Salat "Vinaigrette": Neue Bilder vom "gesundesten Gericht"

Der Salat wurde während der Zeit von Alexander I. erfunden. Im Ausland ist "Vinaigrette" als "russischer Salat" bekannt, obwohl der Name vom französischen "Vinaigre" stammt, was "Essig" bedeutet. "Vinaigrette" in Frankreich - Dressing auf Weinessigbasis, serviert mit Salaten. Das traditionelle Rezept enthält die beliebtesten Produkte des zaristischen Russlands. Nach dem schrittweisen Rezept der „Vinaigrette“ bereitet die Gastgeberin einen traditionellen russischen Salat zu, der nicht nur köstlich ist, sondern auch den Ruhm des „gesündesten Gerichts“ besitzt.

Warum musst du ihn lieben?

Der Vorteil von Vinaigrette liegt auf der Hand: Der Salat enthält Gemüse, das leicht mit Pflanzenöl aromatisiert ist. Wenn Sie "vinigret" in vernünftigen Mengen als Vorspeise zum Hauptgericht verwenden, können Sie keine Angst haben, Ihre Figur zu verändern. Es gibt nur 74 kcal pro 100 g Produkt.

Vinaigrette ist nützlich für Kinder: Der Salat enthält Vitamine, Mineralien, Fettsäuren, die für das Wachstum, die körperliche und geistige Entwicklung der jüngeren Generation notwendig sind. Alle Gemüsesorten werden in einer Schale gekocht, wodurch mehr Nährstoffe erhalten bleiben. So enthalten Pellkartoffeln im Vergleich zu geschälten Knollen, die schnell Nährstoffe verlieren, bis zu 75% aller Vitamine. Die Wirkung der in den Inhaltsstoffen der Vinaigrette enthaltenen Substanzen auf den menschlichen Körper ist in der Tabelle genauer dargestellt.

Tabelle - Nützliche Eigenschaften von "Vinaigrette"

Vinaigrette kochen: ein klassisches Rezept und ein wenig Fantasie

Worin liegt Venegret? Um das perfekte „Venegret“ zu Hause herzustellen, muss man ein wenig Geduld (Gemüse wird ungefähr eine Stunde lang gekocht) und Fantasie zeigen.Moderne Hausfrauen experimentieren gerne mit den klassischen Salatzutaten für die „Vinaigrette“. An verschiedenen Tischen finden Sie Bohnen, gekochtes Fleisch, Walnüsse und sogar Mangos in Vinaigrette. Es ist zu beachten, dass mit der Zugabe von Komponenten der Gesamtkaloriengehalt des Gerichts zunimmt.

Klassisch

Eigenschaften. Das klassische Rezept für „Vinaigrette“ - mit Sauerkraut. Moderne Hausfrauen verzichten häufig auf sie und ersetzen eingelegte oder eingelegte Gurken. Entgegen den Erwartungen von Vegetariern wird die wahre "Vinaigrette" mit einem Ei serviert: gerieben oder gehackt darüber gestreut. Das Dressing besteht aus 3% Essig gemischt mit Pflanzenöl im Verhältnis 1: 6. Was kommt in den Salat?

Komponenten

• Rüben - eine große oder zwei kleine;
• Kartoffel (groß) - drei Stücke;
• Karotten (mittel) - zwei Stücke;
• saurer (eingelegter) Kohl - 250 g;
• eingelegte Gurken (Faß) - drei bis vier Stücke;
• hart gekochtes Ei - ein Stück;
• Zwiebel - eine Sache;
• Essigöl-Sauce;
• Grüns;
• Salz, Pfeffer.

Kochfunktionen

1. Vor der Zubereitung der klassischen Vinaigrette das gewaschene Wurzelgemüse 30-60 Minuten in verschiedenen Pfannen garen (jedes Gemüse benötigt seine eigene Zeit).
2. Abkühlen lassen.
3. Gekochtes Gemüse schälen.
4. Wurzelgemüse in Würfel schneiden.
5. Die Zwiebel schälen, mit einem Messer hacken und, falls gewünscht, mit kochendem Wasser ablöschen, um den bitteren Nachgeschmack zu entfernen.
6. Gurken und Sauerkraut fein hacken, die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
7. Die gehackten Zutaten in der Salatschüssel vermischen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Sauce dazugeben, mischen.
10. Vor dem Servieren mit einem Bund Dill oder Petersilie garnieren.

Mit Seetang

Eigenschaften. Die ungewöhnliche „Vinaigrette“ wird aus eingelegtem Seetang gewonnen, der reich an Jod und Vitamin B12 ist. Für eine bessere Ernährung können Sie Dosenerbsen (eine halbe Dose) und geriebenen Adyghe-Käse verwenden.

