Rezepte für Apfelmarmelade für den Winter und wie man in der Blok-Familie einen Leckerbissen zubereitet

Apfelmarmelade ist eine süße Konfitüre, deren Besonderheit heterogen ist: relativ flüssiger Sirup und einzelne Fruchtstücke, die bei richtiger Zubereitung ihre Form behalten.

Die Wahl der Hauptzutat

Das einfachste Rezept für Apfelmarmelade für den Winter beinhaltet die Verwendung von nur zwei Komponenten: Topfbauchfrucht und Zucker. Diese Option wird als einfach angesehen, auf deren Grundlage andere Arten von Leckereien unter Verwendung zusätzlicher Zutaten zubereitet werden. Zwei Empfehlungen helfen Ihnen bei der Auswahl der zu erntenden Äpfel.

1. Note. Die Auswahl der Früchte hängt im Allgemeinen von den gastronomischen Vorlieben ab. Nach den Bewertungen zu urteilen, ist die köstlichste Marmelade aus süß-sauren Sorten wie Antonovka, Pepin, Shtrifel, Simirenko, Anis.
2. Reife. Nimm reife und reife Früchte. Wenn die Marmelade jedoch in Scheiben zubereitet wird, sollte die Frucht fest sein: Solche Äpfel behalten ihre Form besser.

Feinheiten des Chefs

Um die Konservierung vor Schimmel zu schützen, müssen Sie die Gläser nach dem Abkühlen der Marmelade aufrollen, mit Zucker bestreuen oder mit geöltem Papier bedecken. Die folgenden Punkte sollten beachtet werden.

• Geschirr. Verwenden Sie zum Kochen einen emaillierten Topf oder eine Edelstahlschüssel mit dickem Boden. Zum Rühren einen Holzspatel nehmen.
• Zeit. Je länger die Marmelade gekocht wird, desto weniger Vitamine sind darin gespeichert. Durch die Menge der verwendeten Zutaten können Sie die Garzeit verkürzen: Eine kleine Menge Äpfel kocht schneller.
• Banken Die Leckerei in vorsterilisierten Behältern aufrollen. Deckel fünf bis zehn Minuten kochen lassen.
• Layout Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Marmelade: Je weniger Luft im Behälter ist, desto schlechter sind die Bedingungen für das Wachstum von Bakterien, die das Produkt verderben lassen.
• Schutz vor Zuckern. Am Ende des Garvorgangs können Sie etwas Zitronensäure oder Zitronensaft hinzufügen.
• Die Kraft des Feuers. Kochen Sie zuerst die Masse bei starker Hitze, nachdem Sie sie bei niedriger Hitze gekocht haben.
• Rühren. Beim Garen von Marmelade wird nur Sirup umgerührt, beim Einfüllen von Obst kann das Gericht nur vor dem Garen gut geschüttelt werden. Dies ist notwendig, um die Form der Teile beizubehalten.
• Schaum. Entfernen Sie während des Kochens den sich bildenden Schaum.
• Bereitschaft. In der fertigen Marmelade sind die Fruchtstücke gleichmäßig verteilt und der Sirup ist durchsichtig oder goldgelb. Wenn Sie einen Leckerbissen auf einen Teller fallen lassen, wird der Tropfen dicker und breitet sich nicht aus. Wird der Stau verdickt und abgedunkelt, ist das Werkstück verkocht.

Apple Marmelade Rezepte für den Winter: 11 Optionen

Äpfel gut mit fließendem Wasser abspülen und mit dicken Papiertüchern abwischen. Frei von Stiel und Kern. Das Peeling kann abgezogen werden, sodass die Delikatesse weicher wird oder zurückbleibt - die Fruchtscheiben behalten ihre Form besser.

Basic

Eigenschaften Dieses Rezept wird in Kochforen als "Fünf Minuten" bezeichnet. Mit dieser Methode können Sie die maximale Menge an Vitaminen einsparen.

Komponenten

• Äpfel - 1 kg;
• Zucker - 800 g.

Technologie

1. Obst in kleine Stücke schneiden oder mit einer groben Reibe verarbeiten.
2. Nach dem Gießen mit Zucker in eine Pfanne geben.
3. Nach vier bis fünf Stunden, wenn die Äpfel den Saft ziehen lassen, die Schüssel ins Feuer stellen, kochen. Im Idealfall sollten Obst- und Zuckermasse die ganze Nacht bestehen und morgens gekocht werden.
4. Nach fünf Minuten Kochen vom Herd nehmen und die Schüssel mit einem Tuch abdecken, um sie vor Insekten und Staub zu schützen. Sechs bis acht Stunden einwirken lassen.
5. Kochen Sie, stehen Sie fünf Minuten in Flammen und bestehen Sie erneut auf sechs bis acht Stunden.
6. Wiederholen Sie noch einmal die Verdauung von Äpfeln, nach dem Abkühlen in Gläser und rollen.

