένο). Παντζάρια και σαλάτα ντομάτας (χωρίς δέρμα).
• Το δεύτερο πρωινό. Φέτα Πεπόνι.
• Μεσημεριανό Σούπα φαγόπυρου με καρότα σε ζωμό βοείου κρέατος, με κρέας. Κοτομάτες καρότο. Σιμιγδάλι πουτίγκα με σταφίδες.
• Ένα απογευματινό σνακ. Συνθέστε με μπισκότα.
• Πρώτο δείπνο. Σπιτικά ζυμαρικά. Τυρί μαγειρεμένου τυριού και μους κρέμας με φρούτα.
• Δεύτερο δείπνο. Κεφίρ

Σάββατο

• Πρώτο πρωινό. Κουνουπίδια (μόνο ταξιανθίες) φρυγμένα με ψίχουλα με ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος. Παστεριωμένο βόρειο γάλα με γάλα.
• Το δεύτερο πρωινό. Σαλάτα φρούτων με ξινή κρέμα ή γιαούρτι.
• Μεσημεριανό Σούπα λαχανικών. Πιπεριές κοτόπουλου στη σάλτσα ξινή κρέμα. Πουρές πατάτας.
• Ένα απογευματινό σνακ. Marshmallows ή μαρμελάδα.
• Πρώτο δείπνο. Σαλάτα τεύτλων. Κατσαρόλα με αποφλοιωμένα μήλα.
• Δεύτερο δείπνο. Milkshake.

Κυριακή

• Πρώτο πρωινό. Ομελέτα με τυρί και κιμά. Φρέσκα κομμένα φρούτα για να διαλέξετε.
• Το δεύτερο πρωινό. Κάθε ποτό με μπισκότα / μπισκότα εμποτισμένα σε αυτό.
• Μεσημεριανό Ρύζι σούπα με καρότα, ντομάτες και κοτόπουλο. Πούδρα με σταφίδες.
• Ένα απογευματινό σνακ. Μπανάνα και αχλάδι.
• Πρώτο δείπνο. Λαχανικά ατμού με κρέας.
• Δεύτερο δείπνο. Κεφίρ

Είναι απαραίτητο να συμπληρώσετε κάθε γεύμα πίνοντας ένα ποτήρι τσάι, ακόμα μεταλλικό νερό, βότανο ή ακόμα και χυμό (επιλογή σύμφωνα με τις συστάσεις του γιατρού). Όλα τα ποτά πρέπει να καταναλώνονται σε ζεστή μορφή, προσθέτοντας ζάχαρη και κρέμα στο γούστο τους χωρίς περιορισμούς. Όλα τα συστατικά (φύλλα τσαγιού, φυτικές ίνες, κομμάτια φρούτων, μούρα) πρέπει να φιλτραριστούν.

Κριτικές

Είχα γαστρίτιδα για περίπου ένα χρόνο. Με τη βοήθεια μόνο των φαρμάκων, δεν μπορεί να θεραπευτεί. Χρειάζεστε μια διατροφή. Ο γιατρός μου έγραψε ακριβώς την ιατρική δίαιτα αριθ. 1. Κάθισα σε αυτό για έξι μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κατάφερα να χάσω 9 κιλά (το βάρος μου δεν είναι πολύ μεγάλο) και να θεραπεύσει πλήρως τη γαστρίτιδα. Ακολουθούσα μια αυστηρή δίαιτα, αλλά τους τελευταίους δύο μήνες, όταν η κατάστασή μου βελτιώθηκε πολύ, άρχισα να τρώω γλυκά λίγο σιγά-σιγά. Η δίαιτα είναι πολύ καλή, πραγματικά γεμάτη. Τα πικάντικα, λιπαρά και άλλα επιβλαβή αποτελέσματα εξαιρούνται εντελώς. Ήταν δύσκολο να αρνηθεί κανείς ένα αγγούρι, γιατί μου αρέσει πάρα πολύ. Ναι, και ήθελα ωμά λαχανικά. Αλλά τώρα όλα είναι καλά)

Λίζα http://diet.neolove.ru/therapeutic_diets/meditsinskaja_dieta_1.html

Ένας γαστρεντερολόγος συνέστησε αυτή τη δίαιτα. Έχω μια κήλη του οισοφάγου και χρόνια γαστρίτιδα, ως εκ τούτου, η χολή είναι συνεχώς ρίχνονται στο στομάχι και τον οισοφάγο, καούρα που βασανίζονται μέρα και νύχτα. Ο γιατρός είπε ότι πρέπει να χάσετε βάρος έτσι ώστε να μην υπάρχει τέτοια πίεση στα εσωτερικά όργανα. Προσπάθησα να φάω 5 φορές περίπου σε ίσα διαστήματα. Για πρωινό, έφαγα τυρί cottage, χυλό ρύζι, και μερικές φορές βραστά αυγά (ορτύκια). Στο μεσημεριανό γεύμα, έτρωγε σούπα λαχανικών και βραστό κρέας (συνήθως κοτόπουλο χωρίς δέρμα) ή ψάρι. Γενικά, προσπάθησα να βράσω τα πάντα ή να μαγειρέψω για ένα ζευγάρι, σπάνια ψημένο σε μια ψησταριά. Τα προϊόντα σε αυτή τη δίαιτα είναι πολύ διαφορετικά, μπορείτε να φάτε, δεν πήγαν πεινασμένοι. Τα πρώτα αποτελέσματα ήταν ήδη σε μια εβδομάδα - μείον 900 γρ. Πέρασαν 2 μήνες, έπεσαν 6,2 κιλά. Δεν υπάρχουν τέτοια προβλήματα υγείας. Νομίζω ότι η ιατρική διατροφή είναι κυρίως για θεραπεία, και αν χρειαστεί να χάσετε βάρος γρήγορα, θα πρέπει να επιλέξετε ένα άλλο.

Ελπίδα http://diet.neolove.ru/therapeutic_diets/meditsinskaja_dieta_1.html

Με την περιεκτικότητα σε θερμίδες και τη σύνθεση, ο πίνακας αριθ. 1 σύμφωνα με το Pevzner είναι μια φυσιολογικά πλήρης διατροφή. Κατά τη χρήση του συστήματος διατροφής, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι τα ισχυρά παθογόνα της γαστρικής έκκρισης είναι αυστηρά περιορισμένα, καθώς και ουσίες που έχουν ερεθιστικό αποτέλεσμα στη βλεννογόνο. Δεν πρέπει να τρώτε τρόφιμα που είναι δύσκολο να χωνέψουν και παραμένουν στο γαστρεντερικό σωλήνα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Έλενα http://only-diet.ru/dieta-stol-1/