Komponenten

• eingelegter Seetang - 100 g;
• gekochtes und gekühltes Gemüse - je 200 g;
• Zwiebel (Sie können grüne Federn nehmen) - ein Stück;
• frische Gurke - ein Stück;
• Dill;
• Vinaigrette-Sauce;
• Salz, Pfeffer.

Kochfunktionen

1. Die Knollen schälen und in Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel hacken, die Gurke und einen Haufen Dill schneiden.
3. Marinade abtropfen lassen, großen Seetang abschneiden.
4. Mischen Sie alle Zutaten zusammen.
5. Vor dem Servieren mit der Sauce abschmecken.

Mit fisch

Beschreibung. Herzhafte und ungewöhnliche "Vinaigrette" wird mit Hering gekocht. Es wird empfohlen, mehr Kartoffeln und eine große Zwiebel zu verwenden. Zusätzlich können Sie Sauerkraut, Paprika oder eingelegte Gurken hinzufügen.

Komponenten

• Rübenknollen und Karotten - je eine;
• Kartoffeln - drei Stücke;
• Heringsfilet (gesalzen) - 200 g;
• rote Zwiebel - ein Stück;
• Knoblauch - eine Nelke;
• Erbsen - eine halbe Dose;
• Petersilie, Dill;
• Sauce für "Vinaigrette";
• Zitronensaft;
• Salz, Pfeffer.

Kochfunktionen

1. Die Knollen in einer Schale kochen und abkühlen lassen.
2. Wurzelgemüse schälen und in Würfel schneiden.
3. Das Fischfilet in identische Scheiben schneiden.
4. Knoblauch reiben oder mit einem Messer hacken.
5. Petersilie und Dill hacken.
6. Die gehackten Zutaten mischen und die Erbsen hinzufügen.
7. Mit Pfeffer und Salz würzen, mit Zitronensaft bestreuen.
8. Mit Sauce würzen und servieren.

Mit Bohnen

Beschreibung. Die diätetische „Vinaigrette“ mit Bohnen schließt Kartoffeln aus und gehört zu kalorienarmen Gerichten, bleibt aber gleichzeitig nahrhaft. Bohnen enthalten ein gesundes pflanzliches Eiweiß, das für eine vegetarische Ernährung unerlässlich ist.

Komponenten

• Rübenknollen - einteilig;
• Karotte - zwei Stücke;
• rote Bohnen - man kann;
• frische Gurke - zwei Stücke;
• Apfel 9% Essig - ein Esslöffel;
• Vinaigrette-Sauce;
• Pfeffer, Salz.

Kochfunktionen

1. Die gekochten Knollen schälen und in kleine Würfel schneiden (es wird empfohlen, die Karotten auf einer groben Reibe zu reiben).
2. Mahlen Sie mit einem Messer oder reiben Sie eine Gurke auf einer groben Reibe.
3. Die Bohnen mit warmem Wasser abspülen.
4. Gehackte Zutaten, Salz und Pfeffer vermengen.
5. Den Salat vor dem Servieren mit der Sauce würzen.

Mit Erbsen und Apfel

Beschreibung. Das Rezept für „Vinaigrette“ mit Erbsen ist bei modernen Hausfrauen am beliebtesten. Erbsen ersetzen Sauerkraut nach klassischem Rezept. Um dem Gericht einen süß-sauren Geschmack zu verleihen, werden mehrere Apfelscheiben in Würfel geschnitten.

Komponenten

• für Vinaigrette gekochte Wurzelfrüchte - je 250 g;
• Erbsen - 400 g (eine Dose);
• ein Apfel ist eine Sache;
• frische Gurke - ein Stück;
• Frühlingszwiebeln, Petersilie, Dill - ein Bund;
• Zitronensaft;
• Soße
• Pfeffer, Salz.

Kochfunktionen

1. Wurzelgemüse schälen und in Würfel schneiden.
2. Schneiden Sie den Apfelkern und hacken Sie das Fruchtfleisch.
3. Die Gurke hacken, den grünen Haufen hacken.
4. Erbsen abgießen.
5. Die gehackten Produkte in einer Salatschüssel mischen.
6. Würzen und mit Zitronensaft beträufeln.
7. Salatöl hinzufügen.

Mit Pilzen

Beschreibung. Die originale „Vinaigrette“ wird mit eingelegten Honigpilzen oder gebratenen frischen Champignons serviert.

Komponenten

• gekochtes Gemüse (mittel) - je zwei Stück;
• Pilze - 100 g;
• Sauerkraut - 100 g;
• eingelegte oder eingelegte Gurken - 100 g;
• Zwiebel - eine Sache;
• Salz, Gewürze;
• Sauce für "Vinaigrette".

Kochfunktionen

1. Geschältes Gemüse in kleine Würfel schneiden.
2. Die Champignons in Scheiben schneiden und anbraten oder die Marinade abtropfen lassen und die Champignons abspülen.
3. Gehackte Zutaten in eine Salatschüssel geben und würzen.
4. Vor dem Servieren mit der Sauce würzen.

