Sonnengetrocknete Tomatenrezepte: wie lange es dauert, im Ofen und in der Mikrowelle zu kochen, mit was zu dienen

Die erste Erwähnung sonnengetrockneter Tomaten stammt aus dem Beginn des 18. Jahrhunderts. Aber wirklich weit verbreitet ist die Popularität von getrockneten Tomaten erst in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts. Im Jahr 1856 begann der in Turin lebende Francesco Cirio mit der Herstellung von Tomaten nach der Upper-Methode und eröffnete zu diesem Zweck eine eigene Fabrik.

Italiener und Griechen können sich ihr kulinarisches Leben ohne dieses Produkt nicht vorstellen. Sie fügen getrocknete Tomaten zum Teig hinzu, machen sie zu einer Füllung für Pasteten, legen Sandwiches auf, fügen Pizza hinzu und verwandeln sich in eine Pastensauce. Was kann ich sagen, wenn nur eine sonnengetrocknete Tomate, die auf einen Spieß gelegt und mit einer Scheibe frischem Brot verzehrt wird, ein echtes gastronomisches Vergnügen bereiten kann?

Über die Vorteile und Nachteile von getrockneten Tomaten

Sonnengetrocknete Tomaten gehören zu der Kategorie von Produkten, deren Nutzen unbegrenzt ist und deren Schaden minimal ist. Um die menschliche Gesundheit zu schädigen, kann diese Delikatesse nur überfressen. Getrocknete Tomaten enthalten viel Oxalsäure, deren Verzehr in großen Mengen die Leber schädigen kann. Vielleicht ist dies das einzige Minus des Produkts. Ansonsten sind sonnengetrocknete Tomaten ein echter Vorteil. Der Energiewert des Produkts beträgt 258 kcal pro 100 g. Der Rest an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten (BJU) ist in der Tabelle dargestellt.

Tabelle - Saldo der BJU von getrockneten Tomaten

Sonnengetrocknete Tomaten sind ein mittelkalorisches Produkt. Daher kann eine kleine Menge an Delikatesse auch von Hütern der Figur und aus gesundheitlichen Gründen streng ernährten Personen konsumiert werden. Nachfolgend sind vier Hauptvorteile aufgeführt.

1. Grobe Faser. Der Wert dieser Substanz liegt darin, dass sie zur ununterbrochenen und qualitativ hochwertigen Arbeit der Organe des Magen-Darm-Trakts beiträgt.
2. Antidepressiva. Wenn Sie ein schrittweises Rezept für sonnengetrocknete Tomaten in die Praxis umsetzen, erhalten Sie ein Antidepressivum. Getrocknete Tomaten verbessern die Funktion des Nervensystems und bewahren den Körper vor den schädlichen Auswirkungen von Stress.
3. Serotonin. Ein weiteres Plus des Gerichts ist der erhöhte Gehalt an Serotonin. Das Hormon des Glücks, das viel in Schokolade steckt. Wenn Sie ein paar Tomaten in den Mund nehmen, werden Sie sofort spüren, wie sich die Stimmung und das Wohlbefinden im Allgemeinen verbessern.
4. Kalium. Ohne dieses Spurenelement ist das menschliche Herz nicht in der Lage, ununterbrochen zu arbeiten. Darüber hinaus kann eine Person aufgrund eines Mangels an Kalium unter erhöhter Schwellung leiden.

3 Kriterien für eine kluge Wahl

Die Antwort auf die Frage, wie sonnengetrocknete Tomaten hergestellt werden, beginnt mit einer kompetenten Auswahl an Früchten für die anschließende Wärmebehandlung. Bewohner des sonnigen Italiens bevorzugen die Sorte San Marzano. Sie können die folgenden drei Regeln verwenden.

