Küchengeräte und Utensilien: Herd, Kessel oder dickwandige Pfanne, Frittierpfanne, Reibe, tiefe Schüssel, Teller, Schneidebrett, Messer, Esslöffel, Gabel, Küchenspatel, Papiertücher.
Die Zutaten
| Entenkadaver | 1 Stck |
| Zwiebeln | 1 Stck |
| Karotten | 3 Stück |
| Salz | zu schmecken |
| gemahlener schwarzer Pfeffer | zu schmecken |
| Pflanzenöl | 1-2 EL. l |
| Wasser | 0,5-0,7 l |
Schritt kochen
- Zunächst die Ente unter fließendem kaltem Wasser gründlich von innen nach außen abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Wenn es viele Federn auf der Haut gibt, versengen Sie sie mit Feuer. Wenn es einzelne Federn gibt, entfernen Sie sie mit einer Pinzette. Legen Sie die Ente auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie portionsweise in kleine Stücke, damit das Fleisch gut schmort, saftig und weich ist. Wenn die Ente sehr fettig ist, können Sie bei Bedarf überschüssiges Fett und Haut abschneiden. Falten Sie die geschnittene Ente in eine tiefe Schüssel.
- Die Ente darüber salzen und mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Mischen Sie das Fleisch gut und reiben Sie die Gewürze vorsichtig mit den Händen. Optional können Sie zusätzlich Ihre Lieblingsgewürze und Kräuter verwenden.
- Bereiten Sie das Gemüse vor. Drei kleine Möhren schälen, unter fließendem Wasser abspülen und auf einer groben Reibe raspeln, auf einen Teller geben. Dann eine mittelgroße Zwiebel schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden.
- Gießen Sie etwa 1-2 Esslöffel in eine tiefe Pfanne. l Pflanzenöl und erhitzen Sie es auf dem Herd. In einer vorgeheizten Pfanne die Fleischstücke platzieren und bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten rosig braten. Übertragen Sie das gebratene Fleisch in einen Kessel oder eine dickwandige Pfanne und machen Sie ein kleines Feuer. Gießen Sie das gesamte Fett aus der Pfanne in den Kessel.
- Fleisch bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten im eigenen Saft dünsten. Dann gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten zur Ente geben. Alle Zutaten mit einem Küchenspatel gut vermischen. Für zusätzliche Würze und Leichtigkeit können Sie dem Fleisch auch etwas Knoblauch hinzufügen. Gießen Sie ca. 0,5-0,7 l Wasser in den Kessel und decken Sie ihn ab. Das Fleisch bei schwacher Hitze ca. 1-1,5 Stunden köcheln lassen, damit überschüssiges Wasser verdunsten kann. Das Fleisch regelmäßig mit einem Spatel umrühren. Gegebenenfalls gehackten Dill oder Petersilie in die Schüssel geben.
Heiß mit viel Soße servieren. Geschmorte Ente passt zu jeder Beilage Ihrer Wahl - Kartoffelpüree, Müsli, gekochte Nudeln. Eine ideale Ergänzung wäre ein Salat aus frischem Gemüse.
Video Rezept
Wie man Fleisch zubereitet und lecker in den eigenen Saft eintreibt, können Sie sich im Video genauer anschauen.
Die duftende und unglaublich weiche geschmorte Ente wird absolut alle Liebhaber von köstlichem Fleisch ansprechen. Trotz der einfachen Art, dieses Gericht zuzubereiten, verdient die zarte Ente in ihrem eigenen Saft nicht nur einen Platz auf dem gewöhnlichen, sondern auch auf dem festlichen Tisch. Versuchen Sie unbedingt, nahrhaftes Fleisch nach diesem Rezept zu schmoren, und Sie werden zweifellos zufrieden und satt sein. Teilen Sie Ihre Eindrücke des Gerichts in den Kommentaren. Teilen Sie uns mit, mit welchen Gewürzen und Gemüse Sie Enten schmoren möchten.
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