Küchengeräte und Utensilien: Herd, Pfanne, mehrere Schalen unterschiedlicher Größe, Schneidebrett, Messer, Esslöffel, Küchenwaage, Teelöffel
Die Zutaten
| Rote Beete | 350-400 g |
| Kartoffel | 300 g |
| Karotte | 150 g |
| Sonnenblumen- / Olivenöl (nicht raffiniert) | 2 EL. l |
| Eingelegte Gurken | 200 g |
| Schleife (rot, blau) | 0,5–1 Stk. |
| Sauerkraut | 100 g |
| In Büchsen konservierte grüne Erbsen | 250-400 g |
| Pflanzenfett | 2 EL. l |
| Weinessig / Zitronensaft | 1 EL. l |
| Senf | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Gemahlener schwarzer Pfeffer | 1 TL |
| Zucker | 1 Prise |
| Schnittlauch | 2-3 Federn |
Schritt kochen
- Nehmen Sie 2 mittelgroße Rüben (400 g), 1 große Karotte (150 g) und 3-4 mittelgroße Kartoffeln (300 g). Waschen Sie alles gründlich unter Wasser. Stellen Sie sicher, dass sich kein Gramm Schmutz auf dem Gemüse befindet. Stellen Sie einen Topf auf den Herd und legen Sie das Gemüse hinein. Fülle sie mit Wasser und mach das Feuer an. Kochen Sie das Gemüse bis es gar ist. Denken Sie daran, dass Kartoffeln schneller gekocht werden - sie müssen vor dem Rest herausgezogen werden. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Messer - wenn es leicht in ein Gemüse eindringt, ist alles fertig.
- Nachdem das Gemüse gekocht ist, lassen Sie es abkühlen. Die Rüben schälen und in kleine Würfel schneiden. Dazu das Gemüse erst halbieren, dann in bis zu 0,5 - 0,6 cm dicke Schichten schneiden, dann die Schichten ineinander falten und in Streifen schneiden und schließlich in Würfel schneiden.
- In eine Schüssel mit Rüben gießen 2 EL. l unraffiniertes Sonnenblumen- oder Olivenöl. Gründlich mischen und beiseite stellen.
- Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel schälen, abspülen und fein hacken.
- Die Karottenmenge messen und in kleinen Würfeln zerbröckeln.
- Machen Sie dasselbe mit Gurken. Es ist wichtig, es nicht mit Gurken zu übertreiben, da grüne Erbsen und Sauerkraut auch Säure geben.
- Sauerkraut auf eine Arbeitsfläche legen (besser zuerst abtropfen lassen oder mit den Händen ausdrücken) und mit einem Messer leicht hacken.
- Bereiten Sie nun ein Salatdressing vor. In eine Schüssel (klein) gießen 1 EL. l Weinessig (kann durch Zitronensaft ersetzt werden), 2 EL. l Pflanzenöl. 1 TL zugeben. Senf, 0,5 TL. Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer. Alles gut mischen.
- Legen Sie alle Teile des zukünftigen Salats in eine tiefe Schüssel, nämlich Kartoffeln, Karotten, Gurken, Zwiebeln, Sauerkraut und grüne Erbsen.
- Füllen Sie alles mit Dressing und mischen.
- Zuletzt die Rüben auslegen und mischen.
- Top mit einer Prise Zucker, Salz und schwarzem Pfeffer. Nochmals umrühren.
- Mit fein gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und servieren. Obwohl es immer noch besser ist, dass der Salat ein wenig aufgegossen ist.
Video Rezept
Im Video unten sehen Sie den Vorgang der Zubereitung eines Vinaigrette-Salats mit grünen Erbsen im Detail. Sie erfahren, wofür Sie den Salat hinzufügen müssen, und Sie werden erstaunt sein, wie schnell er zubereitet wird (wenn Sie die Zeit zum Kochen des Gemüses nicht berücksichtigen).
Vinaigrette - Dies ist eigentlich ein Wintersalat, es ist der diätetischste von herzhaften, nicht "Kräutersalaten". Es kann den Gästen und jeder Mahlzeit serviert werden - es wird immer mit einer sehr hellen Farbe und einem unbeschreiblichen Geschmack gefallen!
Laden ...