Scheiben

Eigenschaften Nach dem Rezept können Sie schöne Amber-Apfel-Marmelade mit Scheiben machen. Nur feste, unbeschädigte Früchte eignen sich zur Herstellung von Leckereien.

Komponenten

• Äpfel - 1 kg;
• Zucker - 800 g.

Technologie

1. In 5 l gekochtem Wasser bei Raumtemperatur einen Teelöffel Soda umrühren.
2. Tauchen Sie die geschnittenen Äpfel für fünf Minuten in die Lösung und legen Sie sie in ein Sieb. Dadurch bleibt die Form der Früchte während des Kochens erhalten und es wird verhindert, dass sich die Früchte verdunkeln.
3. Kochen Sie die Marmelade wie im Grundrezept beschrieben.

Mit Preiselbeeren und Walnüssen

Eigenschaften Cranberries können sowohl frisch als auch gefroren verwendet werden. Der Genuss hat eine leichte Säure und einen adstringierenden Apfel-Nuss-Geschmack.

Komponenten

• Äpfel und Preiselbeeren - je 1 kg;
• Zucker - zweieinhalb Gläser;
• Wasser - eineinhalb Gläser;
• geschälte Walnüsse - ein Glas.

Technologie

1. Gießen Sie die Beeren mit einem halben Glas Wasser, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie, bis die Preiselbeeren weich sind, ungefähr 20 Minuten.
2. Durch ein Sieb mahlen.
3. Zucker gießen Sie ein Glas Wasser und kochen Sie den Sirup.
4. Das Beerenpüree, die geschnittenen Äpfel und die gehackten (aber nicht gepulverten) Nüsse in die Zuckermasse tauchen.
5. Nach dem Kochen eine Stunde bei schwacher Hitze kochen.

Mit Aronia

Eigenschaften Apfelmarmelade mit Aronia hat einen wunderschönen dunklen Farbton mit einem burgunderroten Farbton. Besonders gut schmeckt das Billet mit Früchten der Sorte Antonovka.

Komponenten

• Äpfel - 1 kg;
• Zucker - 1,5 kg;
• Apfelbeere - 100-150 g;
• Wasser ist ein Glas.

Technologie

1. Die Beeren mit kochendem Wasser übergießen und fünf bis zehn Minuten kochen lassen.
2. Abgießen, mit Zucker mischen und Sirup herstellen.
3. In die Zuckermasse die Beeren und Apfelscheiben eintauchen und nach dem Kochen drei bis fünf Minuten kochen lassen. Cool. Wiederholen Sie die Manipulation noch dreimal.

Mit Kürbis

Eigenschaften Es lohnt sich, einen Kürbis mit einem Gewicht von nicht mehr als 3 kg zu wählen: Eine solche Frucht wird sicherlich süß sein. Es ist wünschenswert, dass die Pulpe eine hellorange Farbe hatte.

Komponenten

• Äpfel und Kürbis - je 1 kg;
• Zucker - 800 g;
• Zitrone - eine oder zwei Früchte;
• Wasser - eineinhalb Gläser

Technologie

1. Wasser kochen, Zucker hinzufügen, Sirup kochen.
2. In die Komposition Kürbiswürfel und Äpfel einführen, Saft aus Zitronen auspressen. Die Schale der Zitrusfrüchte oder des Rostes fein hacken und ebenfalls in die Pfanne geben.
3. Nach dem Kochen fünf Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
4. Nach sechs bis acht Stunden nochmals kochen, fünf bis sieben Minuten kochen lassen.
5. Nochmals abkühlen lassen, anzünden und nach dem Kochen 10-15 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.

Mit Kiwi

Eigenschaften Wenn die Kiwi zu sauer ist, reduzieren Sie die Menge an Zitronensaft oder erhöhen Sie die Menge an Zucker.

Komponenten

• Äpfel - 2 kg;
• Kiwi und Zucker - je 1 kg;
• Zitrone - eine Frucht;
• Wasser ist ein Glas.

Technologie

1. Äpfel und Kiwi hacken, mit Zitronensaft, Zucker und Wasser mischen.
2. Nach einer Stunde, wenn die Früchte den Saft ziehen lassen, die Mischung kochen, bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen.
3. Nach dem Abkühlen vom Herd nehmen und erneut kochen.

Mit Orange

Eigenschaften In dem Rezept für Apfelmarmelade mit Orange wird Zitrus zusammen mit der Schale verwendet, daher müssen die Früchte gründlich mit Waschmittel gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen werden.

Komponenten

• Äpfel und Zucker - je 1 kg;
• Eine Orange ist eine Frucht.
• Wasser ist ein Glas.

