Küchengeräte und Utensilien:
- 4 Töpfe mit unterschiedlichen Kapazitäten;
- tiefe Schüssel;
- Küchenmesser;
- Schneidebrett;
- Küchenwaage;
- Messbecher.
Die Zutaten
| Titel | Menge |
| Mittlere Kartoffel | 4 Stck |
| Mittlere rote Beete | 3 Stück |
| Mittlere Karotte | 2 Stück |
| Zwiebeln | 1 Stck |
| Sauerkraut | 200 g |
| Eingelegte Gurken | 3-4 Stk. |
| Bohnen | 250 g |
| Kochsalz | zu schmecken |
| Gemahlener schwarzer Pfeffer | zu schmecken |
| Pflanzenöl | 100 ml |
| Trinkwasser | 6-7 l |
| Backpulver | auf der Spitze des Löffels |
| Dill und Petersilie | kleiner Haufen |
Schritt kochen
Gemüse kochen
- Waschen, in einer Schale 4 mittelgroße Kartoffeln in 1 Liter Wasser kochen. Das Kochen dauert je nach Kartoffelsorte 20-30 Minuten.
- In 1,5 Liter Wasser kochen (ca. 55-65 Minuten kochen lassen). 2 mittelgroße, gut gewaschene Karotten.
- Mittelgroße Rüben (3 Wurzelfrüchte) kochen, ca. 1-1,5 Stunden in 2-3 Litern kochendem Wasser kochen. So können Sie die Garzeit beschleunigen: Lassen Sie das Gemüse 30 Minuten kochen, lassen Sie das Wasser ab und legen Sie es unter sehr kaltes Wasser. Die Temperaturdifferenz macht die Rüben bereit. Das Kochen dauert 40-50 Minuten.
- 250 g Bohnen im Voraus (1,5 bis 2 Stunden) in 1,5 l kaltem Wasser einweichen. Kochen bis zart. Die genaue Garzeit hängt von der Bohnensorte ab, ungefähr 1 bis 1,5 Stunden. Um das Kochen zu beschleunigen, geben Sie in einer Pfanne mit gekochten Bohnen Backpulver auf die Spitze eines Löffels. Um das Kochen zu beschleunigen, salzen Sie die Bohnen nicht. Weiße Bohnen kochen schneller als Farbe. Um das Kochen zu beschleunigen, können Sie Bohnen aus der Dose nehmen.
Gemüse schneiden
- Die Zwiebel (1 Stück) von der Schale schälen, die Wurzelfrüchte von der Schale. Die Rüben in kleine Würfel schneiden. Kaufen Sie rote Beete mit kastanienbraunem Fruchtfleisch. Je dunkler die Rüben, desto schmackhafter der Salat.
- Damit die Vinaigrette hell bleibt und das Gemüse seine natürliche Farbe behält, gießen Sie die gehackten Rüben mit 2 Esslöffeln Pflanzenöl und mischen Sie sie. 15-20 Minuten stehen lassen. Dieser kleine Trick bewahrt die natürliche Farbe der anderen Zutaten im Salat. Für einen leuchtend roten Salat lassen Sie diesen Schritt aus. Um die Farbe zu verbessern, werden gehacktes Gemüse und Zwiebeln mit Rübensaft übergossen und 20 bis 30 Minuten darin aufbewahrt.
- Kartoffeln (4 Knollen) in Würfel schneiden. Größe wie Rübenstücke.
- Mahlen Sie die Karotten (2 Stück) in etwas kleinere Stücke als die Kartoffel.
- 3-4 Gurken in kleine Scheiben oder Würfel schneiden. Es ist besser, gesalzenes Gemüse zu nehmen, da Gurkendosen der Vinaigrette nicht die notwendige Säure verleihen.
- Gehackte Zwiebeln (1 Kopf) fein hacken.
Dish Montage
- Alle gehackten Zutaten in eine tiefe Schüssel geben. Salz, Pfeffer nach Geschmack. Den Inhalt der Schüssel gut mischen.
- Fügen Sie 200 Gramm Sauerkraut (aus überschüssigem Saft gepresst) in die Schüssel, gekochte Bohnen. Wenn der Kohl mit zu langen Streifen gehackt ist, schneiden Sie ihn in 2-3 cm lange Stücke.
- Die restlichen 60 ml Pflanzenöl hinzufügen. Vorsichtig mischen, um die Bohnen nicht zu zerdrücken.
- Die fertige Vinaigrette in eine Schüssel oder auf Teller geben, mit frischem Dill- und Petersiliegrün dekorieren.
Der Salat wird kalt serviert. Sie können Vinaigrette als Beilage für Fleisch- oder Fischgerichte verwenden.
Wissen Sie?Gemüse für Vinaigrette wird normalerweise gekocht, aber Wurzelgemüse kann gebacken werden. Der Geschmack des Salats ist völlig anders. Ein klassisches Gericht, gewürzt mit Vinaigrette-Sauce.Es wird aus Olivenöl, Weinessig, Salz und schwarzem Pfeffer hergestellt. Essig ein Drittel des Volumens Öl, Salz und Pfeffer abschmecken, gut schütteln.
Video Rezept
In diesem Video sehen Sie eine detaillierte schrittweise Zubereitung eines köstlichen Salats. Das Betrachten zeigt die vielen Feinheiten des Kochens dieses gesunden Gerichts.
Wenden Sie die erhaltenen Informationen an und bereiten Sie mühelos eine köstliche Vinaigrette zu.
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