1. Gewicht. Es wird angenommen, dass das Gewicht der Tomate 130 g nicht überschreiten und 100 g nicht unterschreiten sollte.
2. Fälligkeit. Die beste Wahl sind leicht gereifte Früchte. Wenn Sie eine reife Tomate in den Ofen oder den elektrischen Trockner legen, wird sie während des Trocknens zu dunkel und sieht aus wie Kohle. Das unästhetische Aussehen hat jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack. Die Tomate bleibt so wohlriechend und würzig wie ihre besser aussehenden Gegenstücke.
3. Note. Achten Sie beim Trocknen von Tomaten auf die Sorte. Zum Trocknen eignet sich bestens saftige "Sahne". Während Kirschtomaten dafür völlig ungeeignet sind. Letzterer enthält eine riesige Menge Zucker, mit dem sich nicht jede Frucht rühmen kann.

5 Regeln für eine perfekte Trocknung

Reife Tomaten bestehen zu 90% aus Wasser. Es ist Feuchtigkeit, die es rötlichen Früchten nicht erlaubt, lange Zeit gelagert zu werden. Ihre Aufgabe ist es daher, dafür zu sorgen, dass die Tomaten mindestens 15% Wasser enthalten. Wenn der Feuchtigkeitsgehalt diesen Indikator überschreitet, kann der gekochte Leckerbissen nicht lange aufbewahrt werden. Die folgenden fünf Empfehlungen helfen dabei, alles richtig zu machen.

1. Reinigung. Nur die "Wände" der Tomaten werden normalerweise getrocknet. Daher müssen zuerst die Innenseiten des Fötus - Samen und Septen - beseitigt werden.
2. Schneiden. Früchte sollten je nach Gewicht in drei bis vier Teile geschnitten werden.
3. Der Botschafter. Die Scheiben verteilen den „Bauch“ und bestreuen ihn mit Salz - damit die Feuchtigkeit während der Wärmebehandlung so schnell wie möglich verdunstet. Es ist wünschenswert, dass das Salz kein gewöhnliches Nahrungsmittel ist, sondern ein grobes Mahlen im Meer.
4. Temperatur. Der Trocknungsprozess erfolgt bei einer Temperatur von 40 bis 100 ° C - je nach gewählter Kochmethode.
5. Dauer. Die Dauer des Prozesses wird von der Luftfeuchtigkeit, der Trocknungstemperatur, der Größe und dem Anfangsgewicht der Tomaten sowie anderen Faktoren beeinflusst. Daher dauert das Trocknen im Ofen beispielsweise etwas mehr als sechs Stunden. Und das Trocknen unter natürlichen Bedingungen hält viel länger.

Wie geht das?

Wenn die Hausfrauen heute ein beeindruckendes Küchenarsenal haben, ist es töricht, Tomaten auf natürliche Weise zu trocknen - in der Sonne. Der Prozess kann optimiert und beschleunigt werden, indem dies in einem Ofen, einer Mikrowelle oder einem elektrischen Trockner durchgeführt wird. Bewertungen von Hausköchen zeigen, dass der Ofen der beliebteste Weg ist. In einer Mikrowelle und vor allem in einem speziell entwickelten elektrischen Trockner ist dies nicht weniger bequem und einfach. Die Nuancen des Kochens sind in der Tabelle beschrieben.

Tabelle - Zubereitungsmethoden für sonnengetrocknete Tomaten zu Hause

Sonnengetrocknete Tomaten zu Hause: 4 Rezepte

Es ist schwierig, das köstlichste und erfolgreichste Rezept für sonnengetrocknete Tomaten im Ofen zu nennen. Daher können Sie zwischen klassischem Italienisch und verschiedenen Trocknungsmethoden von berühmten kulinarischen Gurus wählen.

Italienische Art mit Knoblauch

Beschreibung. Tomaten werden in verschiedenen Regionen Italiens unterschiedlich gekocht. Sie können Ihren sonnengetrockneten Tomaten nach italienischer Art getrocknete oder frische Gewürze und Kräuter hinzufügen, um dem Gericht seinen einzigartigen Geschmack und sein einzigartiges Aroma zu verleihen.

Sie benötigen:

• Tomaten der Sorte "Sahne" - 1,5 kg;
• grobes Meersalz;
• schwarzer Pfeffer;
• Olivenöl;
• Knoblauch - drei große Nelken.

