Eine klassische Vinaigrette mit Hering ist eine der besten Optionen für diesen Salat

Küchengeräte und Utensilien: Herd, 2 Pfannen, Messer, Schneidebrett, Kochlöffel, Sieb, Schüssel, Salatschüssel, Esslöffel.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Sie müssen 300 g Rüben vorher kochen, da diese normalerweise länger als Kartoffeln gekocht werden. Meine Rüben und den Schwanz etwas kürzen. Für einen Salat ist es besser, mittelgroße Rüben zu nehmen, damit sie schneller und gleichmäßiger kochen. Wir kochen es "in Uniform", ohne die Haut zu entfernen, sonst verliert es seine Farbe. Außerdem müssen Sie 300 g Karotten kochen. Rüben und Karotten können in einer Pfanne zusammen gekocht werden, nur Karotten werden viel schneller fertig. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Rüben zu garen, und die Garzeit hängt auch von der Wahl der Methode ab, die zwischen 2 Stunden und 8-10 Minuten liegen kann. Typischerweise werden die Rüben in eine Pfanne gegeben, mit kaltem Wasser übergossen, so dass sie das Gemüse bedecken, und ab dem Zeitpunkt des Kochens bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden lang auf dem Herd gekocht. Damit die Rüben ihre Farbe behalten, wird dem Wasser zu Beginn des Garvorgangs 0,5 Essig oder Zitronensaft zugesetzt. Karotten können nach 20 Minuten ab Garbeginn entnommen werden.
   
   Zum Kochen von Rüben auf einem Herd gibt es eine andere Möglichkeit: Sie wird mit heißem Wasser übergossen und etwa 35 bis 40 Minuten lang gekocht. Um den Siedepunkt zu erhöhen, fügen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Nach dieser Zeit werden die Rüben abgelassen und weitere 15 bis 20 Minuten unter einen kalten Wasserstrahl gesetzt. Aufgrund des Temperaturunterschieds erreichen die Rüben ihre Bereitschaft. Sie können Rüben im Ofen kochen, und es dauert nur 20-25 Minuten. Dazu wird jedes Gemüse in eine mit Pflanzenöl gefettete Folie eingewickelt und bei einer Temperatur von 190 Grad gebacken. Diese Option ist jedoch geeignet, wenn die Rüben frisch und saftig sind. Rüben können auch in der Mikrowelle gekocht werden. Dies kann bis zu 10 Minuten dauern. Wenn Sie eine leistungsstarke Mikrowelle (ca. 1000 Watt) haben, werden die gewaschenen Rüben in eine Glasschale gegeben, auf deren Boden 3-4 Esslöffel Wasser gegossen werden. Mit einem Deckel abdecken. Wenn die Mikrowellenleistung geringer ist, wird die Garzeit um das Zweifache verlängert.
2. Wir säubern die gekochten und gekühlten Rüben von der Haut, schneiden sie in Würfel und geben sie in eine Salatschüssel. Damit sie kein anderes Gemüse anfärbt, wird sie sofort danach mit einem Esslöffel Pflanzenöl gemischt.
   
3. Möhren schälen und in Würfel schneiden.
   
4. In der Regel für eine Vinaigrette, gekochte Kartoffeln in der Schale. Gekochte Kartoffeln schmecken aber besser, behalten ihre Form besser und verhindern, dass Salatzutaten zusammenkleben. Kartoffeln schälen (300 g) und waschen. In kleine Würfel schneiden. 800 ml Wasser in die Pfanne geben, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel 6% Essig hinzufügen. Wenn Sie eine Vielzahl von Kartoffeln verwenden, die nicht kochen, kann dem Wasser kein Essig zugesetzt werden. Anstelle von Essig können Sie Zitronensaft nehmen. Die Garzeit hängt von der Art der Kartoffel und der Größe der Würfel ab und kann von 5 bis 15 Minuten ab dem Zeitpunkt des Kochens des Wassers mit Kartoffeln variieren.
   
5. Wir nehmen die Kartoffeln mit einem geschlitzten Löffel heraus und werfen sie in ein Sieb, damit das Glas Wasser ist. Lassen Sie die Kartoffeln abkühlen.
   
6. Wir putzen eine Salatzwiebel und waschen sie. In kleine Würfel schneiden und in die Salatschüssel geben.
   
7. Heringsfilet (130-150 g) in kleine Stücke schneiden. Hering kann durch gekochtes oder gebratenes Fleisch ersetzt werden.
   
8. Gurken (200 g) in Würfel schneiden. Für den Salat können Sie sowohl gesalzene als auch eingelegte Gurken verwenden. Auf Wunsch können sie durch Sauerkraut ersetzt werden.
   
9. Fügen Sie 200 g Dosenerbsen hinzu.
   
10. In einer Schüssel alle Zutaten für das Dressing mischen: 40 g Pflanzenöl, 15 g 6% iger Weinessig (kann durch Apfel ersetzt werden), 10 g süßer Senf, 10 g Honig (kann durch Zucker ersetzt werden) und Salz nach Belieben (ca. 0,5 Teelöffel) ) Gut mischen.
    
11. Den Salat putzen und mischen. Optional 1 Esslöffel gehackte Kräuter (Dill + Petersilie) dazugeben. Nochmals mischen und servieren.
    

Video Rezept

Dieses Video zeigt den Prozess der Herstellung von Vinaigrette in Dynamik.