Küchengeräte und Utensilien: Gasherd oder Bratplatte, hitzebeständiger Behälter, Küchenwaage, Messbecher, Teelöffel, Sieb, Literpfanne, tiefe Schüssel, Schüssel, Gabel, Messer, Frischhaltefolie.
Die Zutaten
| Produkt | Menge |
| Wasser | 250 ml |
| Eigelb | 1 Stck |
| Mehl | 400 g |
| Kristallzucker | 0,5 TL |
| Salz | 0,5 TL |
| Sonnenblumenöl | 1 EL. l |
| Wodka | 1 EL. l |
Schritt kochen
- 400 g Mehl durch ein Sieb in eine tiefe Schüssel sieben und von der Gesamtmenge ca. 70 g Mehl in die Schüssel geben.
- Gießen Sie 250 ml Wasser in eine Liter Pfanne und fügen Sie 0,5 TL hinzu. Salz, 0,5 TL Zucker und 1 EL. l Sonnenblumenöl, dann ein großes Feuer anzünden und die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
- Wenn das Wasser kocht, nehmen Sie die Pfanne vorsichtig vom Feuer, gießen Sie kochendes Wasser in einen tiefen hitzebeständigen Behälter, geben Sie die suspendierten 70 g Mehl hinzu und rühren Sie mit einer Gabel schnell um, bis eine klumpige Masse entsteht. Den Teig 10-15 Minuten abkühlen lassen.
- Nach 10-15 Minuten zur Masse von 1 EL hinzufügen. l Wodka und 1 Eigelb, dann nochmals mit einer Gabel mischen.
- Zu der Masse ¼ Teil des gesiebten Mehls aus einer tiefen Schüssel geben und mit einer Gabel umrühren, bis es dick genug ist.
- Gießen Sie einen weiteren Viertel des Mehls mit einem Schlitten auf die Arbeitsfläche, verteilen Sie den flüssigen Teig aus einer tiefen Schüssel darin und kneten Sie ihn sorgfältig von Hand, bis er das Mehl aufnimmt und die zum manuellen Kneten erforderliche Dichte erreicht.
- Gießen Sie ein weiteres Viertel des Mehls auf die Oberfläche und kneten Sie den Teig von Hand. Geben Sie nach und nach das restliche Viertel des Mehls hinzu.
- Beim Kneten schneiden wir den Teig in der Mitte fast bis zum Ende durch, drehen ihn um und kneten weiter, bis das gesamte Mehl verschwunden ist und der Teig plastisch und elastisch geworden ist und nicht mehr an den Händen haftet.
- Wir formen aus dem Teig eine Kugel, wickeln sie in ein Stück Frischhaltefolie, damit sie nicht abrollt, und lassen sie 30-40 Minuten auf dem Schreibtisch ruhen.
- Nach 30-40 Minuten den Teig auffalten, in 15-16 Stücke teilen, in Kreise rollen, das Hackfleisch verteilen, Pasteten formen und beidseitig in erhitztem Sonnenblumenöl anbraten.
Wichtig!Damit die fertigen Chebureks nach dem Braten zart und saftig bleiben, müssen sie nicht auf die Schüssel gelegt, sondern in eine Pfanne gelegt und mit einem Deckel darauf abgedeckt werden.
Es ist auch besser, die restlichen Pasteten in einem fest verschlossenen Behälter aufzubewahren.
Video Rezept
Um zu sehen, wie Mehl gebraut, Teig geknetet oder welche Dichte die Masse haben soll, schauen Sie sich die Punkte im Videorezept an.
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