Technologie

1. Orange, ohne zu schälen, in Viertel von Ringen schneiden, die Knochen entfernen.
2. Gießen Sie kochendes Wasser über die Früchte und kochen Sie sie eine Minute lang, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie den Sirup. Vom Herd nehmen.
3. Mit geschnittenen Äpfeln mischen und eine Stunde ruhen lassen.
4. Kochen und kochen Äpfel bei schwacher Hitze.

Mit Melone

Eigenschaften Das Kochen von Apfelmarmelade ist mit süßen und aromatischen Melonen wünschenswert: "Torpedo" oder "Honig".

Komponenten

• Melone - 1 kg;
• Äpfel und Zucker - je 0,5 kg;
• Zitronenschale - ein Teelöffel.

Technologie

1. Die Melone durch einen Fleischwolf geben, mit Zucker mischen, bei schwacher Hitze kochen, auf die Konsistenz von Honig garen und den Schaum entfernen.
2. Äpfel in Würfel schneiden und in einen Topf geben.
3. Nach dem Kochen fünf Minuten kochen lassen und die Schale hinzufügen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
4. Wiederholen Sie das Erhitzen noch zweimal.

Vom Ranetki

Eigenschaften Um Marmelade aus kleinen Paradiesäpfeln zuzubereiten, müssen die Früchte zusammen mit den Schwänzen ganz eingenommen werden. Damit die Schale beim Garen nicht reißt, muss jedes „Exemplar“ an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durchstochen werden.

Komponenten

• Äpfel und Zucker - je 1 kg;
• Wasser ist ein Glas;
• Zimt - eine Stange.

Technologie

1. Zucker gießen Wasser, den Sirup kochen, vom Herd nehmen.
2. Ganze Äpfel in die Masse eintauchen und drei bis vier Stunden ruhen lassen: Die Früchte lassen den Saft.
3. Kochen Sie die Mischung, köcheln Sie für fünf bis sieben Minuten bei schwacher Hitze.
4. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und warten Sie, bis die Zusammensetzung vollständig abgekühlt ist. Zimt einführen.
5. Kochen, noch fünf bis sieben Minuten kochen, abkühlen lassen, Vorgang wiederholen.

Schreiben

Eigenschaften In der Familie von Alexander Blok beschäftigte sich die Großmutter des Schriftstellers, Elizabeth Beketova, mit der Herstellung von Marmelade. Das unten beschriebene Marmeladenrezept finden Sie in den Kochbüchern von Becketov-Blok, in denen die beliebtesten Leckereien der berühmten Familie zusammengefasst sind.

Komponenten

• Äpfel und Zucker - je 1 Pfund;
• Wasser - 4 Gläser.

Technologie

1. Zuckersirup kochen.
2. Geschälte Äpfel in eine kochende Masse gießen und in kleine Stücke schneiden.
3. Kochen, bis die Frucht durchsichtig ist, aber stellen Sie sicher, dass die Scheiben nicht kochen.
4. Nehmen Sie einen Löffel mit Äpfeln und geben Sie ihn in ein Glas.
5. Den restlichen Sirup einkochen lassen und abkühlen lassen. In einen Behälter mit Früchten gießen.

In einem langsamen Herd

Eigenschaften Mit einem modernen Gerät können Sie Marmelade zubereiten, ohne befürchten zu müssen, dass die Leckerei brennt.

Komponenten

• Äpfel - 1 kg;
• Zucker - 800 g;
• Zimt - eine oder zwei Stangen.

Technologie

1. Die in Scheiben geschnittenen Äpfel in eine Mehrkochschüssel geben und mit Zucker übergießen. Nicht mischen
2. Zimt dazugeben.
3. Schließen Sie das Gerät, wählen Sie das Programm „Jam“ und stellen Sie den Timer auf zwei Stunden ein.
4. Entfernen Sie die Zimtstange, mischen Sie die Marmelade.

4 weitere Ideen für nicht-banale Leckereien

Sie können das Grundrezept Schritt für Schritt befolgen oder als Grundlage für Experimente verwenden. Durch die Einführung zusätzlicher Komponenten erhalten Sie einen Genuss mit einem originellen Geschmack. Hier sind vier Ideen.

1. Birne oder Quitte. Verwenden Sie Äpfel und Birnen (Quitten) zu gleichen Anteilen als Grundlage für die Konservierung.
2. Gewürze. Fügen Sie beim letzten Garen Vanillin, Anis, Minze, geriebenen Ingwer (nicht mehr als zwei oder drei Esslöffel) hinzu oder werfen Sie eine oder zwei Zimtstangen in die Pfanne.
3. Plum. Entkernen, in Scheiben schneiden und mit Äpfeln einführen.
4. Zitrone Fügen Sie während des letzten Kochvorgangs Zitrone und Schale hinzu, die mit einer Reibe aus einer Frucht in kleine Stücke geschnitten wurden.

