Spiegeleier und Omelett auf Französisch kochen: die Hauptgeheimnisse und 4 köstliche Rezepte

Omelett ist ein original französisches Gericht, das Kaiser Franz Joseph im 19. Jahrhundert von einem Förster aus dem, was "Gott" sandte, zubereitet wurde: Eiern, Mehl und Wasser. Vladyka mochte das neue Gericht so sehr, dass er es in die Speisekarte seiner königlichen Abendessen aufnahm. Seitdem ist das Rezept für ein klassisches Omelett praktisch unverändert geblieben: Nur die Zusammensetzung des Gerichts hat sich geändert: In der Provence kochten sie gern mit Kastanien, in den Primorski-Alpen mit Schinken, in Savoyen mit gebratenem Schmalz, in Poitou mit Pilzen.

Das Hauptmerkmal der französischen Spiegeleier ist die mangelnde Höhe; Ausländische Köche bereiten eher die Basis für die Füllung vor, so dass das Omelett in Frankreich traditionell ohne Milch gekocht und direkt in der Pfanne zu einer Tube gerollt wird. Das Rezept für französische Rühreier wird in der Regel durch in Scheiben geschnittene Würfel aus ungesäuertem Toastbrot ergänzt, was das Gericht befriedigender und origineller macht.

Geheimnisse der französischen Küche

Was Sie wissen müssen, um ein Omelett im Ofen so zuzubereiten, wie echte französische Kochspezialisten es zubereiten?

• Fügen Sie dem Omelett keine Milch hinzu. Trotz der häufigen Abweichung von den Regeln schließt das klassische Rezept die Zugabe von Milch oder Sahne aus. So werden die Rühreier dichter und ähneln einem „Pfannkuchen“, in den Sie jede Füllung einwickeln können.
• Verschonen Sie nicht die Butter. Geschmolzene Butter wird in der Regel direkt zur Omelettmischung gegeben, wodurch das Gericht weicher und schmackhafter wird. Es ist auch wünschenswert, das Omelett in Butter zu braten, damit es nicht kocht.
• Das Omelett nicht mit einem Mixer schlagen. Französische Köche verwenden nicht einmal einen Schneebesen, um die Mischung zu mischen: nur eine Gabel. Ein in Schaum geschlagenes Gericht fällt nach dem Garen garantiert ab.
• Nicht großzügig mit Gewürzen bestreuen. Getrocknete oder frische Kräuter, Paprika und Basilikum in großen Mengen können den ursprünglichen cremigen Geschmack des Gerichts zerstören. Das klassische Omelettrezept enthält in der Regel nicht einmal Gemüse.
• Überkochen Sie nicht. Omelett geht in dem Moment in die Tube, in dem die Proteine ​​gerade anfangen zu „greifen“. Als Faltschachtel hat das Gericht Zeit zum Kochen und schmeckt delikat ohne frittierte Kruste.

Spiegeleier

Klassisches Rezept

Das französische Spiegelei-Rezept enthält oft gewürfelte Toasts, die in der russischen Küche durch Weizen, Roggenbrot oder Brot ersetzt werden können. Es ist nicht verboten, getrocknetes oder gestriges Brot zu verwenden - gesättigt mit einer Eimischung, bereichert es nur den Geschmack des Gerichts.

Sie benötigen:

• Eier - 2 Stück;
• Brot - 2 Scheiben;
• Tomate - 1 Stück;
• Zwiebeln - 1 Stück;
• Pflanzenöl - 3 EL. l .;
• Käse - 100 g;
• das Salz.

Kochen:

1. Zwiebeln, Tomaten und einen Laib würfeln. Alle Zutaten 4-6 Minuten in Pflanzenöl anbraten.
2. Bringen Sie die Eier und das Salz zur Einheitlichkeit und gießen Sie sie in die Pfanne.
3. Den Inhalt etwa 8 Minuten köcheln lassen, dann die Schüssel mit geriebenem Käse füllen und weitere 2 Minuten kochen. Guten Appetit!

Französisch Spiegeleier Rezept ist einfach. Es kann im Slow Cooker gekocht werden: Dazu Zwiebeln, Tomaten und Brot im "Frying" -Modus ca. 5 Minuten braten, dann den Inhalt mit Eimischung füllen und im "Baking" -Modus 20 Minuten garen. Fügen Sie den Käse 1-2 Minuten vor Beendigung des Garvorgangs hinzu. In einem Slow Cooker sind Spiegeleier herrlicher und gesünder als in einer Pfanne.

