So lernst du, wie man eine leckere Ente in der Manschette im Ofen kocht 🍗

Küchengeräte und Utensilien: Backofen, Backblech, Schneidebrett, Messer, Knoblauchpresse, Teelöffel, Backhülse.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Um den Kadaver der Ente von den Innenseiten zu befreien, werden die Reste von Federn, Blutspuren und gründlich abgespült. Waschen Sie die Quitte (1-2 Stk.), Schneiden Sie den Kern in 1-1,5 cm dicke Scheiben, schälen Sie den Knoblauch (5-6 Nelken), hacken Sie 2-3 in die Knoblauchpresse und schneiden Sie die restlichen Nelken 2-3 mal entlang dünne Schallplatten. Sie können eine beliebige Menge Knoblauch zu sich nehmen, je nach Ihren kulinarischen Vorlieben.
   
2. Adyghe-Salz ist eine Mischung aus Tafelsalz, Gewürzen, Gewürzen und getrocknetem Gemüse (z. B. gemahlener Koriander, getrockneter Knoblauch, gemahlener schwarzer Pfeffer, Dillsamen und Kräutern, Petersilie, herzhaft). Um dem Fleisch Schärfe zu verleihen, können Sie 1 EL mischen. l Dieses Salz mit ¼ TL. Gewürze mit schwarzem Pfeffer oder anderen Gewürzen nach Ihrem Geschmack (optional). Reiben Sie den verarbeiteten Kadaver gut 1 EL. l Salz mit Gewürzen und drinnen auch zerdrückten Knoblauch.
   
3. Machen Sie an mehreren Stellen kleine Schnitte auf der Haut und füllen Sie die Ente mit Knoblauchplatten.
   
4. Gehackte Quitten stopfen den Bauch der Ente voll.
   
5. Legen Sie den Kadaver des Vogels in die Backhülse und binden Sie ihn auf beiden Seiten zusammen. Lassen Sie die Ente 2-4 Stunden lang marinieren (Sie können sie über Nacht im Kühlschrank lassen).
   
6. Backofen auf 180 ° C vorheizen Legen Sie die Ente in die Manschette auf das Backblech und backen Sie 1,5 Stunden auf dem mittleren Rost des Backofens. Nach dieser Zeit können Sie die Manschette vorsichtig abschneiden (damit Sie sich nicht mit Dampf verbrennen), die Ente mit geschmolzenem Fett gießen und das Backblech für weitere 10 Minuten in den Backofen legen Ente bedeckt mit einem goldenen Braun.
   
7. Die Ente aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. In eine Schüssel geben, mit etwas Saft gießen, mit Kräutern und frischem Gemüse dekorieren - Paprikastücke in verschiedenen Farben, Kirschtomaten. Guten Appetit!
   

Hilfreiche Ratschläge

• Es ist besser, eine junge Ente zu nehmen - 2-3 Monate. Das Alter des Vogels lässt sich an der Farbe des Fettes ablesen - bei jungen Menschen ist es hell, bei älteren dunkler. Sie können auch Druck auf das Brustbein ausüben: Bei jungen Vögeln endet es mit Knorpel und beugt sich leicht, während es bei alten Vögeln bereits verknöchert ist und sich beim Drücken nicht ernährt.
• Optimales Entengewicht - bis zu 3 kg. Wenn der Vogel mehr wiegt, besteht die Gefahr, dass sich sein Gewicht durch Fett erhöht.
• Die Haut des Vogels sollte eine einheitliche Farbe haben, ohne Flecken oder Beschädigungen.
• Für die Füllung können Sie anstelle von Quitten Äpfel nehmen - bereiten Sie sie auf die gleiche Weise vor.
• Orangen sind für diesen Zweck geeignet: Sie müssen gut gewaschen, mit kochendem Wasser abgespült, erneut mit einer Bürste oder einem Waschlappen gewaschen werden, um die Wachsschicht zu entfernen, und in Ringe mittlerer Dicke geschnitten werden.
• Die Ente passt gut zu Buchweizen- und Reisbrei, Pilzen, Pflaumen, Feigen, Rosinen, Nüssen. Sie können jede dieser Füllungen auswählen oder kombinieren. Zum Beispiel Buchweizenbrei mit Champignons oder Reis mit Rosinen und Pflaumen.
• Adyghe-Salz kann durch Svan oder gewöhnliches Tafelsalz ersetzt werden. Svan-Salz ist eine Mischung aus Salz und gemahlenen Samen von Koriander, Bockshornklee, Kümmel und Dill, gehacktem getrocknetem Knoblauch, gemahlenem scharfen roten Pfeffer und Imereti-Safran.

Video Rezept

Gefüllte Ente - Dekoration für jeden Tisch.Wie man es kocht, wird dieses Video Rezept zeigen. Sie können alle Feinheiten der Vorbereitung eines Kadavers zum Backen in einer Manschette in Ihrer Küche sehen und wiederholen. Und seien Sie versichert, Sie werden ein sehr leckeres und schönes Gericht haben