Tipps Hostessen "mit Erfahrung"

Honig kann anstelle von Zucker zu Marmelade gegeben werden, aber die Menge der Zutaten muss reduziert werden, da das Imkereiprodukt süßer ist. Hier sind vier weitere Geheimnisse, die erfahrenen Hausfrauen dabei helfen, gute Sachen zu machen.

1. Zucker Es wird nicht empfohlen, die Zuckermenge zu reduzieren, da sich das Werkstück schnell verschlechtert. Traditionell werden 800 g Zucker pro Kilogramm Äpfel genommen, wenn die Frucht süß und sauer ist - 1 kg, sauer - 1,1-1,2 kg.
2. Diät-Dessert. Um Kalorien zu sparen, können Sie weniger Zucker einfüllen. In diesem Fall muss das abgekühlte Werkstück jedoch in Plastikflaschen oder -behälter gegossen und im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
3. Schimmel. Wenn sich nach dem Öffnen des Werkstücks Schimmel bildet, entfernen Sie die oberste Schicht des Produkts und verwenden Sie Marmelade, um Kuchen und Käsekuchen zuzubereiten.
4. Gezuckertes Produkt. Im Dampfbad vorheizen: Dadurch wird die ursprüngliche Konstanz der Marmelade wiederhergestellt.

Gastronomische "Rahmung"

Ein Apfelgenuss ergänzt eine Tasse aromatischen Tee. Sie können jedoch Marmelade in Begleitung von nicht weniger leckeren Gerichten servieren oder als Zutat für das Originalgericht verwenden.

Kurvige Krapfen

1. In 400 ml Kefir (2,5% Fett) drei Esslöffel Zucker und einen halben Teelöffel Salz verrühren.
2. 200 g Mehl und einen Teelöffel Soda dazugeben, den Teig klumpenfrei umrühren.
3. In einer heißen, gefetteten Pfanne die Pfannkuchen von beiden Seiten unter dem Deckel anbraten.

Puffs

1. 0,5 kg Blätterteig auftauen, ausrollen, in Rechtecke schneiden.
2. Geben Sie einen oder zwei Esslöffel Apfelmarmelade auf eine Seite jedes Werkstücks, schließen Sie die Füllung mit der anderen Seite und klemmen Sie die Ränder zusammen.
3. Die Torten auf ein Backblech legen und jeweils mit einem geschlagenen Ei einfetten.
4. 30-40 Minuten in einem auf 180-200 ° C vorgeheizten Ofen backen.

Süßer Kuchen

1. Mahlen Sie zwei Eier mit einem halben Glas Zucker.
2. Ein Glas Kefir, ein Glas Marmelade und zwei Gläser Mehl einrühren.
3. Einen Teelöffel Soda einführen.
4. Gießen Sie den Teig in die Auflaufform und geben Sie ihn für 40-45 Minuten in den auf 180 ° C vorgeheizten Backofen.

Ungewöhnliche Rezepte für Apfelmarmelade für den Winter helfen bei der Zubereitung einer originellen süßen Leckerei. Das Werkstück wird ein Jahr lang an einem kühlen Ort gelagert.

Meinungen: “Eingeweichte Scheiben in Limonade”

Wenn ich Apfelmarmelade mit Scheiben kochen möchte und sie transparent ist, tränke ich die in Scheiben geschnittenen Scheiben in Soda. Füllen Sie einfach die Äpfel mit Wasser und fügen Sie 2 Teelöffel Soda hinzu, und lassen Sie den Sirup gekocht. Dann auf einem Sieb und für 3 Empfänge des Kochens ist es fertig. Es kocht nicht einmal aus Sommersorten, aber aus Antonovka kann es sich als kandierte Frucht in Sirup erweisen.

Lyudmilka1, https://www.forumhouse.ru/threads/18709/page-9

Ich mochte schon immer Zimt-Apfel-Marmelade. Aber in meinem Garten Antonovka. Von Antonovka abgezogenes Marmeladenrezept im Internet. In 3 Tagen gekocht. Aber vorher hat sie die Apfelscheiben in einer Salzlösung (1 TL auf 1 l Wasser) eingeweicht, um sie nicht zu verdunkeln. Dann in einer Sodalösung (2 TL Soda pro 1 Liter Wasser), um nicht zu kochen.

$ vetLana, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=466648.0

Ich mache auch einfache Apfelmarmelade. Grundsätzlich nehme ich harte Äpfel für Marmelade und mache Marmelade mit weicheren Äpfeln. Bei Äpfeln, die für Marmelade zubereitet wurden, immer ein Glas Wasser hinzufügen. Die Scheiben kochen dann nicht, und Sie können immer Pasteten aus solchen Marmeladen machen.

Svetlana http://zapisnayaknigka.ru/domashnie-zagotovki-varene-iz-yablok-dolkami/

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