Handlungsanleitung

1. Die Früchte waschen, mit Papiertüchern abtrocknen und in vier Teile schneiden.
2. Wir bedecken das Backblech mit Pergament, fetten es mit Öl ein und verteilen das geschnittene Gemüse auf der Oberfläche.
3. Scheiben mit grobem Salz und etwas Pfeffer bestreuen.
4. Für jede Scheibe tropft man buchstäblich einen Tropfen Olivenöl.
5. Wir schicken das Backblech in den auf 100 ° C vorgeheizten Backofen und lassen die Tür leicht angelehnt. Dadurch kann die Feuchtigkeit so schnell wie möglich aus dem Fruchtfleisch verdampfen.
6. Wir lassen die fertigen getrockneten Tomaten darin, bis sie vollständig abgekühlt sind.
7. Gießen Sie ein wenig Öl auf den Boden der Dose, legen Sie die getrockneten Scheiben vorsichtig aus, gießen Sie nach und nach Olivenöl auf jede Schicht und fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu.

Mit Rosmarin von Julia Vysotskaya

Beschreibung. Rosmarin macht getrocknete Tomaten sehr duftend und zart. Und in Zukunft werden Sie spüren, wie würzig und ausdrucksstark diese Zutat im Gericht klingt, wenn Sie ein Glas Tomaten kaufen und sich dazu entschließen, Sandwiches, Pizza oder Soße zuzubereiten.

Sie benötigen:

• Tomaten - 2 kg;
• Salz;
• Rosmarin - fünf bis sechs Zweige;
• Thymian - nach Geschmack.

Handlungsanleitung

1. Wir waschen die Tomaten, schneiden sie in zwei Hälften und entfernen mit Hilfe eines Dessertlöffels den Kern, ohne die Wände zu beschädigen.
2. Jede Hälfte salzen und ein wenig Olivenöl hineingießen.
3. Wir verteilen es auf einem mit Pergamentpapier bedeckten Backblech und geben es in den auf 100 ° C vorgeheizten Backofen.
4. Die fertig gekühlten Tomaten zur Aufbewahrung vorsichtig in einen Glasbehälter legen und mit Rosmarinzweigen und gehacktem Thymian bestreuen.
5. Nach Beendigung des Vorgangs die Früchte mit Kräutern füllen und den Deckel fest verschließen.

Mit Basilikum und Paprika von Vincenzo Barba

Beschreibung. Der Küchenchef und der Inhaber von zwei Michelin-Sternen schlagen vor, pikante, sonnengetrocknete Tomaten mit Basilikum, Chili und Walnüssen zu kochen. Wenn Sie nicht scharf sind, reduzieren Sie die Menge an Chili im Rezept. Und wenn es Ihnen im Gegenteil nichts ausmacht, eine brennende Delikatesse zu kosten, erhöhen Sie deren Gehalt.

Sie benötigen:

• Tomaten - 1 kg;
• Walnüsse - 100 g;
• Essig - zwei Esslöffel;
• Chili-Pfeffer - zwei Schoten;
• Knoblauch - zwei Nelken;
• Petersilie - ein Bündel;
• Butter - ein Dessertlöffel;
• Oregano und Basilikum - nach Geschmack;
• grobes Meersalz - ein Teelöffel;
• Wasser - fünf Teelöffel.

Handlungsanleitung

1. Vyalim-Tomaten nach traditionellem Muster.
2. Wir schicken die geschälten Walnüsse, Chili, Knoblauch, Basilikum und Oregano in den Mixer. Schleifen. Saft auspressen und in einen separaten Behälter füllen.
3. Fügen Sie Essig und Wasser zum gepressten Saft hinzu, werfen Sie ein Stück Butter, kochen Sie und gießen Sie es zur Zubereitung in ein Glas.
4. Verteilen Sie getrocknete Tomaten im selben Behälter und legen Sie eine Mischung aus Nüssen, Paprika und Kräutern darauf.
5. Mit Olivenöl auffüllen, damit es die Früchte bedeckt.