Auf einen Toast

Eier in Toast ist ein originelles Gericht, das aufgrund seiner ungewöhnlichen Portion eine gute Option für ein romantisches Frühstück oder ein Kinderfrühstück ist. Diese Variante von Rührei eignet sich als eigenständiges Gericht in Kombination mit Kirschtomaten oder gewöhnlichen Tomaten, in Scheiben geschnittenen, grünen Zwiebeln und Basilikum.

Sie benötigen:

• Toast - 4 Stück;
• Eier - 4 Stück;
• Gemüse (Petersilie, Dill) - 150 g;
• Olivenöl - 3 EL. l .;
• Käse - 100 g;
• das Salz.

Kochen:

1. Schneiden Sie runde Löcher in die Mitte des Toasts. Die Rohlinge von beiden Seiten 2-3 Minuten in Olivenöl anbraten.
2. Die Eier vorsichtig in die Mitte des Brotes gießen, salzen und bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten braten. Wenn die Proteine ​​ihre Transparenz verlieren, bestreuen Sie das Gericht mit geriebenem Käse und kochen Sie weiter, bis es schmilzt. Die fertigen Rühreier mit gehackten Kräutern dekorieren.

Um Rührei im Toast zu vermeiden, ist es besser, geschnittenes Brot mit starken Rändern zu wählen.

Französisches Omelett

Klassisches Rezept

Das Geheimnis des klassischen französischen Omeletts liegt in seiner Zusammensetzung und der Art des Servierens. Für die Zubereitung werden nur Eier benötigt und die erforderliche Zutat ist Butter, die das Omelett während des Kochens umhüllt (es sollte nicht kochen). Sein Aussehen ähnelt einem in eine Rolle gewickelten Pfannkuchen (mit oder ohne Füllung). Für eine Vielzahl von Omeletts ist es nicht verboten, Champignons, Zwiebeln, grüne Erbsen und Paprika hinzuzufügen.

Sie benötigen:

• Eier - 3 Stück;
• Butter - 50 g;
• Salz, Pfeffer (weiß).

Kochen:

1. Eier, Salz und Pfeffer glatt rühren.
2. Drei Viertel des Öls in einer Pfanne schmelzen und unter ständigem Rühren in die Eimischung gießen.
3. Gießen Sie die resultierende Mischung in eine Pfanne und kochen Sie sie 3-4 Minuten lang, bis die Ränder des Gerichts anfangen, weiß zu werden.
4. Wickeln Sie das halbfertige Omelett mit einem Spachtel in eine Rolle. Nach 1-2 Minuten die Schale mit der Naht nach unten auf einen Teller legen.

Französisches Omelett wirkt porös, luftig und delikat im Geschmack. Wenn Sie auf einer Rolle servieren, können Sie mehrere Schnitte ausführen, damit die Füllung schön aussieht. Guten Appetit!

Mit Käse und Tomaten

Französisches Omelettrezept mit Käse - ein einfaches Gericht mit cremigem Geschmack und einer würzigen Nussnote. Ein schnelles Omelett ist nicht nur für ein normales Frühstück geeignet, sondern kann auch ein großartiger Genuss für unerwartete Gäste sein. Zusätzlich zu Nüssen, Käse und Tomaten kann es mit Gemüse und Oliven ergänzt werden - in diesem Fall wird der Geschmack heller.

Sie benötigen:

• Eier - 3 Stück;
• Tomate - 1 Stück;
• Butter - 1 EL. l .;
• Käse - 50 g;
• Walnüsse - 3 Stück;
• das Salz.

Kochen:

1. Eier mit Salz mischen.
2. Tomaten würfeln, Käse reiben, Walnüsse hacken.
3. Gießen Sie die Omelettmischung in eine Pfanne und kochen Sie sie 4-5 Minuten lang. Wenn ein wenig Flüssigkeit auf der Oberfläche des Gerichts bleibt, legen Sie die Tomaten, den Käse, die Walnüsse und das Omelett in ein Röhrchen. Fertig!

Es wird empfohlen, französisches Omelett mit Käse zu servieren, das auf Brötchen geschnitten und mit frischen Kräutern bestreut wird.

Das Rezept für ein französisches Omelett sowie Rührei ist einfach und das Gericht ist originell, lecker und lebendig. Und aus den üblichen Zutaten. Mit klassischen und ungewöhnlichen Gerichten können Sie Gäste und Angehörige nähren, beeindrucken und erfreuen. Probieren Sie es aus!

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