Klassische Vinaigrette - Rezept mit Erbsen und Kohl 🥣

Küchengeräte und Utensilien:

• pan
• tiefe Glasschüssel oder Schüssel;
• Schneidebrett;
• Küchenmesser;
• Küchenwaage.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Aus dem Saft gepresstes Sauerkraut der Länge nach in ca. 1,5 cm breite Scheiben schneiden und den Kohl in eine tiefe Glasschüssel geben.
   
2. Gießen Sie den Kohl mit 1 Esslöffel Pflanzenöl. Shuffle. Diese Maßnahme ermöglicht es, die natürliche Farbe und den natürlichen Geschmack des Kohls so weit wie möglich zu erhalten (dasselbe Prinzip wird im Rezept für anderes Gemüse verwendet, das für die Vinaigrette geschnitten wurde). Sie können Sonnenblume, Olivenöl, ihre Mischung verwenden.
   
3. Waschen Sie das Gemüse mit einem Pinsel und kochen Sie es in einer Schale, bis es gar ist. Kochen Sie die Rüben separat, damit das restliche Gemüse nicht beschmutzt wird. Schneiden Sie den Schwanz nicht, bevor Sie die Rüben kochen. Gemüse auf Raumtemperatur abkühlen lassen, putzen. In kleine Würfel (ca. 0,6 - 0,8 mm groß) 180 - 200 g gekochte Möhre schneiden. Übertragen Sie die Karottenwürfel in den Kohl.
   
4. Die Karotten nach Belieben salzen, 1 Esslöffel Pflanzenöl einfüllen und umrühren. Würfel (ungefähr 0,6-0,8 mm groß) 200 g gekochte "einheitliche" Kartoffeln. Gießen Sie die gehackten Kartoffeln in die Schüssel. Nach Belieben salzen, 1 Esslöffel Pflanzenöl zugeben, gut mischen, bis die Gemüsestücke gleichmäßig verteilt sind.
   
5. 3 mittelgroße Essiggurken in kleine Würfel schneiden, die der Größe von Kartoffelscheiben entsprechen. Übertragen Sie auf den Rest der Zutaten. Anstelle von Essiggurken können Sie eingelegtes oder eingemachtes Gemüse nehmen.
   
6. 1 mittelgroße rote Zwiebel (Salat) schälen. Mahlen Sie in einem sehr kleinen Würfel. In eine Schüssel geben. Wenn Sie solche Zwiebeln nicht haben, nehmen Sie gewöhnliche Zwiebeln. Um die Bitterkeit zu lindern, die Scheiben 2-3 Minuten lang mit kochendem Wasser gießen, das Wasser abtropfen lassen und die Zwiebeln in kaltem Wasser abspülen. Auf einem dicken Sieb in Glaswasser verwerfen. Gießen Sie Zwiebeln und Gurken mit 1 Esslöffel Pflanzenöl, mischen Sie den Inhalt der Schüssel.
   
7. Gekochte Rüben (230-250 Gramm) in Würfel mit einer Seite von 0,6-0,8 mm schneiden. Die gehackten Rüben in eine separate tiefe Tasse geben, 1-2 Esslöffel Pflanzenöl einfüllen und gut mischen.
   
8. 150 g grüne Erbsen in Dosen in die Glasschüssel geben. Bewegen Sie die Bestandteile des Salats vorsichtig.
   
9. Die gewürzten Rübenscheiben in eine große Schüssel geben. Salat gut umrühren. Von unten nach oben umrühren, damit die Erbsen nicht zerdrückt werden.
   
10. Den Salat in eine Salatschüssel geben, mit frischen oder gefrorenen Preiselbeeren (2 EL) und fein gehacktem Dill (3-4 Äste) garnieren. Sie können den Salat in Portionen mit Kochringen servieren. Bei dieser Portion wird der Salat auf einem Teller dekoriert.
    

Solch eine kalte Vorspeise wird als eigenständiges Gericht mit verschiedenen Beilagen, Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten serviert.

Video Rezept

Sehen Sie im Video-Tutorial unten, wie die Gastgeberin die Vinaigrette gekonnt zubereitet.Wiederholen Sie die Schritte und bereiten Sie einen solchen Gemüsesalat zu, den selbst der unerfahrenste Koch zubereiten kann.