Mit Käse und Paprika von Hector Jimenez Bravo

Beschreibung. Das Rezept für sonnengetrocknete Tomaten und Käse ist nützlich, wenn sich nur sehr wenige Tomaten auf dem Backblech befinden. Diese mit Käse und Oliven überzogene Delikatesse kann mit Oliven- oder Sonnenblumenöl aromatisiert werden. Eine solche Lagerung ist jedoch nicht zur Langzeitlagerung geeignet.

Sie benötigen:

• Tomaten - 0,5 kg;
• Hartkäse - 200 g;
• entkernte schwarze Oliven - 100 g;
• Paprika - zwei Stücke;
• Sonnenblumen- oder Olivenöl;
• Salz;
• Oregano.

Handlungsanleitung

1. Vyalim-Tomaten wie gewohnt im Ofen.
2. Die abgekühlten Früchte verteilen wir schichtweise in einem Glas.
3. Zwischen jede Schicht Tomaten legen wir eine Schicht mit Kräutern bestreuten Käse, eine Schicht geschnittenen Paprikas und eine Schicht in Ringe geschnittene Oliven.
4. Das fertige Gericht mit Öl bedecken.

Merkmale der Aufbewahrung von aromatisierten Snacks

Die Frage, wie sonnengetrocknete Tomaten aufzubewahren sind, ist eine der dringendsten. Trotz der kurzen Lebensdauer der Delikatesse möchte ich sie länger aufbewahren. Um die plötzlich ankommenden Gäste zu überraschen und sich einen Familienurlaub zu gönnen. Mit den folgenden drei Tipps können Sie Ihre Lieblingsspeise sechs Monate lang aufbewahren.

1. In der Speisekammer. In der Speisekammer zu Hause können Sie hermetisch versiegelte Gläser mit getrockneten Tomaten aufbewahren. In vielen Handbüchern heißt es so: "... an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren." Bei Raumtemperatur reduziert sich die Haltbarkeit einer offenen Tomatendelikatesse jedoch um die Hälfte und beträgt nicht mehr als drei Monate.
2. Im Kühlschrank. Am besten stellen Sie ein Glas getrocknete Tomaten in das untere Fach des Kühlschranks - dort, wo Sie normalerweise Gemüse und Gemüse aufbewahren. Optimale Temperaturbereiche von 0 bis 10 ° C
3. Im Keller. Es gibt keinen Kühlschrank, aber einen Keller? Großartig Diese beiden Speichermethoden sind in ihrer Wirksamkeit absolut gleichwertig.

Was man isst und wo man hinzufügt

Eine andere Frage ist, was sonnengetrocknete Tomaten essen. Fragen Sie ihn an den Italiener, er wird Ihre Augen aufblähen und aufrichtig überrascht sein. Und das alles, weil die Bewohner des sonnigen Italiens diese Delikatesse überall hinzufügen - von banalen Sandwiches und Häppchen bis zu traditioneller Pizza und Pasta. Sie können genau das gleiche tun.

Kochen

Wenn Sie Früchte gekauft haben, die nicht in Öl, sondern einfach in einer Vakuumverpackung getrocknet wurden, vergessen Sie nicht, das Gemüse nach einer von drei Methoden für den Gebrauch vorzubereiten.

1. In Wasser einweichen. Wenn die Delikatesse vor morgen schmeckt, die Tomaten in einen tiefen Teller legen und mit Wasser von Raumtemperatur bedecken. Wenn Sie die Nacht im Wasser verbracht haben, ist das Produkt am Morgen vollständig gebrauchsfertig.
2. Mit Essig in Wasser kochen. Der schnellste Weg, die Tomaten mit Feuchtigkeit zu sättigen, besteht darin, sie mit etwas Essigsäure in Wasser zu kochen. Nur ein paar Minuten - und die sonnengetrocknete Delikatesse kann verwendet werden.
3. In Wasser ohne Essig kochen. Kein Essig oder sollte man ihn nicht verwenden? In diesem Fall kochen Sie die Tomaten einfach ein wenig in Wasser. Es wird nicht zwei Minuten dauern, sondern fünf bis sieben, aber das Ergebnis wird dasselbe sein.