8 Tricks

Erinnern Sie sich an die acht kulinarischen Tricks, um den Salat nahrhaft und schön zu machen.

1. Farbkonservierung. Damit das geschnittene Gemüse seine Farbe behält, wird empfohlen, die Rote-Bete-Würfel getrennt vom Rest des Salats mit Öl zu würfeln. Zuletzt wird rotes Wurzelgemüse hinzugefügt.
2. Gebackene Vinaigrette. Die Knollen können nicht gekocht, sondern ganz im Ofen oder auf dem Luftgrill (eine Stunde bei 200 ° C) gebacken werden. Es ist besser, Wurzelgemüse in Folie zu wickeln, damit sie weniger Feuchtigkeit verliert und das Volumen behält. Es besteht die Möglichkeit, schnell Gemüse in einer Plastiktüte in der Mikrowelle zu kochen.
3. Sauerkraut Ersatz. Anstelle von Sauerkraut wird empfohlen, frischen Kohl zu verwenden. Es reicht aus, 200 g gehackten Weißkohl zu nehmen, reichlich Salz zuzugeben und die Hände zu pürieren. Der Rest des klassischen Rezepts bleibt erhalten.
4. Ölmenge. Tanken sollte nicht zu viel sein. Es reicht aus, den Salat zu bestreuen, damit das Gemüse „geölt“ wird, aber nicht in der Flüssigkeit schwimmt.
5. Gemüse schälen und in Scheiben schneiden. Das Schälen und Schneiden von Gemüse ist erst nach vollständiger Abkühlung erforderlich. Die abgekühlten Hackfrüchte behalten ihre Form und werden beim Schneiden nicht zu Kartoffelpüree. Gekühlte Knollen lassen sich leichter abziehen.
6. Ölversuche. Es ist nicht erforderlich, Sonnenblumenöl zu verwenden. Sie können einen Salat mit Olivenöl zubereiten, ohne ihn mit Essig zu verdünnen. Olivenöl wird eine angenehme Bitterkeit geben. Fünf bis sechs Esslöffel werden ausreichen.
7. Aussehen. Um den Salat nicht nur lecker und gesund, sondern auch schön zu machen, sollten Sie alle Zutaten auf die gleiche Weise schneiden. Eine Ausnahme kann die Zwiebel sein: Es wird empfohlen, das Teil in halbe Ringe zu schneiden und den Salat darauf zu dekorieren.
8. Gemüse einfrieren. Vinaigrette ist ein ziemlich mühsamer Salat, der viel Zeit zum Kochen von Gemüse benötigt. Rübenknollen werden am längsten gekocht, sodass sie vorgekocht, gehackt und gefroren werden können. Wurzelfrüchte verlieren während des Schnellgefrierens keine nützlichen Eigenschaften, halten aber wiederholtem Gefrieren nicht stand. Am besten in kleinen Behältern einfrieren.

Salat "Vinaigrette" ist immer noch beliebt und erst im Laufe der Jahre verwandelt.Kulinariker, die keine Angst vor Experimenten haben, können mit Sicherheit neue Geschmacksrichtungen hinzufügen - Käse, Knoblauchsauce, Paprika, Tomaten, Preiselbeeren. Die Vinaigrette wird befriedigender und erhält das "Highlight" des Autors. Und Sie können Bewertungen und Geheimnisse der Vorbereitung der "Vinaigrette" des Autors teilen.

Wer schmeckt besser: Bewertungen

Ich mache: Sauerkraut, Gurken, Zwiebeln (fein), Salzkartoffeln, Karotten, Rüben und Erbsen + Gemüse (Petersilie, Koriander - für jedermann). Im Allgemeinen ist es üblich, Vinaigrette mit Butter zu essen, aber ich liebe Sauerrahm wirklich.

Alles von einem Hamster gebissen, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4382156/

Ich lege NIE Erbsen ... und ich kann mir keinen Salat mit Mayonnaise vorstellen :(
Ich stelle den Kohl sicher, ich liebe ihn sehr, eingelegte (oder eingelegte) Gurke auch :) und kleine Bohnen, ein Penner! versuchte die Konsole noch einmal. Mais hinzufügen - es stellte sich lecker!

Herbst, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/vinegret-t70066.html

Sie können Sauerkraut durch frisches ersetzen, nur muss es sehr fein gehackt und mit Salz gerieben werden, bis es Saft gibt. Ich habe einen so "frischen" Venigret von einem Freund probiert und jetzt im Sommer koche ich oft so. im sommer venigret füge ich noch dünn geriebene karotten und limetten hinzu. Der Saft ist sehr lecker, probieren Sie es.

helencik, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/vinegret-t70066.html

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