Zum Salat schicken

Eigenschaften Selbst einfache Gerichte mit sonnengetrockneten Tomaten werden zu würzigen und duftenden Meisterwerken der Kochkunst. Tomaten passen gut zu anderem Gemüse, sei es Kartoffelgnocchi oder Ratatouille, Fritata oder Moussaka. Sonnengetrocknete Tomaten betonen den Geschmack von Kichererbsen und dekorieren langweilige Hummus in Farbe. Sie können einen Salat mit sonnengetrockneten Tomaten und Thunfisch machen und noch einmal sicherstellen: getrocknete Tomaten sind eine Sache.

Sie benötigen:

• getrocknete Tomaten - 100 g;
• gebackene Paprika - ein Stück;
• entkernte Oliven - 50 g;
• Sardellen - 50 g;
• Thunfisch in Dosen - man kann;
• Rucola - ein halbes Bündel;
• Olivenöl.

Handlungsanleitung

1. Wir zerreißen den Rucola in einer Salatschüssel und fügen den gehackten Thunfisch mit einer Gabel hinzu.
2. Wir schicken Sardellen und fein gehackte Paprikaschoten und sonnengetrocknete Tomaten dorthin.
3. Mischen, mit Öl würzen und genießen.

Wie Sie sehen, sind die Rezepte für sonnengetrocknete Tomaten und ihre Verwendung in der Hausmannskost sehr unterschiedlich. Übrigens können Sie Tomaten überhaupt ohne Öl ernten. Dies verlängert die Haltbarkeit des Produkts um die Hälfte bis zu 12 Monaten und ermöglicht es Ihnen, die unter der Sonne gereifte Delikatesse bis zur nächsten Tomatenernte zu genießen.Legen Sie die getrockneten Früchte einfach in einen Plastik- oder Glasbehälter und schließen Sie den Deckel fest, damit sich niemand von den Insekten traut, die Mahlzeit mit Ihnen zu teilen.

Rezensionen: „Der Prozess ist zeitaufwändig, aber das Ergebnis ist es wert.“

Ich landete hier natürlich im Schatten von Kirschtomaten. Dafür sind sie aber völlig ungeeignet, weil sie süßer sind als die süßesten Trockenfrüchte. Aber immer noch mit Öl überflutet, verschobene Gewürze, vielleicht stehen sie und sind weniger süß?)) Aber auch sehr süß, sie sind ungewöhnlich lecker. Ich rate allen, im Sinne von träge)))

Almaty, https://gotovim-doma.ru/recipe/985-vyalenye-pomidory

Ich habe es bei 55 Grad getrocknet, es scheint mir, dass alles so geworden ist, wie es sollte. Aber es hat ein paar Tage gedauert, bis ich elende 4 Pfund frische Tomaten hatte. Ich kann mir gar nicht vorstellen, wie lange es gedauert hätte, wenn ich Sushi in der Sonne gegessen hätte.

Natakxahttp://kulinarny-larec.livejournal.com/40658.html

Natürlich ist der Prozess mühsam, aber das Ergebnis ist es wert. Ich mag solche Tomaten in hausgemachter Pizza, einfach ein Vergnügen !!!! Aber die Ladengeschäfte werden mit Sicherheit keine Größenordnung teurer sein. Es lohnt sich also, solche wundervollen Tomaten selbst zu kochen.

Slawen, http://bufeta.net/vyalenye-pomidory-v-domashnix-usloviyax.html

Mama war in Italien und hat getrocknete Tomaten mitgebracht. Sie befanden sich in einer versiegelten Plastiktüte. wurden in Hälften geschnitten und lange länger als unsere Tomatencreme. Es schmeckte so salzig, nur gruselig. Ihnen wurde jedoch gesagt, dass sie gut eingeweicht werden müssen, und dann in ein Glas mit Kräutern, Gewürzen und heißem Öl umgefüllt werden müssen. Als wir das alle gemacht haben ... Mmmm, was war lecker.

Wassermann, http://www.povarenok.ru/recipes/show/71762/

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